Растителни протеини - за какво да внимавате?

Растителните, т.е. веганските протеини, разбира се, са особено подходящи за вегани, но са търсени и от хора, които имат проблем с храносмилането на лактоза или млечен протеин. Растителните протеини привличат за „по-кратък край“ в сравнение със суроватката. Вижте таблицата на биологичните стойности на протеиновите източници. За разлика от суроватъчния протеин, който е в горната част, растителните източници, за разлика от тях, са повече в средата и в края на таблицата.

Поради тази причина е изключително важно да не избирате растителен протеин, който се произвежда само от един източник. Това означава, че по-добра комбинация от един соев, грахов, оризов или конопен протеин. Чрез комбинирането им тази биологична стойност може да бъде значително увеличена. Вижте таблицата на протеиновите комбинации. Виждате няколко примера за това как комбинация от протеини може да увеличи тяхната използваемост.

внимавате

Нека накратко представим най-често използваните видове растителни протеини:

1. Соев протеин

Използва се най-вече в продукти като соев изолат, но също така и соев концентрат. Соята има относително висока биологична стойност - до 74. Съдържа всички основни, т.е. най-важните аминокиселини. Той е един от умерено бързите протеини. Работи много добре по отношение на цената, така че се използва много често. Растителните протеини са много по-скъпи в сравнение със суроватката, но точно когато съдържат соя, разликата в цените значително намалява.

Що се отнася до соята, тя е, да речем, спорен източник на протеин. Противниците твърдят, че това може да причини повишаване на хормона "женски" естроген и по този начин да наруши правилното функциониране на тестостерона в частност, но и на други хормони. Поради тази причина той често се популяризира като протеин, подходящ за жени. И тогава има привържениците на соята, които твърдят, че това са глупости, че няма съответни доказателства за това и че те самите ядат соя и използват соев протеин и са абсолютно добре.

И сега би било чудесно да ви кажа, че как е и оборудвано, нали?:) Аз лично разговарях със страхотни диетолози и добавки по тази тема и те твърдяха, че соевият протеин е напълно фин. От друга страна, имах възможността да чета книги от експерти, които също се отказват от соята и препоръчват само ястия от т.нар. ферментирала соя. Соевите протеини изобщо не препоръчват. Не знам къде е истината и соята очевидно е най-противоречивата и обсъждана суровина в протеините.

Та какво мнение да вземем за соята?

Ако обикновено ядете соя и сте здрави, което също знаете от задълбочените медицински тестове, не мисля, че соевият протеин може да ви навреди. Ако искате да опитате, продължете. Ако искате да се уверите, че това не ви създава проблеми, направете тест за естроген и тестостерон преди и след да речем 2 месеца употреба. Ако всичко е наред, знаете, че соевият протеин е добре за вас. Може да се наложи да измервате отново с течение на времето. Не мога да ви посъветвам по-отговорно, тук ненужно ще се хваля с мненията на едната или другата група. Това е реалното положение. Ако не сте сигурни за соевия протеин, посегнете към веган протеин, който не съдържа соя. Но бих искал да ви предупредя, че ще трябва да доплатите.

Що се отнася до качеството, трябва да се внимава соята да не е ГМО (генетично модифицирана). Затова го забележете на етикетите. Той е алерген, така че ако не ви устройва, изберете веганска смес без соя.

2. Конопен протеин

Растителен протеин, който превъзхожда най-много по биологична стойност - до 87. Той обаче се преработва най-много в прах с 50% съдържание на протеин. Вкус идеология "твърд орех":). Има този тревист вкус. Не, нямам предвид тревата, но както току-що погълнахте шепа листа. Поради тези 2 причини той се използва най-вече само за допълване на растителната смес от протеини в даден продукт. Подобно на соята, тя съдържа всички незаменими аминокиселини - затова има толкова висока биологична стойност.

Той е умерено бързо смилаем, произвежда се предимно механично - поради това съдържа естествени витамини и минерали. Той има висок дял фибри (около 20%) помага за детоксикация на организма и поддържане на стабилно ниво на кръвната захар. Високият дял на неразтворимите фибри в конопените протеинови продукти подпомага дейността и правилното функциониране на храносмилателната система. Съдържа още омега-3 мастни киселини, омега-3 и омега-6, в отлично съотношение - 1: 3

Тъй като е естествена добавка, тя съдържа разнообразни ензими, необходими за оптимално храносмилане.

3. Оризов протеин

Използва се най-вече като оризов протеинов изолат (RPI). Що се отнася до биологичната стойност, тя тук е малко по-ниска - 64. Ако тя е правилно комбинирана с друг или други растителни протеини, тогава това изобщо не е проблем. Суровината обикновено съдържа ок. 80-85% и в рамките на растителните протеини също има добър вкус. Следователно, той се използва във веган протеинови смеси, за да увеличи процента на протеин и също така да подобри вкуса на такава смес. Умерено бързо смилаем. Като част от микроелементите, той съдържа антиоксиданти и витамини от група В.

4. Грахов протеин

Най-често ще го намерите в продуктите като грахов протеинов изолат. Чистата суровина съдържа около 75 - 80% протеин. Подобно на предишните, той също е умерено смилаем. Биологичната му стойност е - 54. Това се дължи главно на факта, че незаменимите аминокиселини съдържат само незначително количество метионин. Поради това той се комбинира много добре с оризов протеин, който съдържа достатъчно метионин.

5. Тиквен протеин

Има няколко растителни източника на протеин. Предишните 4 вида са най-често използваните. Но включих и тиквен протеин, който напоследък придоби популярност. Съдържа високо съдържание на витамин А и антиоксиданти. Съдържа всички 8 (или 9) аминокиселини. Производителите са започнали да го използват за допълване на аминокиселинния профил на техните веган протеини. Често се добавя към веган протеинови смеси, ако производителят иска да избегне използването на соя.

Както споменах, важно е да се комбинират тези източници на протеин. Тогава протеинът е много полезен и в основата си не изостава от суроватъчните протеини. Тоест до 1 аспект. Суроватката обаче се смила много по-бързо, така че ако нямате проблем с усвояването й, тя все пак е протеинова каша и след процедурата определено я препоръчвам. Що се отнася до комбинациите, все още не съм срещал веган протеини, като производителят е посочил на етикета точното представяне на отделните източници на протеини. Следователно е необходимо да се избират продукти от доверени марки, които са известни с това, че популяризират своите продукти не чрез цена, а чрез качество. И това далеч не е вярно само за веган протеини:).

Как да разберете дали даден продукт е с добро качество и от честен производител? Е, това може да е малко проблем, защото всеки се представя като ултра качество, дори и тези, които изрично минават през цената и предлагат размазване., Facebook, респ. до страницата за чат в долния десен ъгъл. Чао за сега:)