словашки

Пресните зеленчуци укрепват здравето. Човек трябва да яде повече ежедневно от плодовете, но реалността е, че зеленчуците все още не са приоритет в словашката диета. И въпреки че предложението в магазините е богато, има един улов, твърде много зеленчуци идват от чужбина, което го лишава от свежест.

Чушките вече се носят от вериги от Моравия. И някога словашкият юг снабдяваше Чехия с него. Реалността е дългосрочната стагнация на зеленчукопроизводството.

В страна с много зеленчукови почви, микроклимат и зеленчукови традиции това не работи. Вегетарианецът Юрай Мачай от Кралова при Сенци е убеден, че ако направим ред в зеленчуковия двор, във всеки ъгъл и етаж, отново можем да имаме преобладаване на домашно отглежданите зеленчуци на регионалните пазари, но и във вериги.

Юрай Мачай е от земеделско семейство. Баща му, бивш кооперативен агроном, започва да се занимава с частно земеделие през 90-те години. Подобно на повечето хора на юг, той си изкарва прехраната по време на социализма, като отглежда зеленчуци в градината зад семейния дом. След ноември 1989 г. той не се поколеба и започна да изгражда собствена икономика.

Храната движи Словакия

Маята е живо чудо

Мляко с чудо-код А2

Мачай беше един от онези, които в началото на хилядолетието, белязано от пристигането на търговски вериги в Словакия, бързо разбраха, че бъдещето на зеленчукопроизводителите е да получат продукцията си на гишетата на търговските вериги. Не беше лесно, но картофи, лук, чесън, кисело зеле и кореноплодни зеленчуци от нивите, управлявани от Agro Máčaj, вече са на рафтовете на веригите.

Може би това е решило, че когато новият съвет на директорите на Словашката земеделска и хранителна камара беше избран тази година, Юрай Мачай, синът на основателя на успешна словашка зеленчукова компания, представлява интересите на зеленчукопроизводителите. Неговият авторитет се подкрепя от факта, че компанията, която баща му е построил с него, произвежда около 24 000 тона лук годишно.

В Словакия нейните вериги, където се правят 90 процента от закупуването на словашки храни, продават 30 до 35 хиляди тона. Mávajovci също са важни производители на чесън, отглеждат го на 60 хектара, от зеле, което произвеждат на 85 хектара, произвеждат 6000 тона ферментирало зеле годишно.

От това също може да се види, че това са хора, които разбират нещо от зеленчуци и че сълзливите приказки за изгубена самодостатъчност могат да останат в миналото, когато повече компании влязат в играта с такова привличане към портата като Agro Máčaj. Юрай Мачай смята, че постоянната стагнация може да бъде преодоляна, ако, наред с други неща, подкрепата се разпредели по-разумно и чрез тях действително целенасочено стимулиране на производството на зеленчуци. Обръща внимание на това къде всъщност отиват парите, които официално отиват за производство на здравословна храна и поддържане на здравословен живот в страната.

Подкрепа от това, което използват

Днес биологичното земеделие е голям хит. Всичко, което има префикса био в ерата на индустриалното земеделие, звучи достоверно и примамливо. Но Máčaj сравнява ефектите, които изразходваните средства. Нека отбележим неговите аргументи: биологичното земеделие работи в текущия период на планиране с бюджет от 92 милиона евро и т.нар интегрираното производство, което включва производители на картофи, зеленчуци, плодове и вино, имаше бюджет от 42 милиона евро. Това беше, защото беше намален с девет милиона евро. Въпреки това, той има годишно производство от 150 до 160 хиляди тона.

И това, което произвежда щедро подпомагано биологично земеделие?

При този режим в Словакия се управляват 127 000 хектара постоянни пасища. Годишното производство на биологично мляко обаче е само 16 милиона литра, а сертифицираното био месо "до" 175 тона. Несъмнено трябва да се подкрепи поддържането на редки местообитания, словашкият планински пейзаж има непредсказуема цена,.

Картофите, зеленчукопроизводителите, овощарите, лозарите са готови да произвеждат пресни зеленчуци, но подкрепата трябва да бъде достатъчна. Едно малко сравнение, което ще обясни защо чушките от Моравия се предлагат в действие днес в магазините. Докато подкрепата за отглеждане на полски зеленчуци в Чехия е 450 евро на хектар, в Словакия тя е 70 евро. Старото добре познато изречение, че на общия пазар на ЕС той също се конкурира със субсидии, по-точно както са определени и в кой сектор на селскостопанското производство текат, е показано в пълна голота със зеленчуци.

Храната в селското стопанство е голяма тема в Словакия днес. Е, за да ги имаме, трябва да имаме по-продуктивни зеленчукови ферми. Зеленчукопроизводителите, както казва Юрай Мачай, трябва да са сигурни, че си струва да инвестират в производството. На тях трябва да се предоставят дългосрочни и наистина мотивиращи схеми за подкрепа. Тъй като да отглеждате зеленчуци, това означава да инвестирате в напояване, складове, линии след прибиране на реколтата, но също така и да изградите търговски организации, които да покриват често фрагментираното зеленчуково производство.

Много неща не могат да бъдат направени в Словакия, тъй като по-голямата част от подкрепата е изчерпана след 2014 г. и тяхната структура е повлияна от злополучното решение да се премести значителна част от ресурсите от втория към първия стълб. Но по-добре започнете сега, отколкото никога. Следователно министерството подготвя модификация на използването на останалите ресурси и според Мачай те трябва да бъдат насочени предимно там, където има най-голямо търсене на вътрешно производство. Зеленчуците несъмнено са тя.

Не се страхувайте от лошите години

Едното обаче е промяна в селскостопанската политика на държавата, а другото, както и изпратените производители, ще бъдат реагирани от самите производители. Според Юрай Мачай ключът е в ориентацията към клиента, т.е. спазването на старото добре познато бизнес кредо Нашият клиент, нашият господар. Тези клиенти са от една страна веригата и, разбира се, потребителят.

"Ако сме успели във веригите, това е и защото сме упорити, нови и решителни. Политиката на веригите не може да бъде стеснена до техните изисквания много, евтино и качествено, ние също трябва да видим какво предлагат. Това е не е лесно да ги отговорим. искания, но ако сме във вериги, това казва, че е възможно ", казва Юрай Мачай.

Увеличаването на дела на словашките зеленчуци на вътрешния пазар няма да е лесно. Мачай също така говори за психологическия ефект на лошите години, които са белязани от рязък спад на цените. В отговор някои производители намаляват площите или изоставят изцяло отглеждането на зеленчуци. Въпреки това, Agro Máčaj, от друга страна, продължи да се занимава със зеленчуци и стабилизира производството си в следващите следкризисни периоди. Именно това е обновяването и решимостта да се преследва упорито целта.

Словашкото зеленчукопроизводство се нуждае от силни фигури, които могат да привличат другите и да бъдат пример за това, което ги мотивира. Изглежда, че Юрай Мачай, представител на поколението фермери след ноември, показва посоката, в която трябва да вървят зеленчуците.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.