Един от най-традиционните източници на витамини през зимата е киселото зеле. Можете да го приготвите дори при ограничени условия на апартамента. Как Открихме най-добрите съвети за ферментация на зеле за вас.

Здравейте!
Есента е време, когато е подходящо да започнем да мислим как ще си набавим витамини през зимата, когато няма да има толкова качествени плодове, колкото през лятото.
Ако имате възможност, съхранявайте ябълки, моркови и други зеленчуци - съвети за правилното съхранение на зеленчуци и плодове също можете да намерите в тази статия.

Един от най-традиционните източници на витамини през зимата е киселото зеле. Можете да го приготвите дори при ограничени условия на апартамента. Как Открихме най-добрите съвети за ферментация на зеле за вас.

ЗАЩО КАЖЕ ДА НА кисело зеле?

  • източник на витамини С, А, К и Е
  • източник на микроелементи - калий, калций, фосфор, желязо, цинк и магнезий
  • антибиотични и противоракови ефекти
  • съдържа млечна киселина, която възстановява увредената чревна лигавица
  • помага при бавно храносмилане и хроничен запек

За добро здраве се поглезете с 200-300 г прясно зеле или зелев сок дневно. Включили сме и отлични сокове в градинското меню на бабата - сред тях ще намерите и зеле.

Как да си направим кисело зеле у дома?

За начало ще ви трябва качествена керамична цев за ферментация, която също ще намерите при нас. Той има точен размер, така че да не заема много място във вашия апартамент или къща, но така че да получите достатъчно зеле от него.

Помислете предварително къде ще оставите зелето да ферментира - най-студените стаи са най-добри, а не отопляваните. Това може да бъде гараж, балкон или друга стая, която да не отоплявате.

Приближаване:

Настържете зелето на резачка на фини парчета. Също така е отлично да добавяте лук към зелето (по един лук на всеки 1-2 зеле) - зелето тогава има по-добър вкус и дори повече полезни вещества. Осоляваме добре зелето - броим приблизително. 150 до 200 грама сол и оставете да престои поне час. Принципът е, че колкото повече сол, толкова по-хрупкаво е зелето.

Поставяме няколко листа зеле или лоза на дъното на цевта.

най-доброто

След това започваме да снасяме зелето - подправяме отделните слоеве зеле с нови подправки, раска и дафинов лист. Ако ви харесва, добавете ябълка или морков.
Ако добавите и цвекло, зелето ще стане красиво розово след ферментацията.

Нашият съвет: Добавете синапено зърно към подправките, вкусът на зелето ще го направи специален и приятно допълнен.

Когато зареждате зеле, е важно да натискате силно, за да се освободи сокът и заедно с него млечната киселина, което ще осигури правилна ферментация, а също и качествен краен продукт. Внимателно изсипете вода в горната част на зелето. По време на ферментацията непрекъснато добавяме вода.

В края на зелето товарим максимално - или с голям камък, дърво или тежест за хартия. Уверете се, че цялата повърхност е натоварена и че в зелето не навлиза въздух