Краставицата е освежаваща хранителна добавка, тъй като съдържа много вода. Действайки като диуретик, той помага за изхвърлянето на токсични вещества от тялото и намалява нивото на пикочната киселина. Като нискоенергиен зеленчук се препоръчва при редуцираща и олекотяваща диета.

редовната

„Принуждава краставиците в урина, но не толкова мощно, колкото тиквите. нарязани на малки мишени и приложени за охлаждане и леко всякакви горещи подувания. „Д-р Матиоли (1564)

Краставица идва от Индия, където като лиана расте в подножието на Хималаите. Записите за неговото потребление датират от около 3000 години преди n. л. Те обаче не бяха от кухнята, а вероятно от зелена аптека, защото дори днешните краставици имат леко преувеличени ефекти.

Постепенно от този център те достигнали Китай и едновременно до Гърция и Рим. Твърди се, че римляните са въвели първото „оранжерийно“ отглеждане на краставици, но не под стъкло, а под слюда. И именно на тях им дължим факта, че те достигнаха цяла Европа по време на кампанията си.

Твърди се, че са ги взели със себе си, когато през 2 век н. л. те са работили в Лаугарисия, селище на територията на днешния Тренчин. Писменото потвърждение за отглеждането на краставици на наша територия датира от края на 16 век, но те вече са били отглеждани сортове, взети от Балканите.

Това е отлична освежаваща хранителна добавка

Краставицата е едногодишно растение, подобно на тиквата, но има по-малки цветя и листа. Плодът е удължено зрънце, което се консумира незряло като зеленчук. Отглежда се в два вида: маруля и туршия.

Растението има мъжки и женски цветя, някои новоотгледани сортове вече имат само женски цветя с плодове. Краставиците се отглеждат в парни бани, оранжерии и на открито. Добре е семената да покълнат предварително, ценни са семена на възраст поне 3 години.

По време на отглеждането е необходимо редовно напояване, при сушене и увяхване плодовете падат, деформират се и стават горещи.

Смилаемостта и биологичната стойност зависят от правилното лечение

Краставицата е освежаваща хранителна добавка, особено през летните месеци. Съдържа много вода (95 до 98%), от минералите присъстват алкални елементи, особено калий, калций и магнезий. Редовно консумирайки краставици, можем да помогнем на бъбреците.

Действайки като диуретик, той помага за изхвърлянето на токсични вещества от тялото и намалява нивата на пикочната киселина. Като нискоенергиен зеленчук се препоръчва при редуцираща и олекотяваща диета. Смилаемостта и биологичната стойност зависят от правилното лечение.

Ако е възможно, винаги купуваме пресни и неженени краставици. Ако краставицата се отглежда и съхранява неправилно, тя ще побелее, ще разберем, когато краят на краставицата се отреже на стъблото. Консумираме краставици предимно в сурово състояние, ферментирали или ги зареждаме самостоятелно в оцет, но също и с комбинация от други зеленчуци.

Важни минерали и витамини:

  • сяра 12,41 mg, калий 162,32 mg, калций 18,08 mg, хлор 35,28 mg, магнезий 10,54 mg, силиций 5,62 mg, витамин С 9,83 mg/100 g
  • общ протеин: 0,82 g/100 g
  • общо липиди: 0,18 g/100 g
  • общо въглехидрати: 2,28 g/100 g
  • енергийна стойност: 43 kJ (10 kcal)/100 g годна за консумация порция

Студена супа от краставици I.
Настържете краставицата на едро ренде, добавете чесъна, смесен със сол, натрошете ореховите ядки на по-големи парчета, смлян черен пипер и залейте с киселото мляко, разредено с малко вода или кефир. Подсладени или кисели на вкус, могат да се подправят с наситнен копър.

Студена супа от краставици II.
Нарежете салатата от краставици на кубчета и залейте с чесновото мляко, приготвено от 0,25 л кисело мляко, 2 скилидки счукан чесън и малко сол. Повърхността на супата може да се поръси с копър.

Супа от краставици III.
250 g краставици, 250 g картофи, 0,2 l заквасена сметана, 40 g масло, 30 g обикновено брашно, лимонов сок, черен пипер, раска, сол, копър.

Увийте картофите, нарежете ги на малки кубчета, сложете ги във вряща вода, добавете натрошена раска, сол и варете, докато полумекнат. След това добавете избелени, нарязани на кубчета краставици, смлян черен пипер и варете, докато омекнат. В заквасена сметана отпушете добре гладкото брашно, изсипете в супата и гответе за кратко при непрекъснато бъркане. Преди сервиране добавете прясно масло, лимонов сок на вкус и ситно нарязан копър.

Студена купа за краставици
Избираме семена от надлъжно нарязани краставици. Смесваме част от краставиците и ги смесваме с извара, сметана, кисело мляко, лимонов сок, подправяме със счукан чесън, лук, сол, черен пипер и захар, можем да добавим и различни вкусове и билки. Краставиците, които остават несмесени, се нарязват на кубчета и се добавят в купата.

Салата от краставици със сирене
Обелени салатни краставици, нарежете ги на ситно и ги посолете малко. Марината: разтрийте един твърдо сварен яйчен жълтък с олио и лимонов сок, смесете 1 супена лъжица настърган пармезан, ситно нарязан магданоз и малко черен пипер. Изсипете маринатата върху краставиците и изсипете още малко настърган пармезан върху повърхността.

Краставици, пълнени с месо
4 по-малки краставици, 250 г месо (най-доброто е телешко месо), 1 глава лук, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, 1 яйце, 50 г брашно (галета), 50 г бекон.

Обелете краставиците, нарежете ги наполовина и наберете семената. Гответе месото с лука и подправките, докато омекне и мелете. Добавете супена лъжица масло, яйца, сол и малко брашно или галета. Смесете и напълнете краставиците с тази смес, комбинирайте, нанижете с конец и задушете бекон.