След дълга зима, когато трябваше да се задоволим със зеленчуци, които изобщо не виждаха слънчевите лъчи, най-накрая идва времето, когато ще можем да отидем с радост на пазара и да си купим пресни пролетни лакомства.
Млад лук, репички, пролетен спанак, аспержи
Първите, които се качват в чинията, са репичките с пролетен лук. Препоръчваме да ядете този млад зеленчук в необработен вид, който най-добре запазва не само деликатния му пикантен вкус, но и много витамини и минерали. Той се вписва идеално нарязан на ситно като съставка в салати или намазки.
Репички и лук, наред с други.
Освен всичко друго, ряпата е един от зеленчуците с най-малко калории, което със сигурност ще бъде оценено от всеки, който иска да влезе във форма след зимата. Освен това има редица положителни ефекти върху здравето, особено при проблеми с жлъчния мехур, черния дроб или храносмилателните проблеми. По същия начин пролетният лук, който има силен антибактериален ефект, помага за предотвратяване на инфекции, богат е на витамин С и желязо, понижава кръвното налягане и кръвната захар.
Друг хит на пролетната кухня несъмнено е младият пролетен спанак
Въпреки че за мнозина спанакът е свързан с не точно най-вкусните преживявания от училищната столова, пролетта спанакът е нещо напълно различно от зеленото вещество, което много хора помнят. След зимата е един от първите отглеждани пролетни зеленчуци и се бере от април до май.
"Регулирането на пролетния спанак е относително просто. Препоръчвам да го ядете особено суров, за предпочитане в салата в комбинация с рукола и друга маруля, яйце и малко зехтин. Изобщо не е нужно да задушавате пролетен спанак. Просто го сложете в сито, залейте го с вряла вода и го хвърлете върху тигана, където сте запържили скилидка чесън за известно време. Добавете сол, грубо смлени черни коренид и имате отлична и здравословна гарнитура към различни меса, риба, но и тестени изделия.„Препоръчва член на екипа от готвачи училище за готвене Chefparade, Мартин Полак.
Аспержи - царицата на пролетните зеленчуци
През последните години у нас се разпространиха зеленчуци, интересни не само с външния си вид, но и с вкус. Аспержи, който ще намерите в различни цветове от бяло, през зелено до лилаво, се характеризира с деликатен пикантен вкус и гастрономите се наричат кралица на пролетните зеленчуци с афродизиак ефект.
Младите пролетни аспержи просто се варят във вода в продължение на 10 до 12 минути и в комбинация с различни сосове, печени или в солени зеленчукови пайове са непобедими. Можете да откриете свежестта му, ако натиснете долния край между пръстите си и сокът изтече от него, главите трябва да са твърди и затворени.
Аспержите се усвояват лесно с високо съдържание на минерали и витамини. Той помага да се поддържа здрава съдова система, подпомага дейността на червата, което допринася за прочистването на токсичните вещества. Има благоприятен ефект при хронична екзема и кожни заболявания.
Използването на пресни сезонни зеленчуци и плодове е едно от най-добрите неща, които можете да направите за вашето здраве. Не се страхувайте да експериментирате и опитвайте комбинации не само от чисти зеленчуци, но и с постно месо или риба. Тялото ви много ще го оцени тази пролет.
Пролетен спанак с рукола и билкова фритата
- 500 г пролетен спанак
- 200 г рукола
- 4 яйца
- нарязан лук
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- шепа грубо нарязани орехи
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица мед
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино (може да се замени с лимонов сок)
- сол, смлян черен пипер, риган, зехтин
Запържете нарязан чесън в тиган, зехтин, изключете и добавете пролетен спанак и рукола към него.
Изсипете горещия спанак в сито с гореща вода и го оставете да престои. В купа разбийте яйцата с пармезан, риган, див лук, сол и черен пипер. Поръсете тигана със зехтин, изсипете една четвърт от тестото и изпечете палачинката. Продължаваме така, докато не пропуснем цялото пътуване. След това палачинките се нарязват на ивици.
Загрейте мед, супена лъжица вода, винен оцет (или лимонов сок), 4 супени лъжици зехтин в тенджера, така че съставките да се смесят, но да не се готвят.
Разделете листата спанак и рукола в чиния, украсете с лентички от фритата, орехи и залейте с дресинга.