Те са няколко и всички имат едно общо нещо. Хората се страхуват от тях, те са демонизирани и мнозина мислят, че дори причиняват наддаване на тегло, рак и други проблеми или заболявания. Вината често е измама. Например в социалните мрежи ще прочетете, че аспартамът е военно оръжие, но се дължи и на различни блогове и публикации без препратки и реални данни или методологически неправилни изследвания, заключенията от които са изопачени. След като споменахте аспартама, сигурно вече знаете за какво ще става въпрос днес, нали? Нека да блеснем върху изкуствените подсладители.

пътеводител

# 1 Сукралоза

Типичен подсладител в различни "годни" продукти, като протеинови блокчета, различни ароматизанти, безкалорични сиропи, напитки или дори протеинови прахове. Парадоксът е, че тук-там в социалните мрежи виждате публикация от човек, хвърлящ мръсотия върху изкуствените подсладители, а на следващия ден от същия човек виждате публикация с код за отстъпка за любимия им вкус на протеин и шоколад за овесени ядки. Тоест за продукти, съдържащи (също) сукралоза. Но нека да стигнем до въпроса.

Това е молекула на класическата захароза, която е химически модифицирана, за да бъде по-сладка. По-точно до 600 пъти от обикновената захар. И още веднъж, освен висока сладост, сукралозата също спечели голям брой противници. В лабораторията, вместо класическите хидроксилни (ОН) молекули в захарозата, те замениха хлорните молекули и по този начин получихме сценарий, че хлорът не трябва да се консумира, сукралозата съдържа хлор, ние умираме, като ядем сукралоза.

Но помислете за това и помислете за трапезна сол (NaCl) - вещество с хлор. Сукралозата остава стабилна след консумация и хлорните атоми остават свързани в химическата структура на сукралозата, а самият хлор няма да пътува в тялото. Поставяте сукралоза в себе си, но тя също се отделя от нея чрез храносмилателната система, докато тялото абсорбира и отделя 11-27%.

Когато разглеждаме някои изследвания върху хората, откриваме, че няма отрицателни ефекти на сукралозата. Дори когато се прилага 10 mg/kg TH (TH = телесно тегло) сукралоза. Дори когато субектите са получавали все повече сукралоза през седмиците, достигайки 11 седмици и 500 mg сукралоза всеки ден. Отрицателни няма.

Когато разгледаме изследването, установяваме, че няма негативни ефекти на сукралозата.

Отначало беше т.нар ADI (Accepted Daily Intake) е определен на 15 mg/kg TH, по-късно намален до 5 mg/kg TH, което е 300 mg сукралоза на 60 kg човек. А средната консумация на сукралоза е около 1,1 до 1,6 mg/kg TH, така че за да се изпълни настоящата граница на ADI, ще трябва да консумирате екстремни количества различни продукти на ден.

# 2 Аспартам

Какво общо имаш с този изкуствен подсладител? Cola Zero? Рак? Военно оръжие? Смърт? Затлъстяване? Не знаем това, но това също трябва да са думи като фенилаланин, аспарагинова киселина и метанол. Това са 3-те вещества, които изграждат аспартама. Тези вещества също са в обикновените храни.

И за пореден път нещата излязоха от контекста и когато хората разбраха, че има връзка с метанола, това автоматично означаваше осъждане на аспартама. Но знаете ли, че при нормална консумация нямате шанс да приемете токсична доза метанол? И този портокалов сок съдържа приблизително 23 g метанол на 355 ml, гроздов сок дори 75 mg, докато напитката, подсладена с аспартам само 18 mg?

Портокаловият сок съдържа приблизително 23 g метанол на 355 ml, гроздовият сок дори 75 mg, докато напитката, подсладена с аспартам само 18 mg.

Горе-долу. А метанолът също се намира в различни количества в плодовете. Аспарагиновата киселина също не е престъпник. Това е вещество, което можете да намерите и в млякото (дори 13 пъти повече) или пилето (35 пъти повече). Осъждате ли и тези храни? И ще намерите фенилаланин 12 пъти повече в споменатото пилешко месо в сравнение с напитката, съдържаща аспартам.

Така че вероятно е много вероятно да приемате и веществата, съставляващи аспартама. И те са тези, които са от значение, защото аспартамът като такъв никога не попада в кръвта ни.

Откакто е одобрен за използване в хранителната промишленост като подсладител (написан е през 1981 г.) са проведени няколкостотин проучвания и аспартамът е обявен за безвреден за здравето. Изследванията продължават и все още са четирицифрено число с консенсус в литературата, че аспартамът е безопасен.

Проучванията не предоставят никакви доказателства за връзка между аспартама и рака. Също така няма данни за повишен апетит, производство на инсулин, наддаване на тегло или други общи рискове за здравето. Ако обаче искаме да бъдем обективни, е необходимо да посочим възможния лек ефект върху главоболието при нисък процент податливи индивиди.

ADI е 40 mg/kg TH на ден, което е около 18 кутии напитка, съответстваща на аспартама за човек с тегло 60 kg всеки ден. Доста предизвикателно е да се постигне такава „цел“, особено когато говорим за здравословен начин на живот и факта, че средният европеец консумира около 21,3 mg аспартам на кг/TG ​​на ден.

# 3 Ацесулфам

Ацесулфамът обикновено не се среща в състава като единственият изкуствен подсладител. Причината е проста, има леко лют вкус. Поради това се комбинира и с други изкуствени подсладители, често с аспартам. Той е 200 пъти по-сладък от захарта и когато се консумира, тялото ни го абсорбира напълно и след това незабавно го отделя непроменен с урината.

Ацесулфамът е 200 пъти по-сладък от захарта и когато се консумира, тялото ни го абсорбира напълно и след това незабавно го отделя непроменен с урината.

През 1893 г., след преглед на повече от 50 проучвания, той е одобрен като хранителна добавка и като подсладител през 2003 г. Относно безопасността само за кратко - когато се консумира по ADI, е безопасно.

Ацесулфам-К няма ефект върху рака и не влияе неблагоприятно на здравето. Споменатият ADI е 15 mg/kg на ден, което е дневник от 22 кутии Cola Zero за 60-килограмов човек.

# 4 Захарин

Той е около 300 пъти по-сладък от захарта и има странен вкус. Ето защо днес не се използва толкова често. Това е подсладител, който възниква в края на 19-ти век и е един от онези, за които вероятно трябва да внимаваме.

Захаринът е около 300 пъти по-сладък от захарта и има странен вкус. Това е един от онези подсладители, за които вероятно трябва да внимаваме.

Някои стари проучвания показват развитието на рак на пикочния мехур при животни, но това не е потвърдено при хора, но не всички проучвания при хора са ясни.

Той трябва да е безопасен при ADI, който е 5 mg/kg TH, но не се използва често и тази граница все още е трудна за преодоляване - само ако човек с тегло 60 кг пие повече от 20 кутии Cola Zero на ден.

# 5 Цикламат

Цикламатът също няма най-добрата репутация. Използва се като заместител на подсладителя в САЩ през 50-те и 60-те години, 30 пъти е по-сладък от класическата захар и е известен със своя особен горещ послевкус. Въпреки че има ниска токсичност, възможен проблем може да възникне, когато попадне в храносмилателния ни тракт.

Цикламатът също няма най-добрата репутация. Въпреки че има ниска токсичност, възможен проблем може да възникне, когато попадне в храносмилателния ни тракт.

Бактериите в червата го превръщат в циклохексиламин, който вече е по-токсичен. Посочва се, че около 18,9% се превръща в циклохексиламин. ADI е настроен на 11 mg/kg TH и тъй като днес не е широко използван подсладител, вероятно няма да постигнете това ограничение толкова лесно.

И така, каква е нашата присъда?

Изкуствените подсладители имат репутацията на убийци, но ако трябва да следваме съответните данни, можем да кажем, че те са безопасни, ако се консумират умерено. Разбира се, никой не казва, че трябва да пиете Coke Zero вместо вода. Никой не казва, че трябва да овкусявате всяко хранене с нулеви сиропи, след като го изядете, изпивате с литър напитка с изкуствени подсладители и работите по подобен начин всеки ден.

Изкуствените подсладители имат репутацията на убийци, но ако искаме да следваме съответните данни, можем да кажем, че те са в безопасност, ако ги консумираме умерено.

Ако обаче го направите по някаква причина, ще бъде много трудно да се изпълни ADI и по този начин теоретично да бъдете изложени на някои усложнения.

Изкуствените подсладители са неправилно описани като ужасяващи вещества, които причиняват всички злини на света. Чувствайте се свободни да имате тази Cola Zero. Не се страхувайте да пиете подсладен с захароза протеин. Не се притеснявайте, съсипвате здравето си с нулев сироп във изварата си.

По-голямата част от научните доказателства сочат към факта, че изкуствените подсладители са безопасни, когато се консумират в количества под установените ADI.