Четвъртък, 8 декември 2011 г.
Саго Вада
Накиснете саго във вода за 3 часа. Поливайте достатъчно, за да може повърхността да е точно над увисването. Цялата вода се абсорбира в сагата.
Печете фъстъците на сух тиган. Оставете леко да се охлади и извадете лешоядите. Мелим на прасе.
Гответе картофите във вана. Гответе внимателно и смачквайте с вилица в дълбока купа.
Добавете напоена саго (водата е попила, така че не е необходимо изливане).
Добавете сол, кимион, лют пипер и ситно нарязани люти чушки (аз премахнах семената и жилките; не е нужно да правите това).
Добавете смлени аразиди.
. и подръка добре, разбъркайте и разбъркайте цялата смес. Ще направим и питка, която оставяме за 15 минути.
Загрявам маслото в дълбок тиган (не прекалено, не е нужно да се потапят, защото могат да се разпаднат.)
Да вземем бебешко парче с размер на лимон от тестото. Поставяме го в дланта на ръката си, моделираме гулока и го притискаме с дебелина около 1/5 см в дланите. Регулираме ръбовете с пръсти, така че да са хубави, кръгли.
Когато маслото е достатъчно горещо (опитайте малко тесто или заври), намалете го до средна якост. Поставете дефектите в маслото (изпържете по-малко парчета, не препълвайте тигана, в противен случай температурата на маслото ще намалее) и запържете от двете страни до кафяво. Не ги обръщайте твърде скоро. Те трябва да изпекат добре, да издърпат и да образуват корк, в противен случай ще се разпаднат.
Можете да запазите изтритите кухненски салфетки, за да изсмучете излишното масло.