1 порция съдържа:

2919kJ/695kcal, 0 mg холестерол, 56 g мазнини, 10 g протеин, 30 g въглехидрати

Съставки за пролетни ролки (бюджет за 4 порции):

Китайски сос: 1 парче пресен джинджифил (около 5 см), 1 скилидка чесън, сол, 4 супени лъжици сух шери, 1 супена лъжица лимонов сок, 2 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка мед, 6 супени лъжици сусамово масло, 2 супени лъжици фъстъчено масло

Пролетни ролки: 12 чинии замразено (или щрудел) тесто за пролетно руло, 1 тънка пора, 1 малка колбаси, 1 средно голям морков, 3 листа манголд или китайско зеле, 100 г соеви кълнове, 1/2 сноп магданоз, 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка пет ароматни подправки, сол, прясно смлян бял пипер, 1 яйчен белтък, олио или растителна мазнина за пържене

пълнени
https://www.shutterstock.com

Приближаване:

Китайски сос: Изстържете джинджифила като картоф с малък нож и го настържете на ситно, или нарежете на ситно с нож. Обелете чесъна и намажете с щипка сол. Загрейте маслото във висок тиган или съд за пържене. Когато на дръжката на лъжицата започнат да се образуват мехурчета, които потапяме в маслото, маслото е достатъчно горещо. Печете пролетни рулца на порции, винаги за около 3 минути, докато станат златисти и хрупкави. По време на печенето ги обръщаме веднъж. Извадете печените рула с телена лъжичка и ги оставете да капят за кратко върху сгъната кухненска кърпа. Поставете пролетните ролки върху купа и ги дръжте на топло в предварително загрята фурна, докато всички се изпържат. Веднага след това сервираме със сос.

Смесете добре джинджифила и чесъна с лимонов сок, соев сос, шери, мед и двата вида масло. Оставете соса да престои под капака на стайна температура, докато приготвим пролетни рулца. Оставете тестото да се разтопи на пролетни рулца. Почистваме праза, измиваме го и ги нарязваме на парчета около четири сантиметра, включително зелената част. След това ги нарязваме по дължина на тънки юфка. Обелете кораби, почистете морковите, измийте и нарежете на тънки картофи с дължина около 4 см. Измийте и подсушете манголда или китайското зеле. Нарежете дебели ребра от листата и нарежете на тънки ивици. Грубо отрежете листата. Измийте кълновете в студена вода и оставете да капят. Измиваме, подсушаваме и нарязваме на ситно магданоза.

Загрейте олиото в голям тиган. Печете нарязаните зеленчуци, соевите кълнове и магданоза на горещ огън и разбърквайте около 2 минути. Ще опитаме всичко със соев сос, смес от пет аромата, сол и две щипки бял пипер. Разделя се в чинии и се оставя да се охлади. Загрейте фурната до 50 ° C (газ до етап 2), за да поддържате ролките топли. Разстиламе пътеката на плоча и точно под центъра й оформяме ивица зеленчуци с дължина около 12 см. Разтрийте разбитите белтъци по краищата, така че рулата да се държат добре по време на сгъване и печене. По същия начин запълваме и останалите пътеки. Сгъваме всяка плоча от пътеката от двете страни над пълнежа. Също така сгъваме надлъжната страна над пълнежа. Увийте тестото възможно най-здраво и натиснете добре по краищата. Сервираме пролетни рулца със сос.