Персийски корен, удавен от Мексико, пикантно помазване.
Споделете статия
Предястие: Морков намазан с брускета (персийски корен)
Имаме нужда от:
2 парчета пълнозърнести багети
зехтин
200 г моркови
1-2 шушулки чесън
див лук
150 г растително масло
Приближаване:
Нарежете багетите по диагонал върху приблизително същата дантела. Налейте зехтин и сложете във фурната, печете около 10 минути. при 150 градуса.
Основно ястие: Пъстърва, пълнена със сушени домати, морковно суфле и холандски сос (удавена от Мексико)
Пъстърва:
5 парчета разчленена дъгова пъстърва
пресен босилек
3dcl зехтин
100 г сушени домати
Приближаване:
Измиваме и подсушаваме пъстървата, можем да използваме хартиени салфетки. Разрязваме главата и опашката, след това разрязваме гръбната кост на две половини и се отърваваме от останалите кости и перки. Сложете пресен босилек и един сушен домат върху така приготвените филета. Увиваме пъстървите и ги поставяме в съд един до друг. Налейте зехтин и печете в парна фурна на 100 градуса за 30 минути.
Холандски сос:
8 бр жълтък
100 мл бульон
100 мл бяло вино
бял пипер и сол
200 г разтопено масло
Приближаване:
Отделете жълтъците от белтъците. Изсипете малко вода в по-голяма тенджера и поставете по-малка върху нея, така че водата да не докосва дъното му. Оставете водата да се загрее почти до точката на кипене и след това смесете бульона и бялото вино в горната тенджера. Оставете маслото да се разтопи и при непрекъснато бъркане постепенно добавяйте жълтъците, за да не се утаяват. Подправете с бял пипер и сол.
Морково суфле:
100 г моркови
150 г масло
8 Pl обикновено брашно
8 белтъка
сол, индийско орехче
100 г козе сирене
Приближаване:
Почистваме морковите и ги варим, докато омекнат. Изцедете го и го смесете с разтопено масло. Добавете гладко брашно и сняг, разбит от белтъците. Подправете с индийско орехче и сол. Нарежете козе сирене на по-големи кубчета. Пригответе порцеланови чаши, които намазваме със зехтин и поръсваме с брашно. Напълнете наполовина сместа и поставете кубче сирене. След това добавете останалото. Печете във фурна на горещ въздух за 18 минути
на 180 градуса.
Десерт: сорбет от манго с лют пипер (пикантно помазване)
Имаме нужда от:
3 бр манга
вар
кристална захар
мента (прясна)
лют червен пипер
Приближаване:
Обелете мангото и отстранете костилките. Нарежете на малки кубчета и разбъркайте с пръчка миксер. Добавете нарязан мента и сок от лайм. Накрая смесете нарязания сух лют пипер и го сложете във фризера. Разбърквайте приблизително на всеки половин час, така че сместа да не замръзне напълно.