Това е една от най-старите зърнени култури и идва от Южна Америка. Киноа означава "майка на зърнени култури". Вече е култивиран от инките, които го оценяват високо. Въпреки че растението не е ботаническа зърнена култура, тъй като е свързано със спанак, употребата му винаги е била по-скоро като зърнени култури. Вкусът и формата на семената приличат на зърнени култури, наричани още псевдозърнени култури.
Киноата съдържа голямо количество протеини, особено важни (които организмът не може да произвежда сам), мазнини и калций. Поради високото си съдържание на протеини, киноата се класифицира като така наречената „суперхрана“. Също така помага при затлъстяване и поддържа дълго чувство на ситост след консумация. Той помага за намаляване на количеството свободни радикали, така че е и подходяща профилактика на рака. Той се използва широко в гастрономията, може да се използва за приготвяне на каша за закуска, пудинг, гарнитура, подходящ е и за салати, дори може да се приготви като пуканки, получената „поп-киноа“ е много популярна сред децата в Перу.!
Зад екзотичното име се крие традиционна южноамериканска реколта, която наскоро бе открита от целия свят. И това не бива да ви убягва - високото съдържание на ценни вещества и широката гама от възможности за готвене го правят идеален помощник за разнообразяване на менюто, особено за вегетарианци.
Откъде е дошла?
Пшеницата е за нас, киноата за Южна Америка. Благодарение на своята устойчивост се отглежда в алпийски райони повече от шест хиляди години. Древните инки я наричали „майка на зърното“ и я смятали за свещена. Те обичали да ферментират от него ракия, наречена „чика“. Екзотично звучащото име е дадено на киноа благодарение на изкривяването на оригиналното име от испанското произношение. С откривателни пътешествия тя пътува до Европа и оттам до останалия свят през 19 век, а по-късно се превръща в една от важните храни в морските експедиции на Тор Хайердал. В момента най-големите производители са Перу и Боливия.
Какво точно е това?
Малки кръгли зърна, които приличат на олющено просо или кускус, са семената на растението chenopodium quinoa, (чешко - чилийско цариградско грозде). Въпреки че външният вид на растението и начинът, по който се използват семената, ги въвеждат в зърнените култури, те всъщност са псевдозърнени култури. Подобно на елда или амарант, от нея може да се получи брашно, но ботанически то не принадлежи към семейството на иглолистни дървета сред класическите зърнени култури. Предимството на псевдозърнените култури е, че те не съдържат глутен и следователно са подходящи за тези, които страдат от цьолиакия.
Как може да ни е от полза?
На пръв поглед незабележимата киноа е една от хранителните „бомби“. Той може да се похвали с високо съдържание на протеини (от 12 до 22 процента), а също и с редица витамини - напр. бета-каротин, витамин С, фолиева киселина, тиамин или рибофлавин. И за да влоши нещата, той предлага и значителен източник на минерали, включително калций, желязо, калий, цинк или магнезий. Благодарение на фибрите те са и лесно смилаеми. Нивото на съдържание на всички ценни вещества в определена проба от киноа зависи от качеството на почвата и метода на управление. Ето защо си струва да купувате киноа с биологично качество.
Защо да не липсва от вегетарианското меню?
Ако станете вегетарианец, вашият постоянен проблем и кошмар ще бъдат достатъчен запас от аминокиселини. Но не трябва да се притеснявате за киноата - високото съдържание на тези вещества е близко до соята. Значителна част от аминокиселината хистидин е важна при храненето на кърмачета и малки деца.
Харесвам я?
Киноата не е трудна за приготвяне, след готвене има деликатна, пухкава структура и леко орехов вкус. Варете около 15 минути - две части вода към една част киноа. Голямото му предимство е възможността за приготвяне (осолена (с подправки, зеленчуци)) и сладка (например за закуска с мед, плодове, ядки или стафиди). Когато печете, можете да замените част от често използваното брашно с киноа, за да увеличите хранителната стойност.
Информация за страдащите от алергии: Преди приготвяне трябва да се измие старателно във вода, може да съдържа следи от фъстъци и ядки. Съхранявайте на сухо и хладно място, не е необходимо охлаждане! Страна на произход: Аржентина.
Състав: 100% семена от киноа червени.
Нетно съдържание: 400гр.
Опитайте и други продукти на Najtelo, които са в категориите Храни, напитки, Храни и бобови растения и зърнени храни. Ако не сте сигурни за този продукт, вдъхновете се в категорията Бобови и зърнени култури.