Начало »Рецепти от Plat4M Books: Ratatouille
Летни зеленчуци - Нека се насладим на патладжан. Лилавото зрънце, което обича топлината, идва от Индия, но е намерило и своите гастрономи у нас. Съдържа 3 от групата на В: витамини В6 и ниацин, които укрепват нервите, както и фолиева киселина за поддържане на клетките. Освен това съдържа калий, който помага за дехидратацията на организма. В много страни патладжанът се счита за лечебно растение. Суровите плодове съдържат соланин, който се разлага само по време на готвене, така че патладжанът не може да се яде суров. 100 г патладжан съдържа само 27 калории. Пикът на сезона му у нас е лятото и началото на есента. Свежият му вкус е подходящ като деликатес през горещия летен сезон.
Как да запазите патладжана свеж?
- Тъмнолилавата кора без петна и зелено стъбло показват, че е свежа.
- Можем да го държим в хладилника за около десет дни. Но нека не го съхраняваме с ябълки и банани.
- Нарязаният патладжан бързо става кафяв, затова го режем непосредствено преди готвене.
Лятна рецепта: RATATOUILLE
2 глави лук, 6 скилидки чесън, 100 мл зехтин, 750 г домати, 250 мл доматен сок, 3 чушки, 750 г тиквички и 750 г патладжан, мащерка, розмарин и 200 мл бяло вино.
- Задушете лука, нарежете на колелца и чесъна в стъклено масло и оставете настрана.
- Подправете доматите заедно с доматения сок с мащерка и розмарин и задушете за двадесет минути.
- Нарежете чушката, тиквичките и патладжана на колелца, добавете към лука и оставете да къкри известно време. Накрая добавете виното и оставете да къкри бавно 25 минути.
- Разпределете задушените тиквички и патладжан в голяма купа, залейте с доматения сос и подправете цялото с мащерка и розмарин.
Статията е част от предстояща книга Katarína Horáková: Отделна диета - Рецепти и диети, който ще излезе на словашкия пазар през септември 2012 г.
Можете да намерите още рецепти ТУК.