Такъв средиземноморски вариант на сьомга в пармезан и айоли от чесън .
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарязваме сьомгата на по-малки части, когато искаме да ги проверим правилно (също на ръка) и берем костите с пинсета. Изсушете сьомгата и подправете с прясно смлени подправки и добавете сол. Нека приготвим традиционна опаковка от три в ренде, разбъркайте в рендето пармезан. Завийте рибата и запържете в масло до златисто кафяво.
Aioli, поставете 1 литра сол и 2 жълти шушулки чесън в процесора (миксер) и разбъркайте добре. Бавно добавете зехтин отгоре, докато върху него се образува майонеза. Поставете върху купа и смесете ръчно 2 супени лъжици лимонов сок и лъжица горчица Kremza. Нека се разхладим по-ладно
В нашия случай сьомгата се сервираше с млади картофи в лешояд с цветна смес от различни листа от салата (ендивия, рукола, румен, радикио) в семпъл италиански топинг с малко мъжки зехтин и маслини от калатама.