През пролетта сърцето на всеки градинар бие над изгряваща и цъфтяща градина. Освен пролетните цветя обаче, копривата започва да наднича от почти всеки ъгъл, глухарчето там. Всичко това не са досадни плевели, но важни съюзници по пътя към възстановяване на силата и състоянието, които през зимата поради липса на слънчева светлина, намален режим на упражнения и евентуално различни зимни заболявания вероятно намаляват.
Жителите на града обаче не трябва да се отчайват от липсата на собствена зеленина. Пролетните лъчи със сигурност ги привличат за разходки сред природата извън града, които трябва внимателно да бъдат оборудвани не само с бутилка чиста вода и здравословна десета, но и с обикновена торбичка от микротен и ръкавица за мрежа или малка лопатка за по-лесно копаене на листни рози. Въпреки това, дори и най-запалените любители на големите градове не трябва да стоят празни и да купуват райска ябълка в супермаркета или да я отглеждат сами - инструкции по-долу.
И ние можем да започнем! Дори начинаещ може да се справи с обикновена инфузия или отвара от коприва. Копривата се измива старателно, слага се в съд от емайл или вряща чаша и се залива с вряла вода или можем да го варим 10-15 минути. Оставете го да застане и препоръча на всеки любител на кофеиновите напитки да забави малко сега с кафе и чай и да пие тази вълшебна отвара от термос през деня.
Коприва съдържа много хлорофил, който също е индустриално изолиран от растението. Хлорофилът има противовъзпалително действие, помага при заздравяването на рани. Забележете как растението е все още красиво зелено дори след поливане с гореща вода и последващо излугване. Това е полезен хлорофил. Следователно не трябва да изхвърляме билката, която обикновено се използва в чаени инфузии след инфузия, и е възможно да приготвим страхотен спанак от задушени листа или да ги добавяме към яйчни, месни или бобови смеси като билкови подправки. Младите листа от коприва съдържат голямо количество витамин С, а съдържанието на минерали също е много високо.
Копривата има тонизиращо и стимулиращо действие върху метаболизма и всички физиологични функции. Подпомага производството на червени кръвни клетки, има антисклеротичен ефект. Той е чудесен тоник за сърдечни и диабетици, стимулира панкреаса, има антидиаричен, антивирусен ефект, особено срещу грип, подпомага заздравяването на рани, засяга функцията на яйчниците, подпомага лечението на бронхиална астма, подпомага функцията на жлъчката, има антиревматичен ефект, спира кървенето, повишава уринарната активност ензимна активност и подобрява притока на кръв към вътрешните органи.
Глухарче е най-вкусното през пролетта. От незапомнени времена хората са използвали глухарче за укрепване на регенеративните сили на тялото. Цялото растение е годно за консумация. Най-често обаче използваме за консумация фини салатни листа, от които приготвяме салати или термично обработен спанак. Глухарчевите пъпки обаче също са годни за консумация и вкусни. Коренът от глухарче често се обработва като хранителна добавка, която е от полза за диабетиците и насърчава режима за отслабване. Можете да опитате DRENANAT капсули съдържащ бреза, хвощ и глухарчета от работилницата НАТУРА.
Листата на глухарчето съдържат големи количества витамин С, но също така каротиноиди, манган, калий. Те имат доказани вещества с антибиотично и антибактериално действие. И до днес се използва при различни чернодробни заболявания, храносмилателни разстройства, ефектът му върху понижаването на нивата на холестерола в кръвта и има добър ефект при анемия и хиповитаминоза.
Глухарчето се препоръчва при умора и общо изтощение, то е популярна част от пролетните билкови лечения. Въпреки че го смятаме за по-скоро билка у нас, в някои страни, като Франция, той е обща част от група салатни зеленчуци, от които се приготвят отлични пресни салати. Глухарче подпомага храносмилането и подобрява метаболизма. Използваме го и за подпомагане на функцията на бъбреците и пикочните пътища.
Крес принадлежи към зелевите растения. Съдържа значително количество витамин С, каротини, витамини А и К, витамини от група В. Като го консумирате, ще се обогатите с желязо, калций, сяра, калий и синапено масло, които са растителни антибиотици. Съдържащите се етерични масла подпомагат метаболизма и образуването на храносмилателни сокове. Веществата от прясно нарязан крес имат положителен ефект върху дейността на жлъчния мехур, секрецията на стомашни сокове и имат диуретичен ефект.
За да го отгледате, трябва само да потърсите у дома плоска купа с плоско дъно, която подреждаме с памучна вата. Навлажняваме памучната вата достатъчно и я поръсваме плътно със семена от райска ябълка. В продължение на три дни можем да го поставим на по-тъмно място, след което го прехвърляме на светло, слънчево място, за предпочитане на перваза на прозореца. Не забравяме непрекъснато да проверяваме памучната вата, тя винаги трябва да е влажна. Райската ябълка покълва бързо, само след 2-3 дни. С малко търпение скоро ще видим пресни кълнове в намазка, салата или супа. Етеричните масла, съдържащи се в листата, придават пикантен вкус на репички. Древните римляни са използвали хурмата като подправка.
Салата от глухарче с копър и пъстър
Състав: 1 чаша листа от глухарче (измити и фино нарязани), 1 обелена и нарязана зелена ябълка, 1 фино нарязан средно голям копър, 3 супени лъжици лимонов сок, 1-2 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица качествен мед, сол и черен пипер на вкус, 1 супена лъжица леко изпечени пъстри семена или печени ленени семена
Процедура: В голяма купа смесете глухарчето, ябълката и копъра. Добавете лимонов сок, зехтин и мед. Подправете със сол и черен пипер на вкус. В тиган с дебели стени, за около 3-5 минути и при средна температура, изпечете пъстри или ленени семена и поръсете салатата с тях. Можете също да промените тази версия на салатата с други зеленчуци, като аспержи и стрък целина. Винаги е отличен.
Коприва с изгубено яйце
Състав: 800 g кълнове и листа от коприва, зехтин или масло ghi, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, индийско орехче, оцет, 4 яйца, сол и черен пипер
Процедура: Поставете копривата в сито и я залейте с гореща вода. Ще спре да гори и ще можете лесно да го накълцате. Разтопете маслото или зехтина в тиган и запържете ситно нарязания лук и чесън. Добавете накълцана коприва и малко вода. Вари се и се разбърква за около 10 минути, докато копривата омекне. Смажете по-дълбокия съд с масло и изсипете вода в него, приблизително 8 см височина. Добавете сол към водата, добавете супена лъжица оцет и оставете да заври. Гответе го на слаб пламък, така че да мехурче само леко. Почукайте внимателно яйцата във водата. Можете също да използвате черпак или чиния, от която оставяте разбитите яйца внимателно да се плъзгат във водата. Варете, докато бялото се втвърди, около 2-3 минути. След това уловете яйцата с перфорирана лъжичка. Сервирайте горещ спанак от коприва и яйца в чиния. В по-бърз вариант можете да приготвите яйца, например като око на бик.
Салата от здравец с яйца и репички
Съставки за 2 порции: 4 варени яйца, 2 връзки репички, пакет кресон, кедрови ядки, зехтин или орехово масло, сол, черен пипер или чаена лъжичка мед или кленов сироп, 1 супена лъжица ябълков оцет
Процедура: Обелете твърдо сварените яйца и нарежете на по-големи парчета. Нарежете почистената репичка на филийки и пригответе измита райска ябълка. Сложете супена лъжица олио върху тигана и запържете кедровите ядки върху него. Оставете да се охлади. Пригответе дресинг от охладено печено ядково масло, добавете сол, подправки и оцет. Изсипете дресинга върху салатата, украсете с печени кедрови ядки.