Кнедлите Bryndz са традиционна словашка класика (Снимка: Wikimedia.org)
Лудият април свърши, ливадите зазелениха от пролетна трева и нямаме търпение да се появи дългоочакваната майска бриндза по рафтовете на магазините. Обичаме да се поглезваме със словашкия специалитет през цялата година, но май е времето, когато има изключително вкусен вкус и аромат.
Това се дължи на младата сочна паша, на която овчарите вече са започнали да си карат овцете. Цялата тази свежест се прехвърля върху млякото, необходимо за агнетата. Кратуните обаче също ни лекуват и използват част от млякото за приготвяне на бринза и сирене.
Със сигурност вече сближавате клинкери за кнедли от бринза с хрупкав бекон, обилно покрит с масло и гарниран с пресен лук. Но какво ще каже вашият герой? Националното ястие определено не е от най-скъпите и хората, чувствителни към глутен, могат просто да гледат кнедлите толкова тъжно.
Разменете картофите и брашното за карфиол и си поглезете страхотно ястие без угризения. Кнедлите от карфиол бринза са вкусна, здравословна и безглутенова храна. Без подготовка за работа, без купчина мръсни съдове. Рецептата е наистина проста. Важни са само честните суровини. Овкусена с любов.
Ще имаш нужда:
- 1 голям карфиол
- прясна майска бриндза
- 1 тигел заквасена сметана или качествено гръцко кисело мляко
- пушен тофу
- пресен лук или пролетен лук
- сол
Приближаване:
За да са наистина добри трюфелите, карфиолът трябва да остане хрупкав. Поставете вода с щипка сол в голяма тенджера. Измийте карфиола, нарежете го на малки розички и го сложете във вряща вода. Варете няколко минути, докато леко омекнат, отцедете и нарежете на парчета.
Нарежете тофуто на малки кубчета и запържете в тиган. Докато пържите, смесете бриндзата със заквасена сметана. За още по-диетичен вариант използвайте гръцко кисело мляко.
Смесете сварения карфиол със сместа от бриндза. Вече няма нужда от сол. Сгънете кнедлите в чиния, поръсете с тофу, накълцан лук или пролетен лук и пожелайте добър вкус.
Какви нетрадиционни начини приготвяте кнедли от бриндза? Пишете на други читатели съвети за рецепти в дискусията под статията.