Кълновете не са нищо ново в менюто. Още в древен Китай преди 5000 години хората оставят соята да покълне. Древните ацтеки и инки също не позволявали отглеждането на издънки. Самите семена са изключително здрави. Веднъж поникнали, степента на използване на минерали и микроелементи се увеличава. Кълновете съдържат ценни ензими, важни за правилното функциониране на тялото, укрепват имунната система и психиката.
Ключовете ще доставят на тялото ни:
- витамини В, С
- минерали като калций, магнезий, селен, калий, желязо и фосфор
- хлорофил, който има регенериращи и детоксикиращи свойства
- аминокиселини за подпомагане на имунната система
- подпомагат метаболизма
- имат прочистващ ефект
Кълновете могат да се отглеждат у дома
Покълналите семена са хранителна бомба. Освен това можете да ги отглеждате в уюта на собствения си дом. Изобщо не е сложно и резултатът си заслужава. Можете да закупите семената в магазини за здравословни храни или в специализирани магазини. Важно е те да са предназначени за покълване, а не за отглеждане.
Ако решите да оставите бобовите и зърнените култури да покълнат, тогава ще ви трябва по-голяма чаша за варене или специална купа, за да осигурите оптимален климат. Първо, важно е да оставите семената потопени във вода за няколко часа, в идеалния случай за една нощ, за да набъбнат достатъчно. След това ги извадете и ги оставете да капят.
Принципът на правилното покълване е, така че семената да не са постоянно потопени във вода, но в същото време да имат достатъчно влага. Така че можете да получите специална купа или чаша, които ще осигурят оптимален климат. Друг вариант е обикновена купа с вода, в която поставяте гевгир със семена. Можете да съберете реколтата след няколко дни.
Може би най-лесно е да покълнеш райска ябълка. Всичко, от което се нуждаете, е купа и влажна постелка (памук, марля), които винаги ще поддържате влажни. Райската ябълка расте бързо и в рамките на една седмица можете да пожънете първите издънки. Това улеснява покълването на семена, които имат зелени издънки. Тоест детелина, фенер и горчица.
След като кълновете са готови, изсипете ги върху цедка, изплакнете с чиста вода и след като капете, поставете в хладилника, в идеалния случай в затварящ се буркан. Не е нужно да ги консумирате веднага, те ще издържат до една седмица в хладилника.
Как да го направя? Просто следвайте тези принципи:
- размерът на дупките в покълващата купа или чаша не трябва да бъде по-голям от размера на самите семена
- семената се нуждаят от достатъчно вода, кълновете трябва да се изплакват 2 до 3 пъти на ден с чиста вода
- ключът работи най-добре при стайна температура в полумрак или в полумрак
- отделните семена трябва да имат достатъчно въздух
Има и друга форма на покълване, наречена микрозелени. Състои се в покълването на семената върху твърд субстрат (може да е почва, компост или върху специален субстрат). За разлика от кълновете, тези семена имат листа и съдържат дори повече витамини и ценни вещества, отколкото конвенционалните кълнове.
Как да използваме ключовете в кухнята?
Можем да консумираме не само кълнове, но и кълнове. Единствената разлика е в размера. Кълновете са предназначени за консумация, а не за издънки. Например, в случай на леща, кълнове могат да бъдат събрани след три дни, издънки за около шест дни. Някои издънки трябва да се приготвят преди употреба, като нахут.
Всяко покълнало растение има свой специфичен вкус. Кълновете поддържат по-голямата част от витамините в сурово състояние. Популярни са покълналите репички, бобовите растения, кълновете боб мунг, броколи, рукола, череши, фенери, пшеница, елда, ориз и много други. Няма ограничения за въображението.
Можете да добавяте култивирани кълнове към салати. Те също са чудесни за намазки или за украса на сандвич с тях. Можете също така да ги добавяте към супи или сосове. Супата съдържа особено вкусни кълнове от боб Munga, които я освежават и добавят нотка. Можете също така да ги смесите в зеленчуково смути.
Консумирайте кълнове дори с корените, в които са скрити най-ценните вещества. Кълновете се усвояват лесно и ще бъдат оценени дори от хора, които искат да отслабнат.