Следвайте истинската мексиканска кухня директно до източника.

вкус

28 октомври 2019 г. в 11:09 ч. Tomáš Kubuš

Мексиканската кухня също е много добре познато понятие у нас, което добре познаваме. Но дали наистина я познаваме? За истинската и перфектна мексиканска кухня трябва да отидете направо до източника и да го опитате на място.

Присъединете се към нас за гастрономически скитания из Мексико със спирка в популярния Юкатан. Какво трябва да опитате в Мексико?

Дегустирайте гурме деликатеси в Мексико

1. Енчилада

Както рано или късно ще разберете в Мексико, няколко ястия са неразривно свързани с царевични палачинки, наречени тортили, и енчилада няма да бъде изключение. Това е традиционна мексиканска храна и хората я познават още от ерата на маите, когато ядат малки рибки, увити в царевичен хляб.

Напълвате енхиладата с различни смеси и най-често ще ги намерите с месо, сирене, зеленчуци (особено боб) и накрая те ще залият цялото ястие със страхотен сос, т.е. салса. Опитайте с чили сос и имате перфектна и типична мексиканска храна.

2. Тамалес

На пръв поглед Тамалес не е от най-известните ястия, но що се отнася до вкуса, трябва да е високо в класацията. Това е традиционна храна, с която хората в Мексико са запознати от векове и непрекъснато се подобрява до сегашния си вид.

Tamales е смес от различни вкусове, защото съчетава вкуса на месото, т.е. чушки, сирене, зеленчуци или маслини.

Когато всичко е готово, традиционната храна се увива в царевични листа и се приготвя на пара. Едва тогава Тамалес е готов и готов за обяд или обилна вечеря. Ако обичате сладкиши, тук ще намерите и сладък вариант на Tamales, където вместо месо ще получите царевица, стафиди, канела или ванилия. За питие вземете традиционната, гореща, царевична напитка на Atole с Tamales.

3. Сопа де Лима

Ако обичате супа, тогава в Мексико трябва да отидете на полуостров Юкатан, където ще намерите отлична типична супа Сопа де Лима със силен вкус на лайм.

Съвършенството му се крие в простотата на съставките. Ще намерите само парчета пилешко месо (най-често, но може да има и други), парчета домати, чушки и кориандър. Накрая супата се сервира с малки тортили или тортила чипс.

4. Пиле Пили

Може би във всяка страна по света ще намерите типична и традиционна рецепта за пиле на скара, така че мексиканският Юкатан не може да бъде изключение.

Pollo Pibil е популярно ястие, под което можете да си представите сочно парче пиле, мариновано в мексиканска смес. Основава се на вар и нейния сок. Смесва се с местна паста Achiote (тя се състои от чесън, карамфил, риган, кимион, черен пипер и има и кориандър) и добротата е в света. Просто нарисувайте всичко върху пилето и го оставете на скара.

5. Гуакамоле

Авокадото и следователно фантастичното гуакамоле са сред най-характерните вкусове на Мексико.

Той стига до нас все повече и повече, така че много от вас със сигурност са го вкусили, но да го опитате директно в Мексико е малко по-добро преживяване.?

Можете да възприемете гуакамоле като основно ястие или много често като гарнитура. Страхотното гуакамоле изобщо не е сложно, трябват ви прясно авокадо, домати, чесън, лук, ароматен кориандър, черен пипер, сол и, разбира се, както е обичайно в Мексико, сок от лайм.

6. Pulpo Frito Ceviche

Ако вече сте пътували в региона на Южна Америка, може би сте срещнали ceviche. Забравете какъв е вкусът му в Перу, тъй като местното севиче "Pulpo Frito", което ще намерите в Юкатан, ще бъде сто процента различно.

Огромна разлика е фактът, че се нуждаете от сурова риба или морски дарове за класически севиче, но мексиканците не ги харесват много и затова използват пържени морски дарове, най-често малки октоподи, които първо се запържват и след това се смесват с вар и друга смес. Това е уникална комбинация от вкусове и за мнозина тази храна ще бъде тази, която ще запомнят от мексиканския си празник.

7. Пибихуа

По-малко известно мексиканско ястие, пуснало корен на полуостров Юкатан, е Пибихуа, интересна пълнена „багета“. По пътя трябва да е хрупкав, за да можете да го усетите при всяка хапка, а когато приключи, ще го напълните с каквото ви се иска.

Традиционната пибихуа представя парчета месо, най-често пиле, боб, лук, яйца и накрая можете да опитате пикантна салса хабанеро с перфектни люти люти чушки според вашите вкусове. Отначало внимавайте с него и когато свикнете с вкуса му, добавете спокойно.

8. Бурито

Бурито определено е едно от най-известните и класически ястия от мексиканската кухня. Това е храната, която намирате най-често в Северно Мексико, където дори е преминала граници, и е популярна днес в американските региони със силна мексиканска общност.

Той се основава на царевична тортила, която служи като пакет, тъй като Бурито трябва да се напълни, преди да можете да го стартирате.

Бурито се смята за улична храна, защото можете да го вземете в ръка и да седнете на улицата или да му се насладите, където и да се движите, но можете да го имате и като основно ястие.

Най-типичните пълнежи за Бурито са парчета месо, боб, царевица, домати, ориз и сирене. Тук не трябва да липсват кориандър, чили или гуакамоле или друга салса заради вкуса. Днес обаче няма граници за вашето въображение и ще намерите десетки различни видове с пълнеж, който точно да отговаря на вашите вкусове.

9. Къртица Поблано

Националната храна на Мексико? Лесен отговор! Къртица поблано. Ако името му не ви казва нищо, не правете нищо по въпроса, това ще бъде само защото все още не сте били в Мексико, но щом попаднете там, ще го знаете много добре.

Mole Poblano е пиле или дори по-добра пуйка в червено-кафяв сос, което е малко мексиканско чудо.

Смесването на перфектния сос Mole е нещо като алхимия, защото се нуждаете от няколко съставки, които трябва да ви паснат перфектно. Ще намерите чили, шоколад, бадеми, тиквени семки, канела, анасон или карамфил. Това е вкусът на Мексико.

10. Chilaquiles

Ако искате да опитате как да опитате истинска мексиканска закуска, поискайте храна, наречена Chilaquiles, на улицата в заведенията.

Царевичните тортили са в основата на това гурме изживяване и след като са леко изпържени, те се нарязват на по-малки парчета и се заливат със зелена или червена салса (червеното има повече или по-малко чушки в себе си, така че ако обичате пикантни храни).

Салсата се смесва с парченца пиле, яйца и има и сирене, за да се направи калоричната бомба в света. Купа фасул се добавя към Chilaquiles като гарнитура.

11. Сирене Сирене

Докато в Азия любителите на сиренето просто въздишат, тук в Мексико можете да получите достатъчно от него в някои ястия. Едно такова ястие е Queso Relleno, сурова бомба, открита най-често на полуостров Юкатан.

Queso Relleno е пълнено сирене, при което се взема голямо парче твърдо сирене като eidam и се пълни със смес от подправено свинско месо, за да се допълни със сосове и маслини.

12. Такас

Едно от най-популярните мексикански ястия, които ще намерите в цялата страна, е Tacos. Това са царевични палачинки, но те приличат по-скоро на чипс и са огънати, така че да създадат корито, в което пълнежът може да бъде удобно поставен.

Във въображението ви няма ограничения, но най-често ще намерите месо (но също и такива с морски дарове), зеленчуци и сос под формата на гуакамоле, пикантни сосове или вкусна и прясна сметана. Най-често срещаният съвет е Tacos al Pastor с парчета свинско месо.

13. Пападулес

Papadzules може да изглежда подобно на други мексикански ястия поради факта, че основната му съставка са царевични тортили, но не се заблуждавайте.

Това ястие има много дълга история и често се смята за традиционно ястие на маите. Той е относително прост и следователно се радва на голяма популярност.

Тортилите се пълнят със смес от варени яйца, а основната и ключова съставка е сос от тиквени семки, който се смесва с доматен сос. Звучи много просто, но в това е красотата на това ястие. Можете да го намерите почти навсякъде в Юкатан.