Съдържание на статията: + Преглед на съдържанието на статията
- Първото ти сладко от краставици
- Съставки и неща, от които се нуждаете за домашно приготвяне на краставици
- Правилно съхранение на краставиците
- Стерилизация
- Как да съхранявате краставици?
- Още съвети за обработка на краставици
Тук е лято и е придружено от сезон на пресни плодове и зеленчуци. През лятото вече не трябва да купувате вносни зеленчуци от южните страни, но можете да ги отглеждате добре у дома в оранжерия или на балкона. Сред домакините в Словакия чушки, домати, моркови, лук, чесън и особено краставици най-често се срещат в градината и оранжерията. И днешната статия ще бъде за краставици и конфитюри. Определено има хора, които обичат прясна лимонада с филийки краставица или лятна салата от краставици. Е, нека си признаем, вероятно всички обичаме вкусни варени краставици за пиле с ориз или гранада.
Много, особено по-младите домакини избягват задръстванията, защото се казва, че е дълго и твърде сложно. Затова те предпочитат да плащат допълнително за краставици в магазина. Със сигурност краставиците от магазина и домашните краставици не могат да се сравняват. Те могат да ви продължат с години, така че можете да ги премахнете от списъка за пазаруване. И така, в днешната статия ще ви разкажем нещо за това как да приготвите най-добре краставиците. Ще ви покажем и различните процедури за стерилизация и как трябва да съхранявате краставиците.
Първото ти сладко от краставици
Винаги е било така, че не всички съвети от опитни за всички важат. Ако не знаете какво имам предвид, ще го обясня с прост пример. Картофена салата. Без значение в кое домакинство дойдете, то никога няма да има същия вкус. Всяка домакиня има своя собствена рецепта, свои подобрения и собствена комбинация от съставки. Няма универсална рецепта за картофена салата, която да се хареса на всички. Това се отнася и за рецепти, които могат да бъдат намерени в Интернет. Искате да изпечете торта, но нямате нито една от съставките вкъщи, така че можете да я замените за нещо друго. И ще ви хареса толкова много, че винаги ще използвате дадената съставка.
Това е и моят съвет за начало, ако все още не сте приготвили краставици. От една страна е добре да се научите как да го правите правилно, какво точно трябва да използвате и как например да ги съхранявате в чаши. Но мисля, че трябва да се ориентирате, да опитате няколко рецепти и да използвате комбинация от тях. Пригответе най-добрите стерилизирани краставици, като намерите това, което харесвате и кое работи най-добре за вас. Това, което срещаме най-често, е вкусът на запарката, който обикновено е сладко-кисел, с малко подправка. Размерът на краставиците също е важен и дори в това предпочитанията могат да варират. Например, предпочитам по-малките и по-тънки, но обикновено се препоръчва да се използват краставици с размер 5-15 см. Винаги е необходимо да ги измивате старателно, преди да ги съхранявате в бутилки, но с това ще се справим в следващия раздел. Що се отнася до съхранението, правилото е, че първо се съхраняват по-големите краставици и просто поставяте малки краставици отгоре.
Съставки и неща, от които се нуждаете за домашно приготвяне на краставици
Какво ви трябва, за да имате хрупкави краставици? Разбира се, краставици и когато става въпрос за измиването им, трябва да почистите старателно всяка под течаща вода или в няколко води. Можете да използвате или класическа малка четка (или изхвърлена четка за зъби) или класическа кухненска гъба за съдове, където можете да използвате по-грубата страна. По този начин можете да ги приготвите дори вечер преди запечатване, така че ще направите робота малко по-лесен и бърз.
Друга важна част от запечатването е чаши, в които ще съхранявате краставици. Обемът им варира от 0,3 до 1 литър, но най-често използваните за краставици са тези с обем от 0,7 литра. Това е главно защото по-големите краставици ще паснат добре отдолу и няколко по-малки в горната част. От 15 килограма краставици можете да приготвите приблизително 38 чаши краставици с гореспоменатия обем.
Как да изберем буркани с щипка или капак за мед, месо, кетчуп или сладко
Основата за откриването на сезона на запечатване е богата реколта и буркани. Ако току-що сте започнали маратон за конфитюри, тогава определено ще намерите инструкции как да изберете буркани.
Лук, морков, копър, подправки и товарач. Това са неща от кухнята, които определено ще ви трябват. Миризмата на копър се поставя на дъното, под всички слоеве краставици, така че вкусът да проникне добре. Не всеки е свикнал да добавя лук и моркови към краставиците. Някои поставят едно там, други слагат друго, някои слагат и двете, а други не слагат нито едното, нито другото. От вас зависи какво ви харесва там. Идеално е да нарежете морковите на колела или полуколелата, а морковите на тънки филийки. Тези, които обичат чили, могат да хвърлят една чушка в чашата. Тогава, дори да ядете краставици с течение на времето, те ще ви изгорят нежно.
Товарачът е специална смес от подправки, която носи различни имена (Deko, Nako, Lako) и го купувате в почти всеки хранителен магазин. Състои се от сол, синапено семе, смлян дафинов лист, кориандър и черен пипер. Смесете съдържанието на плика с препоръчаното количество вода, оцет и захар в съответствие с инструкциите. Най-често една опаковка се смесва с 0,5 л оцет, 1,75 л вода и 120 г захар, като през това време сместа се вари и захарта се разтваря.
Правилно съхранение на краставиците
Когато съхранявате, колкото по-често готвите краставици, толкова сте по-подръчни и е ясно, че в началото със сигурност няма да е лесно за първи път. След като сте готови бутилките/чашките, зеленчуците нарязани и инфузията е приготвена, можете да започнете да пълните чашите. Първо трябва да поставите едно копърче на дъното и ако поставите лук, моркови или други зеленчуци, също го сложете на дъното.
След това започнете да съхранявате краставици. Както споменахме по-горе, първо отиват големите краставици, после малките. Големите краставици се поставят във вертикално положение, т.е. изправени. Дръжте ги близо един до друг, така че да се поберат възможно най-много. Когато на долния етаж нищо не се побира, има по-малки краставици. Те вече се съхраняват хоризонтално, легнали и можете да добавите още няколко кръга моркови, лук или люти чушки между тях. Не знаете колко можете да съхраните? Важно е да не препълвате чашата, но в същото време краставиците трябва да бъдат потиснати, така че да има повече, за да се поберат там. Ако поставите твърде много краставици в чашата, капакът няма да се хване и целият робот ще бъде безполезен. Тя трябва да остане празна на 1 см от върха. Когато сте готови и напълнили всички чаши, ги залейте с приготвената запарка. Не трябва да е прекалено горещо, затова е добре да го приготвите предварително.
Стерилизация
Има няколко начина, по които можете да стерилизирате краставици и дори можете да консервирате краставици без продължителна стерилизация, но повече за това по-късно. Първо, нека ви разкажем за стерилизация в класическа кипяща тенджера. Тъй като имате краставици, които вероятно се съхраняват в 0,7 л чаши, трябва да поберете 14 чаши в саксията. Стерилизацията се състои от варене на чашите/бутилките в тенджера в продължение на 20 минути при 85 градуса по Целзий или 5 минути при 100 градуса по Целзий. Ето как работи в тази специална, стерилизираща тенджера. В обикновена 6-литрова тенджера, намерена в кухнята на всяка домакиня, краставиците трябва да се стерилизират за 6-7 минути, докато водата заври. Не забравяйте, че в класическа тенджера винаги трябва да сменяте водата, след като поставите нови чаши в тенджерата.
След като краставиците се сварят и ги извадите от тенджерата, тогава трябва да ги поставите с главата надолу. Това е така, че капаците да се държат добре и краставиците да не се развалят. Оставете ги да се охладят за няколко часа по този начин, най-добре е да готвите през целия ден и след това бутилките да се охладят през нощта. Те могат да се охладят на линия, покрита с кърпа, в килер или изба, важно е слънцето да не ги грее. Не трябва да консумирате прясно сварени краставици до месец по-късно, когато вкусът ще бъде такъв, какъвто трябва да бъде.