Дълго време търсех по-здравословна и особено по-лесно смилаема версия на нашите класически кнедли от бриндз. И накрая сам ми намери рецептата:). Един от нашите клиенти ме посъветва, когато просто неволно говорихме за елда. Подобрих го малко, за да играя с цветове.
Той е супер бърз, идеален за лека вечеря или обяд, готов за работа 15 минути. И също супер здравословно: bryndza е естествен източник на пробиотици, които подхранват червата ни и по този начин укрепват имунитета, елдата е естествено без глутен, има високо съдържание на рутин, аминокиселини, витамини B1, B3, E и магнезий (отличен е при редукционни диети, не съдържа холестерол) и наситени мазнини), морската сол има много йод и топено масло в комбинация със зеленчуци с толкова добър вкус, че предизвиква усмивка на лицето ви - друго здравословно - полезна съставка под формата на ендорфини: ). Така че нека стигнем до него.
Ще ни трябва (порциите са приготвени за двама възрастни и две деца):
- 400гр БИО елда
- 2 супени лъжици GHEE масло
- 1 до 2 глави лук
- 200g bryndze (можете лесно да добавяте или премахвате тук, в зависимост от това колко кремообразна искате да имате елда)
Изплакнете елдата и гответе в подсолена вода за 10-15 минути в съотношение 1 част елда, две части вода. Междувременно нарежете лука на дребно, ако ви харесва много, след това изрежете два безопасно. Хвърлете две супени лъжици масло GHEE върху тигана (предимството му е, че никога няма да ви изгори), когато вече е разтопено и прозрачно, добавете лука и запържете на слаб огън до златисто.
Можем да опитаме елда - тя не трябва да бъде нито много мека (това е знак, че е завряла), нито много твърда. Спазвайте правилото като за паста "al dente". Когато свърши, източваме водата, слагаме елдата в голяма купа и смесваме бриндзята с все още горещата - както споменах, сложете я колкото искате там (подобно на кнедли, някои харесват бриндза повече, други по-малко ).
Сервирайте, докато е горещо, гарнирайте с пържен лук с гхи, няколко листа пресен майоран (отлично допълва вкуса на бринджа, но е отличителен, само няколко листа са наистина достатъчни) и поръсете с едрозърнеста морска сол - ще хрускайте внимателно под зъбите си. Много обичам да го използвам за декориране на ястия и салати, той е вкусен и добавя различно измерение към ястията.