Тази статия е публикувана на 29/08/2016 Ing. Лукаш Юричек .
Което може да бъде по-здравословно от подходяща доза пресни билки с качествен зехтин и напр. чесън?
Определено не можете да мислите за много.
И това е основната причина за създаването на тази статия, в която Даниел Хамрак ще ви разкаже нещо повече за пестото, ще ви запознае с няколко рецепти и ще ви даде съвети и трикове за приготвянето му.
Целта на тази статия не е задължително да копира отделни рецепти, след като я прочете. Нашата цел е да ви вдъхновим да експериментирате и да трансформирате кухнята си в хирургия, при която вместо синтетични лекарства ще бъдат „предписвани“ здравословни билки, масла, подправки и чесън.
Какво е песто?
Според wikipedia е така зелен сос песто, основната съставка на който е босилек. Традиционното приготвяне на класическо песто се състои в смачкване и триене на листа от босилек в мраморен хаван с дървен чук.
По-нататък се добавят сол, чесън, пармезан или друго ситно настъргано овче сирене и кедрови ядки и накрая зехтинът се добавя обилно. Пестото се сервира най-често с паста, или с риба или сладкиши.
Днес обаче Даниел е подготвил за вас още 3 супер здравословни и бързи вариации на песто.
1. Песто от сушени домати, рукола и чесън
- сушени домати
- ракета
- чесън
- вар
- сол
- черен пипер
- екстра върджин зехтин (много, не спестявайте!)
2. Песто от бебешки спанак, бадеми и пармезан
- бебешки спанак
- пармезан
- бадеми
- бял сусам
- чесън
- сол
- черен пипер
- екстра върджин зехтин
3. Неутрално билково песто
- магданоз внат гладък
- кориандър
- мъдрец
- копър
- сол
- черен пипер
- екстра върджин зехтин
Както може би сте забелязали, рецептите нямат дозировка. Липсва умишлено. Подправката и съотношението на отделните суровини е индивидуален въпрос в случая на песто. Що се отнася до метода на приготвяне, така е разумен избор е потапящ миксер. Препоръчваме също да не пестите със зехтин. Той придава на пестото правилната консистенция и освен това е много здравословен.
Още съвети и трикове за вкусно песто от Даниел
1. Комбинирайте магданоз и кориандър в хаванче със зехтин и лимонов сок и се насладете на супер здравословни и вкусни дресинг за салата или печена риба.
2. В сезона на мечи чесън можете да приготвите песто от мечешки чесън като го комбинирате с орехи и пармезан и можете лесно да го разделите на по-малки порции, да замразите и да използвате повторно (с добавяне на банан), например зелено смути.
3. И също песто от сушени домати и рукола върви добре с всяка паста или салата.
Не забравяйте качеството на съставките. Определено не препоръчваме освен зехтин екстра върджин. Ясният произход на зехтина също е признак за качество.
Кой е Даниел Хамрак?
Даниел Хамрак работи предимно във Великобритания, където благодарение на таланта и упоритата си работа се превръща в готвач в Mitchells & Butlers. За качествата на Даниел ясно личи фактът, че той е бил гост на Нормандските острови, където сготвен за самия принц Чарлз, към което той приготви типичен британски деликатес, наречен неделно печено!
В Кипър например той е работил в типичен гръцки ресторант, където е натрупал ценен опит в работата с риба и пресни билки. Сред гостите на съоръжението беше, наред с другите, тогавашният Кипърски премиер или писател Джереми Кларксън.
В момента той готви в Силезийската къща, най-високият планински хотел в Словакия, и посвещава голяма част от свободното си време на ученици и учители в хотелски училища като лектор. Освен това се подготвя изцяло за кулинарни ентусиасти нов проект за училище за готвене.
Приятен ден, гответе здравословно и не забравяйте, че най-голямата награда за нас е вашето споделяне.;)
3 коментара към „Пригответе домашно песто и ритайте здравето си!“
[…] По-здравословни. Включете зеленчуци, билки, здравословни масла и подправки във вашата диета. Пригответе домашно билково песто. Направете вкусна салата. Извадете блендера и го използвайте за нещо различно от готвене [...]
[…] 60 г песто от сушени домати […]
[…] Пригответе си домашно песто и раздвижете здравето си! […]