рецептата

04.30 Кредит за изображение: Anjali Prasertong

Има много причини да обичате треската - тя е устойчиво събрана, пълна със здравословни омега-3 мастни киселини и чудесно маслена, когато се приготви. Ето още едно: класическа японска рецепта за черна треска, която прави проста, елегантна вечеря за гостите или бързо основно ястие, което можете да приготвите през уикенда.

04.30 Кредит за изображение: Anjali Prasertong

Тази рецепта е адаптирана от Нобу: Готварска книга, която партньорът ми дари преди много години, когато посетихме ресторанта на Нобу и се влюбихме в предложението за дегустация на омакасе. Това е много проста храна; има известна предварителна подготовка, но това е лесно и бързо.

Три дни преди да приготвите рибата, правите четири съставки от мисо марината и след това мариновате рибата в нея, затворена в покрит съд в хладилника. Готвенето е бързо - просто плъзнете бързо котлона и след това във фурната за няколко минути. Това прави много леко, но засищащо ястие, което е елегантно и изглежда, че е отнело много работа, но всъщност не е така. Марината Мисо придава сладост на копринената и маслена черна треска.

04.30 Кредит за изображение: Anjali Prasertong

Бележки на тестера

Тази рецепта е класически японски рибен препарат, направен от известния готвач Нобу Мацухиса и е популярен по някаква причина: накисвана за няколко дни в солена, сладка марината от мисо, треската става копринена, много опитна и напълно неустоима.

Въпреки че много пъти се наслаждавах на мисо черна треска в японски ресторанти, никога не съм го правил у дома, докато не опитах тази рецепта. Приготвянето е много опростено и идеално за обслужване на гости, тъй като по-голямата част от работата вършите два или три дни преди това и я измивате бързо непосредствено преди сервиране. (Това също прави чудесен избор за седмично хранене, което може да се приготви през уикенда.)

И получените риби са впечатляващи и доста безопасни. Високото съдържание на масло в треска позволява прошка - тя е тежка преувеличена риба. Ако искате да включите повече риба в диетата си, но се чувствате малко уплашени, това е чудесна рецепта, която да опитате. Той се комбинира добре с прости зеленчукови рецепти като спанак в сусамов дресинг и обикновен ориз. (Приготвих кафяв ориз с малко количество тайландски черен ориз, което му придава наситено лилав цвят и лек вкусен вкус.)

От екологична гледна точка тази рецепта също идва до голяма степен. Използвах дива уловена треска от Аляска, която е отличена с най-добрия избор в Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Приготвеният по този начин е абсолютно вкусен.