Пукане на царевица
Описание
Царевицата е важна зърнена култура. Смята се, че целевото му отглеждане е започнало някъде между 4000 и 3000 г. пр. Н. Е. В Централна Америка. През хилядолетията той се разпространява главно на американския континент. Донесена е в Европа от испанците, Словакия в Унгария от Унгария в средата на 18 век. В развиващите се страни в Латинска Америка и Африка царевицата се консумира като основен източник на калории. В развитите страни царевицата се отглежда главно като фураж. Значението на сладката царевица като зеленчук обаче нараства. В хранителната промишленост царевицата служи като източник на масло, нишесте, глюкоза, фруктозен сироп и биоетанол. Използва се за производство биоразградими пластмаси.
Царевицата съдържа предимно нишесте и фибри. Докато сладката царевица е богата на витамини, пуканките съдържат предимно минерали, особено манган, магнезий, мед и цинк.
Пуканките имат малки зърна с мека скорбялна сърцевина и много твърда обвивка. При нагряване водата, затворена в сърцевината, се превръща в пара и мантията в крайна сметка се разкъсва. Тази царевица съставлява около 1% от обработваната площ.
Интересни факти
Различаваме 5 вида царевица. Пуканчова е оригиналният опитомен вариант, той представлява около 1% от обработваната площ. Твърд или обикновен той е подобен на пуканките, но има по-голямо зърно. Той представлява около 14% от площта. Нишестената царевица се използва за брашно. Има мека нишестена сърцевина и лесно се смила. Това е най-често срещаната царевица за директна консумация от човека. Той представлява около 12% от площта. Конски зъб, най-разпространеният вид царевица, представлява около 73% от световното производство. Използва се главно като фураж за говеда, в индустрията за производство на нишесте, алкохол и масло Захар има най-малък дял нишесте. Представлява незначителна част от продукцията по отношение на площта, но се продава на много висока цена като зеленчук на развитите пазари.
В Словакия куклите се правят от царевична обвивка.
Подготовка
Този вид царевица е особено подходящ за производството на пуканки.
Поставете малко количество масло в тигана, добавете царевицата, покрийте с капак и запържете на слаб огън за около 15 минути. Изключваме го, когато спре да изскача.
Съхранение
Да се съхранява при температури до 25 ° C и относителна влажност до 70%