Проклети мазнини. Какви са техните предимства и недостатъци?

Все още се казва, че консумирането на мазнини е неподходящо. Дали е така?

Здравен рейтинг

С достатъчно познания обаче ще получите възможността да ги включите в диетата си и да осигурите вкусна диета със здравословен баланс на масленост.

Мазнините са естери на висшите мастни киселини и глицерола. Видът на мастните киселини, свързани с глицерола, определя какви свойства и ефекти върху здравето ще имат. Например, колкото по-високо е съдържанието на наситени мастни киселини в мазнините, толкова по-твърдо е то и обратно.

По този начин мазнините могат много лесно да бъдат разделени на „наситени“, „транс-мастни (TFA)“ и „ненаситени“

Наситени

Мастните киселини с наситени мастни киселини съдържат по-висок дял от прости връзки между въглеродните атоми. Тази група включва предимно мазнини от животински произход (червено месо, млечни продукти), но също и от растителен произход (палмово и кокосово масло).

Трансмастни мазнини

TFA се намират в говеждото, овнешкото и агнешкото месо, както и в млякото на тези животни. В допълнение, те включват сладкиши, бисквити, пържени храни, сладкиши и някои мазни намазки. TFA са резултат от преработката на хранителни масла. Колкото повече полиненаситени са мазнините, толкова по-лесно се окисляват. За да бъдат мазнините по-стабилни и да не се разлагат, те се превръщат в наситени мазнини в хранителната индустрия. Аналогия на това лечение се нарича леко хидрогениране. Използва се в повечето масла и маргарини. В този процес обаче омега-3 и омега-6 мастните киселини в мазнините се превръщат в неестествени мазнини, които тялото не може да използва като истински мастни киселини след консумация. Те осигуряват само калории, които тялото съхранява в мастните депа. Трансмастните киселини са лоши главно поради това, че тялото им не е в състояние да ги различи добре от висококачествените мастни киселини, така че клетъчните мембрани ги поглъщат незабавно, но в тялото липсват омега 3,6,9 мазнини.

Ненаситени

Това са полиненаситени омега-6 и омега-3 мастни киселини, които организмът не може да произвежда сам и трябва да приема от диетата. Основната им функция е да произвеждат химически транспортери, необходими за нормалния клетъчен растеж, метаболизма на мазнините и холестерола, съсирването на кръвта, съдовата гъвкавост и функцията на очите и мозъка. Омега-3 се съдържат главно в рибеното масло (мазни риби като сьомга, херинга, скумрия, сардини), но също така и в семената и орехите на Ян. Естествените източници на омега-6 са зеленчуци, ядки, плодове, масла от семена.

И така, какви са предимствата и недостатъците на мазнините?

Ползите от мазнините

  • те са важен източник на енергия и градивен елемент
  • те са част от всички клетъчни мембрани
  • спомагат за оползотворяването на разтворими витамини в мазнини A, D, E, K
  • предпазва тялото от загубата на вътрешна топлина
  • някои видове снабдяват тялото с незаменими мастни киселини
  • са от съществено значение за производството на хормони

Недостатъци на мазнините

  • те са лесни за използване, така че бързо се съхраняват на склад
  • те често се комбинират с прости въглехидрати
  • някои допринасят за атеросклерозата
  • изложени на високи температури, те се разлагат, образувайки канцерогенни вещества и транс-мастни киселини

Мазнините нямат еднакъв ефект върху всички. Трябва да се отбележи, че това се определя главно от метаболизма на човека. Това обаче е много евтин източник на енергия, без който дори хормоналната система, сърцето, кръвоносните съдове, мозъкът и всъщност цялото тяло не биха могли да функционират правилно.

Източник на снимки: flickr.com

Хората, които са чели тази статия, също се интересуват от:

Как да премахнете мазнините по корема?

Достатъчно ли е 1000 корема на ден? Със сигурност би било хубаво, ако беше възможно да отслабнете само от корема.

Как се прави кардио, за да се запазят килограмите

Каква активност за отслабване избираме от гледна точка на отслабването? Килограмите вървят по-добре при бягане, каране на колело или прескачане?

Как да избегнем холестерола и транс-мастните мазнини?

Холестеролът и транс-мастните мазнини се съдържат в животински продукти, заведения за бързо хранене, но също и в сладкиши или сладкарски изделия.