Други »Некласифицирани

Приготвяне на студени ястия

студени

1. Асортимент
Основните съставки, от които приготвяме студени ястия, са предимно яйца, олио, риба, месо, зеленчуци, сирене, кюфтета и плодове. Включва също хайвер и различни видове ракообразни (раци, скариди, скариди, омари, раци, омари). Киселите краставици, доматите, марулята и майонезата са сред съставките, без които не може да се представи производството на студени ястия. Ароматизатори и други добавки са например оцет, лимон, желатин, уорчестър, смлян черен пипер. Редица продукти се приготвят от консервирани суровини.
приготвяне на майонеза
Приготвяне на основна майонеза -/суровини - олио, яйчни жълтъци, оцет, сол /.

Приготвяне на пикантна майонеза -/суровини-основна майонеза, горчица, смлян черен пипер, сол, захар, уорчестър /.
Приготвяне на доматена майонеза -/суровини-пикантна майонеза, кетчуп, наситнен копър /.

Сервираме сложна майонеза: като отделно ястие, като пълнежи за варени яйца, зеленчуци, плодове, за сандвичи.
Сандвичи - едно от най-популярните ястия на словашката кухня.
Приготвяме ги - от бели векове, препечен хляб, тъмен хляб.
Изрязваме фигури - тънки резени, квадрати, правоъгълници, колелца, случайни
форми (риби, сърца.).


2. Приготвяне на сандвич сандвичи
ПРИГОТВЯНЕ НА мезета и сандвичи
Сандвич - малки сандвичи с кръгла, овална, квадратна или правоъгълна форма.
Изрязваме фигурите с машина от бял хляб (възрасти, кроасани) или от черен хляб. Изрязваме фигурите чрез нагряване с мазнина. Поръсете филийките с мляко преди печене.
Те са облицовани: точно като деликатесни сандвичи. За приготвянето използваме масло, деликатесно масло, различни видове пастет, пяна.
Украсяваме: с вкусни храни - хамсия очи, пълнени маслини, орехи, плодове, мусове, бадеми, стерилизирани краставици. Прикрепете суровините към субстрата с клечка за зъби или меч.
ВКУС - приготвя се по подобен начин със сандвичи с тази разлика, че не печем филийки хляб или хляб.

Видове сандвичи: Различаваме сандвичи според вида на кухненския дизайн, формата и начина на облицовка:
- Сандвичи прости
- Сложни сандвичи
- Деликатесни сандвичи

3. Сложни салати
Сложни салати - ние ги приготвяме от зеленчуци, картофи, бобови растения, яйца, месо, риба, сирене, плодове, те са обвързани най-вече с майонеза или дресинг. Ние комбинираме суровини, те трябва да се допълват по вкус, цвят и произход. Салатите, които свързваме с майонеза, могат да бъдат олекотени с бяло кисело мляко, заквасена сметана, бита сметана.
Подправете с оцет, лимонов сок, Worcestrom, подправки, захар, чесън, горчица, вино, коняк, кетчуп, маслини.

Различаваме салатите според метода на приготвяне и използваните суровини:
- Месни салати с майонеза
- Месни салати без майонеза
- Рибни салати
- Салати от ракообразни
- Зеленчукови салати
- Салати с паста и ориз
- Салати от бобови растения
- Плодови салати

Френска салата, наречена зеленчукова - нарежете варени моркови, целина, картофи на кубчета, добавете стерилизиран грах. Подправете със сол, черен пипер, сос Уорчестър, комбинирайте с майонеза.
Използваме го за пълнене на зеленчуци и за приготвяне на сандвичи.

Орехова салата - нарязан салам от шунка, варени кореноплодни зеленчуци, картофи, стерилизирани краставици на юфка. Добавете стерилизиран грах, майонеза, горчица и разбъркайте, подправете със захар, сол, смлян черен пипер, сос Уорчестър, разбъркайте и охладете.
Използваме го за приготвяне на сандвичи, пълнени зеленчуци или като студено предястие.

4. Ястия с яйца

Приготвяме мезета от яйца, междинна храна, основни ястия
Приготвяме ястия с яйца в подходяща комбинация с други храни. В диетата се използват пилешки яйца.

Основни механизми за готвене на яйца, пълнене на печене, пържене
Прости ястия:
меко сварени яйца, приготвени за 4 минути
Гнили яйца 6 минути
Яйца за твърдите 9-10 минути
Изгубени яйца пресни яйца в купа . пуснете във вряща вода 3: 1 с оцет
Яйчни омлети се приготвят от различни варианти без пълнеж или с пълнеж от зеленчуци гъби могат да бъдат печени шунка печени различни месни смеси омлет сервиран като отделно ястие ние приготвяме от три яйца омлет сервиран като предястие от 2 яйца.

Омлетите без извадени с лен цели яйца могат лесно да покълнат с клонче, посолете със сол, добавете малко количество сметана към горещ намазан тиган, обобщете с поръсване, за да образувате пухкав омлет отдолу, леко препечен омлет отгоре,

Пражкият омлет напълнете омлета с ситно нарязана пушена шунка със зелен грах и украсете с туршии във формата на ветрило
Лондонски омлет напълнете омлета с кръгчета нарязан виенски лук, гарнирайте с трюфели и лимон
Фиорентински омлет, напълнете с масло, задушено със спаначени листа
Напълваме руския омлет с червен хайвер, гарнираме със салата от цвекло и лимон, сардини

Изцедете пържените яйца, почукайте пресните яйца в салката и бавно ги изсипете в горещото масло.