рецепта

04.30 Кредит за изображение: Джо Лингман

Истината е, че класическата комбинация от спанак и артишок често е просто претекст за консумация на крема сирене. И докато спанакът и артишокът са празнични празнични ястия и обичаме вратата на багажното отделение, през пролетта използвам любимото си гмуркане като вдъхновение за нещо малко по-лесно.

Оставете сиренето и сметаната зад себе си и ще видите как бавно готварска печка може да превърне пилешките гърди в луксозен лимонов бульон с хрупкав спанак и плодовете на фини, орехови артишок в пролетна вечеря, която ще приготвите, когато повтаряте.

Бавен готвач Спанак и пиле от артишок: Гледайте видеоклипа

Този инструмент за бракониерство може да ви изненада

Често си мислим, че бавното готвене има свой собствен ясен и отделен начин на готвене, но когато се използва правилно, бавното готвене ще замени обикновените ви тенджери и тигани с класическа кухня:.

Драскането е нежно и стабилно готвене в течност при по-ниска температура и е идеално за готвене на пилешки гърди с вкус. Тази техника е трудоемка на котлона, винаги изисква внимание, така че бавното готвене не стига до бързо кипене.

04.30 Кредит за изображение: Джо Лингман

Бавната печка постепенно загрява течността и пилетата, които се носят около точката на горене, докато лимоните, артишокът и хрупкавото бяло говеждо се смесват и пълнят бульона със солени, зеленчукови вкусове. Докато ниската настройка на бавната печка я поддържа постоянно под точката на кипене, температурата може да се сближи през целия ден. Вместо това го извадете от печката след три часа, благодаря, че сте прекарали следобеда в посещение на други неща и не сте пазели сладкишите.

Тази семпла вечерна вечеря е перфектната храна на терасата в ярка пролетна вечер, чувствайки се елегантна и свежа, без да разчитате на гъста сметана или сирене. Покрити филийки пилешки кус-кус и подредете навития спанак и сочен артишок, преди да излеете върху лекия лимонов бульон. Време е да премахнете най-добрия си зехтин - екстра върджин, ако го имате - капете отгоре, завършете елегантната чиния за довечера в.

Бавна печка Спанак и пилешки артишок

обезкостени пилешки гърди без кожа (около 4 медии)

3/4 чаена лъжичка

1/2 чаена лъжичка

прясно смлян черен пипер

замразени или консервирани артишок, размразени или изсушени, ако е необходимо

среден шалот, половин и тънък

среден лимон, нарязан на 8 клина

пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

сухо бяло вино като пино гриджо

бебешки спанак (около 3 опаковани чаши)

За сервиране: нарязани пресни листа магданоз, варен перлен кус-кус, екстра върджин зехтин

Нарежете пилешките гърди със сол и черен пипер. Поставете пилето на един слой върху 6-квадратна или по-голяма бавна печка. Разрежете сърцата на артишок на две по дължина и ги добавете към бавната печка. Разпределете чесън, шалот и скилидки лимон върху пилета и артишок. Налейте бульон и вино.

Увийте и гответе на НИСКА настройка, докато пилешкото яйце се освободи и не напише 165 ° F на термометър за незабавно отчитане, 2 1/2 до 3 1/2 часа.

Преместете пилето на чиния за сервиране. Добавете спанака към бавната печка и вървете добре с артишок и лимон. Прехвърлете зеленчуците в чиния за сервиране. Сервирайте варен кус-кус от мъниста и гарнирайте с магданоз, ако желаете.

Бележки за рецепти

съхранение: Охлаждайте остатъците в херметически затворен контейнер до 4 дни.