Шведска кухня - това е много повече от просто емблематичните кюфтета (köttbullar), които са известни в нашия магазин за мебели. Ето 10 атракции на шведската храна.

кухня

Червените боровинки пасват на всичко. Наистина ли

Подобно на кетчуп или горчица, червеното сладко-горчиво сладко се използва широко в Швеция като подправка за широк спектър от ястия - от кюфтета, през палачинки до каши или черен пудинг (блудпудинг). Противно на нашата традиция, шведите рядко ядат хляб с него.

Благодарение на местния Закон за публичния достъп (Allemansrätten), който дава възможност на всички в Швеция да обикалят провинцията и да се наслаждават на природата, много местни жители събират горски боровинки, от които след това се произвежда масово сладко от сладко сладко.

Публикация от Adrian & Erin (@ food.enabler), 9 юни 2017 г. в 11:08 PDT

Календар на сладките деликатеси

Шведите толкова много обичат сладките лакомства, че са създали специален календар с дни, посветени на сладкарницата.

Денят 4 октомври е Kanelbullens dag - той принадлежи към канеления възел. След това се ядат кифлички, пълни със сметана и бадемова паста (semlor). Те се консумират и във фетисдаген, т.е. вторник преди Пепеляна сряда, който отваря периода на предсръден пост.

На 25 март се ядат вафли; кремообразни торти, украсени с шоколадови или марципанови силуети на крал Густав II. Адолф (Gustav Adolfs-bakels) отново на 6 ноември в памет на този шведски монарх, който на този ден през 1632 г. падна в битка в битката при Люцен.

Публикация от Therese Persson (@smakrusa_jamtland), 4 юни 2017 г. в 1:49 PDT

Prinsesstårta - шведска мания

Шведите обичат традиционния си деликатес: зелена торта, украсена отгоре със захарна роза. Под марципановата глазура има пандишпан със слоеве сладко и ванилов пудинг.

Това парче беше добавено към шведските кулинарни традиции сравнително наскоро - през 20-те години на миналия век, благодарение на Джени Акерстрьом, която беше учителка на принцеси Маргарет, Марта и Астрид, дъщери на брат на крал Густав V. Момичетата обичаха тортата, затова Джени го приготви наоколо и наоколо.

Днес тортата е неразделна част от тържества и фестивали, дори има официален празник - включва цялата трета седмица на септември. В допълнение към традиционното зелено, той е жълт за Великден, червеното се сервира на Коледа, по време на Хелоуин се яде оранжево, а на сватби отговаря на роклята на булката.

Публикация от ICA Sverige (@icasverige), 27 април 2017 г. в 10:37 PDT

Събота - ден на сладкиши

Средното шведско семейство, с двама възрастни и две деца, яде средно по 1,2 кг сладко на седмица, най-вече в събота, в деня на сладките. Създаден е като традиция, която много хора следват днес?

В исторически план шведската медицинска камара определя събота (lördagsgodis) за един ден в седмицата, когато тя може да се яде сладка, поради защитата на зъбите и лошите медицински грижи в миналото.

Въпреки че трябва да се добави, че лекарите са взели това решение по относително нечовешки начин - през 40-те и 50-те години те са провели експеримент върху пациенти в психиатричната болница Vipeholm в Лунд, като умишлено са ги хранели с големи количества сладкиши и са изследвали връзката между сладкото и зъбното казу. Въз основа на „проучвания“ те издават „Препоръка от събота“ през 1957 г.

Публикация, споделена от G.S. (@gemaskriver), 6 юни 2017 г. в 3:17 ч. PDT

Грахова супа и палачинки всеки четвъртък

Много шведи са свикнали да ядат грахова супа и палачинки (ärtsoppa och pannkakor) с конфитюр (sylt) всеки четвъртък.

Тази традиция е здраво вкоренена в шведските въоръжени сили по време на Втората световна война, но нейният произход е спорен. Някои казват, че е въведена от католици, които не ядат месо в края на седмицата, докато други вярват, че благодарение на простото приготвяне на грахова супа, тя е била приготвена от камериерки в четвъртък, през който са имали половин почивен ден.

Публикация от Sarah hockey mom (@tankiegirl), 11 октомври 2016 г. в 8:04 PDT

Маринована херинга - основата на бюфет

Можете да се насладите на кайма, мини колбаси (prinskorvar) или да изберете консервирана или пушена сьомга (gravad lax), но вероятно никога няма да усетите истинския вкус на Швеция, освен ако не сервирате маринована херинга (перваз). Тази популярна риба е в основата на всеки типичен шведски шведска маса.

Поради изобилието от тези риби както в Северното, така и в Балтийско море, шведите ги обичат още от Средновековието. Освен това методът на товарене позволява и транспортирането и съхраняването на херинга за дълго време.

# праг

Публикацията е споделена (@ m0121e), 11 юни 2017 г. в 4:44 PDT

Knäckebröd за милион вкусове

Познаваме и този хрупкав хляб, който по-скоро се прави върху бисквити, у нас. Въпреки това, докато нашите хора го размазват с намазка, шведите често го ядат като гарнитура към основното ястие.

Knäckebröd се пече и консумира в страната повече от 500 години. Първоначално това беше храната на бедните, днес е широко разпространена по целия свят и е една от най-универсалните храни. Предимството му е, че ако се съхранява правилно, ще издържи в шкафа една година. В шведските магазини рафтовете го предлагат в различни дебелини и вкусове.

През 70-те години шведският Национален съвет по здравеопазване и социални грижи (Socialstyrelsen) стартира кампания, според която шведите трябва да ядат от 6 до 8 филийки хляб на ден, включително knäckebröd.

# knäckebröd

Публикация от Lars Fuhre (@larsfuhre), 13 юни 2017 г. в 2:20 ч. PDT

Vysočizný räksmörgås

Сандвичите в Швеция представляват една филия хляб - smörgås. Местната концепция за "отворени" сандвичи датира от 1400 г. и те предпочитат сандвич със скариди (räksmörgås или räkmacka) с високо подредени филийки яйца, салата, домати и краставици. На върха той все още свиква с трона на ромзи от яйца.

Публикация от Erika Westerlund Strömmer (@erikasfikastund), 11 юни 2017 г. в 2:40 ч. PDT

Чук, черупка, броня

През август, през топлите вечери в градините или на балконите, популярни са раковите партита (kräftskivor). Но също и раци и омари.

Раците са били ядени през 16-ти век само от богати бюргери и аристократи, днес тези водни създания са национален деликатес.

Публикация от Azhar, Almaty (@bergundi), 13 декември 2015 г. в 5:25 PST

Опасно surströmming

Шведската кухня не само изброява универсално популярните деликатеси. Странен деликатес, широко разпространен особено в северната част на страната, са ферментиралата кисела балтийска херинга (surströmming) - традиция от 1800-те години - която мирише много странно.

Поради миризмата, напомняща на изгнили яйца или дори канализация, тези консерви се отварят и се ядат най-вече навън.

Публикация, споделена от EBA (@slangtant), 10 юни 2017 г. в 11:20 PDT