Въпреки че много хора смятат растителните масла за здравословни, изследванията показват, че те всъщност могат да бъдат много вредни за хората.
В днешно време в супермаркетите обикновено намираме само храни с различни нездравословни съставки и вещества, които не са много полезни за тялото ни. Дори тези храни, които обикновено изглеждат здравословни, всъщност изобщо не са здравословни и могат да ни донесат повече вреда, отколкото полза. Това важи и за някои растителни масла, които използваме в нашите кухни много често. Кои обаче по-здравословни алтернативи могат да бъдат заменени?
Може би вече сте научили, че е отличен заместител на растителните масла и мазнини свинска мас. Не всеки вярва, но наистина е така. А това, което нашите баби са знаели отдавна, сега се потвърждава от диетолозите. Те се съгласиха, че животинският мехлем е много по-подходящ за пържене и печене на зеленчуци. Как е възможно?
Последните изследвания показват, че маслата за готвене с растителни масла отделят токсични химикали, които увеличават риска от сърдечни заболявания, рак и дори деменция. По-специално маслата, които са били изложени на температури над 180 ° C по време на приготвянето на храната, са много вредни за хората. И това важи и за най-висококачествените маслинови масла. Те са здравословни, студено пресовани и следователно са подходящи и за студена кухня. Ако обаче тези масла, съдържащи здравословни ненаситени мастни киселини се използват за термична обработка, те бързо изгарят и след това в тях се образуват вредни канцерогенни вещества. И това е, което свинската мас има едно голямо предимство пред растителните масла. Това е така, защото тези канцерогени не се отделят дори при продължително лечение с температура над 180 ° C.
Препоръчваме:
Кое масло е подходящо за пържене, салати или печене?
За печене, пържене или пържене мехлемът определено е по-здравословна алтернатива. Но внимавай! Ако казваме по-здравословно, нямаме предвид диета. Здравословното хранене и диетата са две напълно различни концепции, които хората много често си правят. Не е нужно обаче да се притеснявате за използването на мехлем в кухнята. Според последното изследване изследователите установяват, че консумацията му не повишава нивата на холестерола толкова значително, колкото сме си мислели.
Разбира се, почти всяка качествена растителна и животинска мазнина или масло може да се използва в кухнята, в допълнение към получаването на добрите вещества от нея. Всеки от тях обаче има различни свойства, така че е необходимо да се знае кой е подходящ за кой метод на приготвяне на храната. Свинското, животинското масло или кокосовото масло обаче са най-подходящият избор за готвене при високи температури.