MUDr. Людмила Елекова

принципи
След Коледа е време за диета. Наднорменото тегло е една от мотивациите, различните заболявания или проблеми са друга. Третата причина е предотвратяването на заболявания или детоксикацията на организма.

Резултатите от диетите варират, от почти чудодейни истории за излекуване на сериозни заболявания, през средни резултати до пълни неуспехи. Неуспехът обикновено е резултат от неразбиране на механизма на действие на определена диета.

Преди да предприемете каквато и да е промяна в диетата, трябва да сте наясно с нуждите на човешкото тяло. Трябва да имате приблизителна представа за това колко енергия ви е необходима на ден, т.е. килоджаули, колко протеини, мазнини, въглехидрати, какви са нуждите на микроелементите - минерали и витамини. Трябва да знаете къде са хранителните вещества, включително ефекта от обработката на храната върху бионаличността на хранителните вещества. Това е основна биологична информация. Всяка дългосрочна диета трябва да спазва тези биологични изисквания, не трябва да има дефицит.

Трябва да се вземе предвид и целта на диетата. Напр. ако не отслабнете на диета за отслабване и не мамите, нещо не е наред. Ако от друга страна отслабнете с диета, която не бива да отслабвате и не искате, значи нещо не е наред. Изненадващо, дори тази много елементарна оценка на въздействието на диетата върху организма не се разбира от много хора и те се придържат към диета, която ясно показва, че очевидно е неподходяща за тях в дадена ситуация и време.

20-ти век беше век на голям напредък в много области, както и век на голям упадък в други области. 20-ти век беше и век на диетични отклонения. Никога в историята на човечеството религиозно не са се спазвали толкова много противоположни и крайни хранителни насоки. Напоследък кормилото беше обърнато и последните възгледи ни върнаха към мъдростта на нашите предци. Именно съвременната, индустриално обработена изкуствена „храна“ е една от причините за лошото здраве на днешните хора. Ако чувствате нужда да направите нещо по отношение на диетата си, вероятно имате основателна причина. Въпреки че основно се занимавате със загуба на тегло, вашата основна цел трябва да бъде здравето.

Втората група са хора, които спазват диети, предназначени за краткосрочни ефекти и не спират навреме. Те попадат в хранителен дефицит, чиито симптоми маскират първоначалното подобрение. Третата група са идеолози - хора, които клонят към определена посока не от здравия разум, на базата на качествени данни, а по идеологически причини. Те искат да спасят планетата, а не да убиват животни и т.н. Нищо против, но не винаги води до желаната цел.

Основно диетите могат да бъдат разделени на два вида.

Първият е краткосрочните диети, които имат конкретна цел. Това са диети за детоксикация, лечение, елиминиране и редукция. Вторият тип са системи за хранене с дългосрочен живот.

Основната разлика между тях е, че диетите от първия тип може да нямат някои хранителни вещества, диетите от втория тип не трябва да ги липсват. С други думи, краткосрочните диети са предназначени за прочистване, изсветляване на тялото, дългосрочните диети носят строителни материали и енергия за обновяване на клетките и изграждане на тъканите. В тях не трябва да липсва нищо.

Всеки, който някога е държал напр. детокс диета, след временно влошаване се почувства страхотно. Той имаше много енергия, по-добро храносмилане, по-добро настроение и мислене. Но тук има скрит капан. Хората са преминали през детокс и се наслаждават на лекотата на прочистен организъм. Този опит се отнася до гладуване, диети, базирани главно на сокове, сурови зеленчуци и плодове, веган и сурови диети, Fit диети за цял живот и т.н. След няколко дни до седмици буквално плавате върху облак енергия, лесно сте отслабнали и сте страхотни.

Но всички тези диети имат хранителен дефицит, става ясно на гладно. Авторите им твърдят, че осигуряват всичко необходимо, но това не е вярно. Непряко доказателство, че това не е вярно, е фактът, че никоя традиционна човешка популация не живее по този начин, но те не страдат от болестите на цивилизацията толкова, колкото ние. Тези диети са предимно детоксикиращи. Нашите предци също постеха редовно. Освен всичко друго, беше необходимо храната да издържи цяла зима, религиозните опаковки бяха просто начин да се гарантира спазването им. Но какво са правели нашите предци винаги след поста? Отново започнаха да се хранят нормално. Освен това гладуването не се отнасяло за деца, болни, бременни и изтощени по друг начин.

Ако сте на някоя от горните диети, бъдете внимателни. Би трябвало да можете да изчислите дали получавате достатъчно протеини (1g/kg телесно тегло на ден), мастноразтворими витамини (A, D, E, K), основни мазнини, минерали и др. В интернет можете да намерите диетични калкулатори, в които да въведете името и количеството храна и да получите съдържанието на хранителни вещества и енергия.

Ако имате нужда от детокс, независимо дали сте болни или просто не се чувствате добре, искате да почистите, бързо да отслабнете с няколко килограма и т.н., тогава се поглезете с една от тези диети. Уверете се, че се храните разнообразно, следете състоянието си и навреме преминете към нормално хранене. Почистването трябва да бъде последвано от ремонт и строителство.

Вторият тип диета са системите за дългосрочно хранене.

Те трябва да съдържат всички необходими хранителни вещества. Те могат да ограничат някои видове храни, могат да бъдат индивидуално коригирани, но трябва да осигуряват алтернативни източници на хранителни вещества, вместо ограничени храни. Те не трябва да изключват основни групи храни. Отклоненията от 20-ти век засягат най-много дългосрочните диети или препоръката какво трябва да яде цял живот, за да живее дълго, да бъде здрав и да умре от старост, а не от болест. Дори човек, който не се интересува много от тази тема, не е пропуснал вълната на диета с ниско съдържание на мазнини и проклятието на холестерола, почти всички са чували за разделена диета и т.н. Авторите на тези диети успяха убедително да обяснят защо тяхната система е правилната. Трудно е да се знае. Какво трябва да направи един неспециалист, който не разбира физиологията, за да знае кога чете A един ден и B следващия?

Здравият разум е достатъчен. За съжаление обикновено си спомняме само какво е готвила баба. Вече не. Но нашите баби не винаги са готвили както трябва. Те често не взимаха решения въз основа на здравето и качеството, но според финансите трябваше да импровизират по време на недостиг, бяха подвластни на нездравословните вкусове на членовете на семейството. Парадоксално, но жена от примитивно индианско племе знаеше по-добре как да храни децата си, отколкото баба й знаеше и знаеше.

За да знаете как да се храните, е необходимо да разгледате резултатите: външен вид, физическо и психическо здраве, здраве на зъбите (без четки за зъби), качество на потомството. Възможно е да се оцени хранителната посока само ако тя е била последвана от поне две поколения и само ако поне едно поколение е живяло цял живот върху нея - от зачеването до смъртта. И тук е проблемът. По принцип нито една от препоръчаните алтернативни системи за хранене не отговаря на това. Никой няма зад гърба си поне две идеално пораснали и здрави поколения. Ако греша, се радвам да видя такива резултати.

Един от ключовите показатели на добрата диета са зъбите. Животните и диваците не си мият зъбите, но въпреки това са здрави. Те нямат ортодонти, но ги имат прави. Ние не. Представете си какви биха били вашите зъби днес, ако нямахте зъболекар. Колко ще ви останат? В какво състояние? Все още ли бихте били живи или отдавна бихте починали от отравяне на кръвта от развален зъб? Мисля, че всички тук имаме проблем без изключение.

Зъбите отразяват състоянието на целия скелет и организъм. Къде намираме хранителните вещества, необходими за правилния растеж на костите? Вегетарианците не обичат да го чуват, но това са животински храни. Витамин А, D и К2 се съдържат само в животински храни, а не само във всяка. В карантиите, месото и млякото на пасищни животни и в рибите. Проблемът с месото е различен от това, което вярват вегетарианците. Проблемът с месото е в начина на отглеждане и хранене на животните, а също и в начина да се консумират само постни чисти мускулни части на животни с ниско съдържание на мазнини. Нашите предци са яли животни, когато са могли (с изключение на Великия пост), но са яли основно цялото животно от муцуната до опашката, яли са вътрешностите, колагеновите тъкани и мазнините.

Ефективността на имунната система зависи и от животински храни. Недостигът на витамин А води до имунодефицит. В дните преди антибиотиците туберкулозата се лекуваше със спокойствие, слънце (витамин D), ежедневна консумация на сметана и масло, яйчни жълтъци и рибено масло, които са важни източници на витамин А, D и холестерол. Туберкулозата не се лекува със сурови плодове и зеленчуци!

Осъзнавам, че много читатели са склонни да не са съгласни и има противоречиви препоръки другаде в това списание. Ето защо предлагам прост начин да стане ясно: тялото е доказателство. Английските читатели могат да изтеглят книгата Dr. Westona Price "Хранене и физическа дегенерация" или купете книгата "Подхранващи традиции" на Сали Фалън. И двете ясно показват какво наистина предстои здравословното хранене, за да осигури правилния растеж и развитие на детето и здравето на възрастен.

Къде 20-ти век се отклони от традицията? Започнахме да използваме промишлено преработени трайни мазнини, маргарини и рафинирани мазнини. Първият критерий за оценка на диетата е: ако той не обсъжда качеството на мазнините, авторът няма достатъчно знания. Ако критикува наситените мазнини и препоръчва ненаситени, без да обяснява важността на тяхната обработка, авторът няма достатъчно знания. Замяната на животински мазнини с рафинирани растителни масла гарантирано ще доведе до увреждане на здравето.

Друго отклонение на 20-ти век е обилната консумация на бяло пшенично брашно и захар. Оказва се, че няма значение в каква форма приемаме глюкоза, от определено количество на ден това води до проблеми. Ограничението е доста ниско, около 120 g на ден. Вторият критерий на диетата: ако тя не се занимава с гликемичния индекс на храната и не задава относително нисък прием на захари или дори е с високо съдържание на въглехидрати (на базата на зърнени култури), тогава авторът няма достатъчно информация.

Разбира се, има много зеленчуци, достатъчно протеини и в идеалния случай забрана на промишлено преработената храна. Парче качествено сирене е по-здравословно от неговия веган заместител - прочетете състава.

Всеки ден виждам пациенти, които носят последиците от лошото хранене. По-голямата част са хора, които добросъвестно, без да разбират основните принципи на храненето, следват някаква алтернативна посока. На пръв поглед се вижда, че те не са здрави, че не са постигнали прокламираните резултати. Понякога изпитват желание за „забранени“ храни, които очевидно отразяват биологични нужди. Те се бият с тях и имат угризения. В същото време би било достатъчно да включим здравия разум: някога някоя човешка популация да се е хранила така, както аз искам? Дали би било осъществимо при други условия? Мога ли да си изкарвам прехраната така преди 200 години? Липсва ли нещо от диетата ми? Прегледах ли таблицата с всички хранителни вещества и намерих ли техните източници в диетата си? да или не?

Накратко: краткият детокс няма да навреди на никого след Коледа. Използвайте го за почистване, но по време на неговото времетраене започнете да съставяте дългосрочна, хранителна диета, основана на подхранващи традиции.