може

Ново изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, показва, че растителните протеини изграждат мускули, както и месото. Това е главно защото растителните протеини не съдържат толкова много вредни компоненти. Месото обаче съдържа и съставки, които са вредни за здравето ни, като антибиотици, хормони, наситени мазнини, холестерол, хетероциклични амини и замърсители, като високи нива на метали, включително мед и арсен. Именно тези вредни елементи увеличават възпалението и поддържат различни заболявания, което не е подходящо за нашето здраве. Проучването потвърждава, че няма разлики в мускулната маса въз основа на стила на хранене на хората и тези, които ядат предимно бобови растения, се възползват толкова, колкото тези, които ядат червено месо.

Растенията са и основният източник на всички минерали в нашата диета. Минералите се трансформират от почвата и се включват в храната чрез растенията. Единствената причина животните храни да съдържат някакви минерали е, че животните консумират растения. Растенията са единственият ни източник на фибри, които в червата ни се свързват с мазнини, холестерол и вредни вещества от околната среда, които се отделят от организма. Фибрите също предпазват от рак на червата.

Растителните храни са богат източник на фитохимикали, които защитават нашите ендотелни клетки (вътрешната обвивка на кръвоносните съдове и кухите органи). Тези клетки играят важна роля за поддържане на еластичността и разширяването (болестно разширяване на орган в тялото) на нашите кръвоносни съдове, като произвеждат газ, наречен азотен оксид. Здравето и работата на тези клетки определят видовете храни, които ядем. Наситените животински мазнини, както и рафинираните растителни масла, са два фактора, които увреждат тези клетки. Когато тези клетки са повредени, кръвоносните съдове се втвърдяват, възпаляват се и влошават притока на кръв.

Когато разгледаме това, което вече знаем за вредното въздействие на животинските протеини от проучвания, в допълнение към констатациите от това проучване (оказва се, че няма недостатък при използването на растителни протеини за изграждане на мускули), става ясно, че растителните протеини са много по-добър източник за тези, които искат да качат мускули, особено защото консумират големи количества протеин.