Петък, 29 юли 2011 г.
Кари чана къри
Накиснете Cicer във водата за през нощта. На сутринта го пригответе вкъщи в тенджера под налягане.
В сух тиган на слаб огън запържете римската раска и кориандъра. Изчакайте, докато и двете подправки освободят аромата и останките променят цвета си. След това ги изсипваме в купа, не ги оставяме в нагорещен тиган, защото те биха продължили да се пекат и биха могли да изгорят, дори ако вече са били извадени от огъня. Натрошете хладно крекерите.
Във втория тиган загрейте олиото и добавете накълцания лук. Запържете лука до мак на слаб огън. Добавете чесново-джинджифилова паста и пържете, докато нейният суров аромат изчезне.
След това добавете нарязани домати, настърган кокос и джаджери. Печете и разбърквайте от време на време, докато кокосът стане малко кафяв и доматите трябва да се изсипят.
Добавете приготвената смес от подправки от римска малина и кориандър, кашмирен лют пипер, разбъркайте и свалете от огъня. Оставете сместа леко да се охлади.
Поставете охладената смес в миксер и добавете вода.
. смесваме го в кутия маса, която приспиваме в саксия.
Добавете варена цикория и сол, ако е необходимо добавете малко вода (кърито не трябва да е твърде воднисто, по-скоро по-дебело).
. оставете кърито да заври. Добавете garam masala и разбъркайте.
Добавете състоянието на лимона.
. Варете кърито за 5 минути и свалете от котлона. Към готовия добавете накълцания оцет от кориандър, покрийте със сос и оставете кърито да престои 10 минути.