Най-често използваните видове протеини при спортистите се произвеждат от храни, които могат да причинят различни неприятни алергични реакции на по-чувствителните хора. Говорим за соев протеин, млечен протеин (така наречения казеин), протеинова добавка, получена от кокоши яйца или суроватъчен протеин.
Все повече хора са алергични към млечни и соеви продукти. Хората, приемащи протеинови добавки, също включват вегани или хора с цьолиакия (непоносимост към глутен). За тези групи спортисти по-малко известният, но обещаващ оризов протеин е отлична алтернатива.
Бял ориз като източник на въглехидрати
Мнозина ще протестират, че оризът все още съдържа много малко протеини и се използва повече като източник на въглехидрати. Да, оризът се яде предимно варен и този ориз наистина служи като добър източник на въглехидрати.
Кафяв суров ориз като източник на протеин
В суровия кафяв ориз се среща само наоколо 8g протеин на 100g ориз. Протеиновият концентрат обаче се получава чрез по-сложни технологични процеси, които позволяват производството на до 70% от протеиновия препарат. Тези процеси включват например действието на естествените ензими, ферментацията и филтрацията, което осигурява отделянето на желаните протеини от въглехидратите.
Голямото предимство е, че всички тези процеси могат да протичат на естествена основа, без никакви изкуствени химически добавки. Важен е и фактът, че по време на ферментацията се получават всички важни аминокиселини, които кафявият ориз обикновено не осигурява. Освен това ферментацията осигурява добра смилаемост на оризовия протеин.
В допълнение към качествените протеини, крайният продукт често съдържа фибри, сложни въглехидрати и група витамини от група В. Също така важно е високото съдържание на аргинин, при което никой друг препарат от този тип не може да се сравни с оризовия протеин. Аргининът е важен в много аспекти на здравето и упражненията. На първо място, той осигурява правилното функциониране на хипофизната жлеза, подпомага производството на растежен хормон и колаген и има положителен ефект върху производството на сперматозоиди и заздравяването на рани. Важен е и при синтеза на протеини и образуването на азотен оксид, който осигурява транспортирането на хранителни вещества до мускулите.
Недостатъкът на този продукт е варовитият вкус и понякога лека горчивина. Тези свойства обаче могат да бъдат елиминирани чрез добавяне на различни аромати, които често могат да бъдат намерени в класическите протеинови добавки - като ванилия, шоколад или ягода. Подсладителите също подобряват вкуса, производителите предпочитат естествени подсладители, за да поддържат естествеността на продукта - например стевия или кленов сироп.
Поради факта, че много спортисти добавят протеинов прах към различни ястия (те не го консумират само в състоянието на напитка, приготвена с вода), този недостатък бързо изчезва, тъй като при добавяне към храната, креда вкус и горчивина се губят поради към други вкусове.
Пазарна ситуация
По време на публикуването на тази статия, не много протеини от чист кафяв ориз бяха на нашия пазар. Въпреки това протеините, получени от животински източници, все още имат силна позиция при спортистите. Все повече и повече гласове призовават за неживотински протеини. Тази група вече не са само спортисти на целиакия и хора с непоносимост към лактоза. Нарастват и тълпите от тези, които търсят растителни протеини.