24.1. 2010 г. Ще наблъскаме кулинарните ви струни и ще ви предложим екстри от гората, така да се каже. Вкусете ароматно месо, приготвено с внимание към детайлите и изключителен вкус.

пригответе

shutterstock

Популярно от мрежата

FÚ, изглеждаше серийната красота в екипа на TOM. Едно е сигурно, той вече няма да носи тези дрехи

Знаменитости разкриха истинското лице: Без грим, с немита коса, те изглеждат с белези. Няма TOTO?!

4 знака са родени с изключителни способности: Когато другите го видят в тях, те избледняват от пристрастяването!

Паухоф, Бъкингам, Евелин: Те също страдат от мигрена! Когато е лошо, тези TURBO трикове им вършат работа

Жилището на Monika Zázrivcová ще ви очарова: Къща, построена самостоятелно и. Трябва да видите това!

MUDr. ПЕТЪР МИНАРИК, ONLIFE консултиране - Затлъстяване, хранене, начин на живот: „Животинските мазнини не са от полза за здравето ни, със сигурност сте ги чували от специалисти по хранене. Ето защо един от основните принципи на здравословното хранене е да се ограничи консумацията му. С други думи, мазните храни изобщо не трябва да се ядат и да се заменят с месо с възможно най-ниско съдържание на мазнини. Пушените меса и колбаси обикновено са табу. Също така е добре да знаете, че продължителната прекомерна консумация на червено месо, особено в комбинация с недостатъчен прием на растителни храни, може да причини повишен риск от рак на дебелото черво. Това обаче не означава, че трябва да се откажем от месото! Можем да му се отдадем всяка седмица, дори с голямо удоволствие, ако се придържаме към горната граница, която е 500 g, ако изберем бедни видове.

Всеки, който се придържа към принципа „2/3 растителна храна - 1/3 животно“, ще се справи добре в чинията си. Внимавайте, твърдата животинска храна означава и сирене! Голямо предимство на месото от диви животни е изключително ниското съдържание на мазнини и свързаното с това ниско енергийно съдържание (1000 kJ/100 g, приблизително 240 kcal/100 g). Следователно Divina е идеален заместител, например, за много по-дебело свинско месо. За по-добра ориентация и сравнение, 100 g еленско бедро съдържа само 2 g мазнина, което е с 10 g по-малко мазнина в сравнение със същата порция свинско бедро. Месото от дивеч е лесно смилаемо благодарение на тези качества. Ако не искаме да разваляме това свойство, трябва да го приготвим върху малко количество мазнина. Здравословната подготовка определено е готвене, задушаване, внимателно печене и особено нежна топлинна подготовка на пара. Помислете и за нежен начин за приготвяне на гарнитурата (варени картофи, картофено пюре, варен/задушен ориз, варени макарони, варени кнедли) и много, например, смесени зеленчуци на пара. И накрая, още два добри съвета: Divina не се нуждае от излишно дразнещи подправки, можете също да постигнете уникален вкус с добър избор от билки. “

Рецепти бяха приготвени въз основа на препоръка от главния готвач на ресторант Elesko в Модра Марек Петраш. Под ръководството на топ готвача Ярослав Жидек той работи в престижните ресторанти Camouflage, Flowers и кафе Lancia. Въпреки младата си възраст, тя симпатизира на автентичната домашна кухня, която ресторант Elesko предлага. В допълнение към разнообразното меню, "придворният" сомелиер ще избере от меню от внимателно управлявани винарски изби, които са част от това очарователно място. Месото на всяка плоча е продукт на собственото ни развъждане на елени, муфлони и елени лопатари.

ЧЕСЪН МУФЛОН със спаначено пюре (за 4 души)

Имаме нужда от: 1 кг муфлоново месо, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 2 PL растително масло, сол, смлян черен пипер, смачкана рака на вкус; спанак: ½ кг замразен спанак, 1 dl сметана за готвене, 1 яйце, сол, черен пипер; картофени кнедли: 1 яйце, 250 г варени цедени картофи, 250 г грубо брашно, сол

Приближаване: Запържете ситно нарязания лук заедно с чесъна в олио. Нарежете муфлонското месо на средно големи кубчета и добавете към основата. Подправете го с черен пипер, сол и раска, покрийте с вода и оставете да къкри леко. Отцедете размразения спанак. Запържете лука, нарязани на малки парченца върху супена лъжица олио, добавете спанак, сол и подправете. Смесете яйцата със сметаната и добавете към сместа. Когато спанакът заври, извадете го от чинията и го разбъркайте плавно с ръчен миксер. Ще направим плътно тесто от съставките за кнедли. Направете рула от него, сварете ги във вряща вода и ги нарежете на филийки с дебелина около 1 сантиметър преди сервиране. Общата подготовка отнема около 1 час.

Съвет на готвача: Можете да комбинирате муфлоново месо с качествено говеждо или дори напълно да го замените.

ЕЛЕН ГУЛАШ с кнедли на кок (за 4 човека)

Имаме нужда от: 1 кг разфасовки от елени, подходящи за гулаш, 1 кг бял лук, 3 PL шипка, сол, смлян черен пипер, смлян червен пипер, масло или мехлем, 1-2 картофа за уплътняване кнедли: 200 г стар хляб, 1 бял лук, пресен магданоз, 3 PL масло, 3 яйца, 3 PL полугрубо брашно, 125 ml мляко, сол

Приближаване: Нарежете месото на кубчета, внимателно го посолете, подправете и подправете с червен пипер. По същия начин нарязваме лука на кубчета и го запържваме в олио или мехлем. Добавете сладко от шипка и червен пипер. В основата оставете месото да се задуши, докато пусне сок. Залейте го с вода и оставете да къкри 2-3 часа. Според вкуса накрая можем да посолим и подправим. Ако открием тънък гулаш, го удебелете с настърган суров картоф.

Приготвяме тестото за кнедли от коктейли от съставките. Нарежете сладкишите на кубчета, изсипете лук, запържен в масло, добавете яйца, смесени в мляко, брашно и магданоз. Когато течната част попие в сладкиша, използваме кнедли, за да оформим кнедли, които оставяме да почиват 20 минути. След това ги хвърлете във вряща подсолена вода, варете 10 минути, извадете ги и ги оставете да капят. Сервираме гулаш с кнедли, гарниран с прясно нарязан червен лук.

Съвет на готвача: Ако готвите гулаш и изберете съотношение 1: 1 месо и лук, вече няма нужда да го сгъстявате.

МАРИНОВАН КРАК ДАНИЕЛИЕ с горчичен сос и домашен хляб (за 4 души)

Имаме нужда от: 400 г бедро на Даниел; за марината: 1 чаша захар, ½ чаша сол, 1 PL смачкана хвойна, 1 PL прясно смлян черен пипер, ½ dl джин; горчичен сос: 4 PL дижонска горчица, 4 PL мед

Приближаване: Чрез смесване на съставките приготвяме марината, зареждаме измития и почистен суров крак от даниел. Така приготвен, оставете го да почине на студено и тъмно за оптимални 48 часа, така че всички вкусове на маринатата да преминат през него. Ще приготвим студен гладък сос от дижонска горчица и мед. Изсушете месото от излишната марината и сервирайте нарязано на много тънки филийки. Украсете с мащерка, стерилизирана ярабина и горчично-меден сос.

Съвет на готвача: Ако нямате качествен източник на месо от даниел, карпачото от фина телешка филе също се съчетава перфектно с тази марината.