Във връзка с изпълнението на задачите на програмната декларация на правителството на Словашката република по отношение на рационализиране на целевия държавен здравен надзор за създаване на предпоставки за подобряване на условията на живот на децата и младежите, служителите от отделите за HDM на всички RÚVZ в SR изпълниха целенасочено държавен здравен надзор в избрани училищни заведения за хранене в Словакия, в дни от 10.12. - 21.12. 2012 г. .

заведения

Целеви инспекции, фокусирани върху:

спазване на личната хигиена на служителите, влизащи в контакт с храна/храна (работно облекло, бижута)

доказателство за професионална компетентност на служителите

доказателство за медицинска годност на служителите

боравене със суровини/полуфабрикати/храни/ястия (работни повърхности, работни инструменти, неразрешено замразяване на суровини, защита на храните от замърсяване, спазване на температурата, охлаждане и замразяване на веригата)

съхранение на суровини/полуфабрикати/храни/ястия (метод, условия на съхранение и контрол на съхраняваните храни от оператора, разделно съхранение на несъвместими видове суровини и/или храни, използвани при производството на готови ястия, наблюдение и записване от температурите на съхранение)

използване на суровини/полуфабрикати/храни/ястия след времето на консумация, респ. дата на минимална трайност

хигиенно ниво на сервиране на храната в съоръженията (боравене с храна, използване на кухненски инструменти, ръкавици за еднократна употреба, боравене със съдове и чистота)

спазване на времето за сервиране и температурата на готовите ястия.

Както се вижда от Таблица №. 1, общият брой на извършените проверки в училищните заведения за обществено хранене е 742, общият брой на проверените съоръжения е 710 и общият брой на съоръженията с установени недостатъци е 203. Общият брой на наложените мерки е 367. Общо 60 блокови глоби в размер на 1002 евро. Най-много инспектирани училищни заведения за обществено хранене е имало в района на Нитра (129), а най-малко в района на Тренчин (49). Най-голям брой недостатъци е установен в региона на Банска Бистрица (38), а най-малък е в района на Тренчин (10). Най-голям брой наложени мерки е в регион Жилина (76), а най-малък брой наложени мерки е в регион Тренчин (15).

Таблица No. 1 Сравнение на резултатите от засиления държавен здравен надзор в заведенията за обществено хранене

Брой извършени проверки

Брой проверени устройства

Брой устройства с установени недостатъци

Брой наложени мерки

Въпреки постоянната, неблагоприятна финансова ситуация за училищата, храненето в училищата от дълго време поддържа относително добрия си стандарт. Чистотата и хигиенното ниво на училищните заведения за хранене са адекватни, но все още има недостатъци, свързани с недостатъчна поддръжка на сградите и свързани строителни и технически проблеми, износване на кухненски и трапезни съдове, остаряло техническо оборудване и др.

Може да се твърди, че училищното хранене, въпреки няколко недостатъка, особено в материално-техническото осигуряване, изпълнява мисията на гарант за рационално хранене на децата и младежите. Постепенната реконструкция и обновяване на технологичното оборудване постепенно повишава тяхното ниво.

Училищното хранене представлява доказана с години задоволителна система за осигуряване на пълноценно хранене за деца и юноши по време на учебния процес, особено ако препоръките на специалистите по хранене се спазват изцяло при съставянето на менюта.

Mgr. Ленка Скаличка

говорител на ÚVZ SR

Този имейл адрес е защитен от спам ботове. За да го видите, трябва да имате активиран JavaScript.