от Катарина Микулова
Със сигурност ще ядем варени картофи, а не сурови. Защото накратко, мирише повече, вкуси все повече и повече - бъркотия в мозъка. В допълнение към пристрастяването, топлинната обработка на храната причинява вечно чувство на глад, денатурира протеините и освобождава суровините от жизненоважни вещества.
Нашите предци са се хранили предимно сурови
Когато се замислим какъв вид храна е служил на човек за оцеляване в продължение на хиляди години, ще трябва да признаем, че диетата е сурова. В древни времена човек е живял като животни, ядял плодовете на земята, но наред с други диви билки. Животните са яли и са яли храна за суровите - като се започне с тревопасни животни и се завърши с хищници. Животинският инстинкт, който ние, хората също имаме, винаги е помагал на тялото да намери храната, която е най-полезна за тялото.Въпреки това, готвенето и печенето водят до завършена биохимична бомба, която напълно обърква този компас и го обърква и до днес. .
Начинът на готвене е толкова вкусен?
Не обичаме готвената храна, защото би била толкова полезна за тялото, а защото може да обгърне мозъка. По време на топлинната обработка се образуват молекули, които могат напълно да смесят нашите вкусови и обонятелни рецептори. Тези атомни вериги, когато се използват редовно, дразнят мозъка ни и могат да имат ефекти като опиум. В края на краищата днес вече знаем, че бургерите и пържените картофи са вредни, но все още не можем да им се наситим - това е само току-що споменатият принцип, който действа по подобен начин, когато ядете готвена храна.
Много добре да видим тази зависимост към животните. Помислете само за мишки и плъхове или вашето куче, което не може да спре да яде, когато натискате нещо обработено или ароматизирано.
Поради тази причина експертите днес говорят за специфични зависимости от хляб, тестени изделия, пица или сирене. Вече знаете защо не можете да получите достатъчно храна, дори ако очевидно не сте гладни?
Как се отопляваме чрез термична обработка.
... Жизненоважни вещества
Днес вече знаем, че термичната обработка убива много витамини, ензими и жизненоважни вещества. В допълнение към целия списък на известните вещества, това включва и коензим Q10, който е изключително важен за енергийния метаболизъм и функционирането на повечето органи в тялото.
... Естествени протеини
Ако настроим храната на температура по-висока от 43-44 градуса, протеините ще започнат да денатурират. Сигурно знаете как се сменят суровите яйца чрез готвене - другите храни преди и след готвенето са също толкова диаметрално различни. А ефектите? Отговорете сами. Докато от суровото яйце все още може да излезе нов живот, можем просто да го нарежем варено на „здравословна“ майонезна салата.
Аминокиселината лизин
Нивото на лизин в храната се намалява чрез термична обработка с до 40%. Това играе в ущърб на нас, тъй като ние в голяма степен зависим от хранителния лизин. Тази аминокиселина играе важна роля в производството на L-карнитин, известен „изгарящ мазнини“. Лизинът е необходим и за правилното функциониране на кръвоносните съдове, тъканите и мускулите. И как лизинът може да изчезне чрез топлинна обработка на отражението? Той се свързва с други молекули и по този начин става неизползваем за организма.
... За дължината на теломерите и по този начин за вашата младост
Нашите клетки непрекъснато се обновяват чрез делене и колкото по-възрастни сме, толкова по-несъвършено протича това разделение и така нареченото „стареене“. Терминът "теломер" се отнася до края на хромозомите, който непрекъснато се съкращава от такова разделяне. Колкото по-кратък е той, толкова по-несъвършено генетичната информация се предава от клетка на клетка и толкова по-интензивно е стареенето. Докато някога сме смятали, че дължината на теломерите не може да бъде повлияна, днес сме убедени в точно обратното. Нездравословните и термично обработени диети, тютюнопушенето, алкохолът и отровите бързо ще съкратят теломерите, докато диетите на живо и спортовете за издръжливост дори ще ги удължат.
Топлината отглежда много прости захари
Чрез термична обработка сложните и трудно разградими въглеводороди стават прости, бързо смилаеми захари. Следователно варените картофи или моркови са някак по-сладки и печеният хляб е по-сладък от суровото тесто. Но здравословно ли е? Не точно. Чрез бързо повишаване на нивата на кръвната захар, ние люлееме хормоналната система до крайности, панкреасът се опитва да отдели големи количества инсулин, което води до бързото съхранение на захари под формата на мазнини или глюкагон в тялото. В допълнение към напълняването, опасно е, че нивото на кръвната захар спада изключително много след такъв период, което отново засилва желанието за сладост и предизвиква чувство на глад. По този начин човекът започва да яде отново и остава затворен в омагьосан кръг. Вече добре познаваме страничните ефекти от подобно функциониране. Затлъстяването, диабетът и редица цивилизационни болести са данък върху неустоимия вкус на готвените храни.
Тялото се противопоставя на свареното
Изследователите установили, че след ядене на сготвена храна, белите кръвни клетки се секретират в храносмилателния тракт, което се разбира като защитна реакция на организма към чужди и токсични вещества в тялото. За първи път през 1930 г. д-р Пол Кучаков предоставя информация за имунния отговор на готвена храна на първия Международен конгрес по микробиология в Париж. В своите експерименти той показа, че имунната реакция на организма се задейства след ядене на готвена храна и има тенденция да бъде по-силна, когато яде индустриално преработени храни. Няма подобна реакция след поглъщане на суровата диета. Положителната новина донесе фактът, че тялото не задейства защитни механизми, дори ако ядем поне 50% сурова храна с готвена храна.
Витарен тип
Всички ние имаме възможността да започнем да се храним здравословно. Първата стъпка е да добавите все повече сурова храна към готвената храна. Когато се отдадем на половината от растителната храна в суров вид за всяко приготвено ястие, жизнеността на нашето тяло расте. За това ще се погрижат цял куп жизненоважни вещества и фибри, които ще помогнат за внимателното елиминиране на токсините от приготвената диета от тялото.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.
Ресурси
МУТЪР, Йоаким: Зелено зелено. Революцията на здравето в чинията ви. Kirchzarten bei Freiburg: VAK Verlags GmbH.