Стоки и продажби следи текущите събития в търговията на дребно. В допълнение към уебсайта за новини, той включва отпечатан месечен, електронен бюлетин и страници в социалните мрежи.

замразените

В момента покупките на храна следват тенденцията за свежест. Замразяването обаче е много ефективен начин за консервиране, като най-голямото предимство е възможността за дългосрочно съхранение на продуктите. Словаците най-често избират сладолед от фризери, особено през летните месеци. Зеленчуците също са доказана константа, чието неоспоримо предимство е добрият вкус и качество дори след замразяване.

Замразените продукти, до които потребителите достигат най-често, включват сладолед, замразени птици, замразена риба и морски дарове, пица, замразени зеленчуци, замразени готови ястия, картофени продукти, но също и сладкиши, замразено месо, плодове и замразени супи. От тази селекция обаче сладоледът, който представлява повече от една четвърт от обема на покупките на замразени стоки, печели суверенно при покупките на словашки домакинства. „Почти девет от десет домакинства купуват сладолед поне веднъж годишно, а годишният обем на закупуване на сладолед е 10 килограма на домакинство“, казва Нина Паленикова, консултант в GfK. От гледна точка на вкусовете, потребителите най-много обичат ваниловия сладолед, който представлява 24% от обема на покупките, както и шоколада. „Покупките на сладолед се влияят значително от сезонността и, разбира се, най-високата честота на закупуването му е в периода от май до август. През тези четири месеца ще бъдат закупени повече от седемдесет процента от целия годишен обем сладолед “, казва Нина Паленикова. Според статистиката семействата с тийнейджъри имат най-големи разходи за закупуване на сладолед.

Приготвянето на замразени парични средства е бързо и лесно

Потребителският панел на GfK показва, че словаците също са харесали готови замразени ястия през последните години, тъй като този асортимент се е превърнал в един от вторите най-купувани замразени продукти с продадения си обем. Според Нина Паленикова, седем от десет домакинства купуват готови замразени ястия поне веднъж годишно и сред тях се предпочитат сладки ястия, които съставляват почти една трета от разходите за тези продукти.

По отношение на закупения обем, друг голям сегмент, до който клиентите достигат най-често, са замразените зеленчуци. „Осем от десет домакинства купуват замразени зеленчуци поне веднъж годишно, а миналата година средното домакинство е донесло 6 килограма замразени зеленчуци от покупката, за което е похарчило около 10,50 евро“, казва Нина Паленикова. Анализът на GfK показва, че повече от половината от разходите на домакинствата за замразени зеленчуци отиват за закупуване на зеленчукови смеси, като замразеният грах е най-предпочитаният вид замразено домакинство, според общите разходи на домакинствата, последван от замразени шушулки.

Потребителят, който харесва замразени продукти, предпочита доказани маркови продукти. „Пазарният дял на нашата компания в момента е над 60 процента, а нашият дългосрочен лидер е Dr. OetkerRistorante, “обяснява Зденек Квинта, маркетинг изпълнителен директор на компанията Dr. Oetker. По думите му пазарът на замразена пица се разраства отдавна, защото това е продукт, който отговаря на взискателния и бърз начин на живот. „Цената и качеството обаче трябва да са в правилните пропорции.“ Компанията непрекъснато работи за разработване на своята продуктова гама и продуктова политика. През есента се подготви за словашкия пазар под марката Dr. OetkerRistorante три вида мини пица: Прошуто (шунка), TreFormaggi (три сирена) и Прошуто e Crema (шунка в сметанов сос).

Замразената риба не е от значение за потребителите. Тази категория на пазара намалява с почти 5% на годишна база, главно поради намаляване на обема на продажбите с почти 12%. Средната цена на килограм се е увеличила в сравнение с 8%. Михаела Щефанова, консултант в Nielsen, също посочва, че ситуацията е по-различна при полуфабрикатите от замразена риба: "Те отчетоха ръст на продажбите от 2,6% през миналата година, главно поради по-високия обем на продажбите, но и нарастващата средна цена за килограм." Полуфабрикатът замразена риба включва замразена риба, която е подготвена за по-нататъшна обработка, може да бъде опакована, пълнена, маринована подправена и може да бъде представена в различни форми, нарязана, смляна или пресована.

От замразената опакована риба потребителите избират опаковки до 500 g, те са най-важният размер на опаковката за сметка на по-големите опаковки с над 68% стойност. „Наблюдаваме обратното развитие на полуфабрикатите от риба, където през миналата година регистрирахме увеличение на продажбите на големи опаковки от 501 g и повече с дял от стойност 11% и ръст от една трета на годишна база“, обяснява Михаела Щефанова. Замразените пакетирани риби се продават най-добре под формата на филета, въпреки че продажбите им са намалели с повече от една пета на годишна база. Общо замразената риба представлява само 4% от общия обем на продадената риба.

Словаците най-често избират пръчки от рибни полуфабрикати, особено рибни пръсти, които през миналата година са продали 643 хиляди килограма, филета 110 хиляди килограма, последвани от парчета риба, блокове, пържоли, цели риби и други порции (общо 54 хиляди килограми). Според Nielsen повече от две трети от продажбите на замразена опакована риба се извършват в хипермаркети и супермаркети, но Михаела Щефанова обръща внимание на положителния ръст на значението на по-малките магазини до 400 м2.

Повече пресни продукти, отколкото замразени

В многонационалната мрежа от магазини на Billa Slovensko изглежда, че през последните години продажбата на замразени храни доста е стагнация и интересът на клиентите към пресен асортимент - пресни плодове, зеленчуци, сладкиши и прясно месо - нараства значително. „Ето защо Billa им отдава по-голямо значение и в този смисъл постепенно реконструираме всички наши магазини, за да разширим района до нов асортимент“, обяснява Кветослава Кирхнерова, говорител на компанията. „Потребителите свързват замразените храни със сладолед, риба, зеленчуци, пица и месо, а замразените зеленчуци изглеждат най-стабилни за нас“, продължава той. В категорията сладолед сорбетата растат все по-популярни в Бил, а тенденцията от последния сезон е и протеиновият сладолед. Кветослава Кирхнерова е убедена, че клиентът с удоволствие плаща допълнително за качество и по този начин има повишен интерес към премиум марки.

„Новост, която споменахме в контекста на замразените храни, бяха например. вегетариански сладкиши, на които нашите клиенти наистина се радваха изключително много. В бъдеще планираме да въведем замразена риба под частни етикети, която се преработва веднага след улова и дълбоко замразяване. Както при зеленчуците, те поддържат високо ниво на хранителна стойност. Също така планираме да разширим асортимента от сладолед и зеленчуци “, казва Кветослава Кирхнерова. Според нея освен цената, качеството на продуктите вече е най-важният фактор и те очакват по-интензивен натиск от страна на клиентите през следващите години. „Цените и отстъпките обаче все още остават най-важните. Словакия е третата страна в Европа, където клиентите са най-чувствителни към цените, Чехия и Хърватия са на първите две места ", добавя.

Все още има място за нови играчи на пазара

Тази година производителят Hamé също навлезе в изцяло новия сегмент на замразените храни в Словакия, който вярва в положителното развитие на категорията замразени стоки. „Понастоящем разпространяваме замразени плодови продукти, като целулоза и пуканки в гастроном и сегменти на дребно, а също така стартираме дистрибуцията на замразени зеленчуци и плодове Dione, които включват смеси за супи, смеси за скара и други продукти. Това са продукти от чешкия завод Hamé Agrimex, "представя дейността на главния изпълнителен директор на Hamé Словакия omubomír Preclík.

Производител на пица Dr. Oetker е убеден, че този продукт трябва да има своето място на традиционния пазар. В същото време разбирам, че размерът на фризерите е от решаващо значение за асортиментната политика на търговците. „Тук търговецът трябва да прецени кои категории замразени асортименти са важни, поддържани и най-изгодни за него“, казва Зденек Квинта. По-малките магазини биха били посъветвани да избират 3-4 вида замразена пица. „Нашата компания гарантира дългосрочна подкрепа за категорията и бизнес маркетинг, за да препоръча подходящ асортимент. Със сигурност не препоръчваме да излагате пицата с гръб (като книги), по-подходящо е да поставите предната страна нагоре, така че показаният продукт да бъде добре представен на потребителя “, добавя той.

Кристина Рашевова, [email protected]

Статията е публикувана в списание Tovar & Predaj 11 - 12/2018.