Съставки (2 порции)
Имаме нужда от
| 400 гр | филе от треска |
| 1 | копър |
| 3 | цикория |
| 150 гр | Масла |
| 50 мл | бяло сухо вино |
| сол | |
| пипер | |
| една четвърт от снопа кориандър |
Кориандърът може да бъде заменен и с магданоз.
Приближаване
Измийте филетата треска, изсушете ги, извадете кубчетата и нарежете на порции. Измийте копъра, подсушете и нарежете на четвъртинки. Измиваме цикорията, подсушаваме и нарязваме на четвъртинки.
Разтворете 75 г масло в по-широка тенджера, добавете копър и цикория и оставете да къкри внимателно. Залейте с бяло вино и подправете със сол и черен пипер. Покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути.
Междувременно разтопете останалото масло и го варете, докато започне да става кафяво. След това прецедете маслото през фино сито. Загрейте отново маслото в тиган и запържете филето върху него за около 5 минути. С помощта на разпенена лъжица изсипете повърхността на треската няколко пъти с помощта на лъжица, за да остане леко сочна.
Измийте кориандъра, подсушете го и разкъсайте листата. Сервирайте треската върху копър и цикория и поръсете с кориандър.