Автори: Ричард Беливо, Денис Гинграс

против

Превод: MUDr. Янка Залешакова, проф. RNDr. Йозеф Карски, CSc.

Брой страници: 216

Издател: Balneotherma s.r.o.

ISBN 978-80-96911-1-2

Изключителна книга, която не бива да липсва в библиотеката на всеки образован гимназист и студент, който се грижи за защитата на своето здраве и здравето на близките си от една от най-големите заплахи на днешния свят - ракът. Авторите са най-добрите работници в изследванията и лечението на рака и е възхитително как са успели да включат най-новите знания за това заболяване, неговия произход, профилактика и лечение във форма, много добре разбрана от неспециалисти в тази област. Ричард Беливо е професор по биохимия и хирургия в Медицинския факултет на Университета в Квебек и директор на лабораторията по молекулярна медицина в онкологичния център на Чарлз Бруно в Монреал. Денис Гинграс е старши изследовател в Онкологичния център на университета в Квебек в Монреал.

Книгата е публикувана през 2005 г. на френски и английски оригинал в Монреал досега в три издания с общо 200 000 копия. Досега той е преведен на 12 езика, включително словашки, и се подготвя чешки превод. В r. През 2006 г. се класира на 5-то място в класацията на „най-продаваните“, продавани в Канада и САЩ. Тези данни документират не само уникалността му, но и популярността му сред читателите.

Целта на книгата е да предостави набор от актуални научни знания за факторите, които причиняват рак, включително тези, които се намират в храните, които консумираме. Естествените храни обаче съдържат предимно вещества, които имат значителни противоракови свойства. Тяхното включване в диетата може да предотврати развитието и растежа на много злокачествени заболявания. Ето защо е важно да ги опознаем, за да можем да ги използваме целенасочено. Прави впечатление, че публикацията с този фокус произхожда от Северноамериканския континент, люлката на заведенията за бързо хранене, които консумират много синтетични съставки вместо естествени и здравословни хранителни съставки. Именно този "западен" стил на хранене се дължи на епидемичната честота на рака през последните десетилетия, която е значително по-висока в западните страни, отколкото в страните от Източна Азия, където много добре тестваната полза от естествените храни, особено от растителен произход, продължава.

Монографията е богато илюстрирана с поучителни цветни картинки и таблици. Той има три части, всяка от които се състои от няколко глави: 1. Рак - ужасен враг. 2. Nutriceutics - храни срещу рак. 3. Хранителна терапия за всеки ден. В края на книгата има списък на най-важната допълнителна литература и кратък речник на използваните термини.

Първата част казва, че ракът засяга средно един на всеки трима души, преди да навършат 75-годишна възраст, а всеки четвърти такъв човек умира от усложнения, свързани с болестта. В момента само в Северна Америка 10 милиона души имат рак и 600 000 от тях умират в рамките на една година. Освен тези тревожни цифри, ракът е в челните редици на човешките трагедии, които заплашват и убиват редки и ценни за нас хора.

От известните причини за рак, само относително малка част е причинена от фактори, на които не можем да повлияем. Те включват наследствени фактори (15%), инфекции (5%), замърсена околна среда (2-5%). От друга страна, факторите се влияят от всеки индивид, включително лоши хранителни навици (30%), пушене (30%), затлъстяване (5%), алкохол и наркотици (5%). От настоящите епидемиологични проучвания до 80% показват, че адекватният прием на плодове и зеленчуци води до значително намаляване на риска от клинични прояви на рак.

В следващата част на монографията накратко се споменават нарушения в основните функции на клетката, които причиняват инициирането, размножаването и прогресирането на туморния растеж; обсъждат се нови възможности в борбата с рака - за влиянието на ангиогенезата; за превенция на рака чрез хранене и за фитохимикали с антитуморен ефект. Настоящата широко разпространена ракова болест може да се отдаде на западния стил на диета, при който храненето се разбира като необходимост от допълване на енергията, без това да повлияе върху здравето. Тази философия започва да преобладава в западните страни в началото на 20 век. Дотогава основата на всички медицински процедури беше добрата диета, като основно средство за здраве. Подобна философия се запазва в източноазиатските държави и отчита многохилядното наследство на основните взаимоотношения между човека, храната и природата.

Доскоро се смяташе, че витамините, минералите и фибрите са единствените вещества, които насърчават полезния ефект на плодовете и зеленчуците за профилактика на хронични заболявания като рак. Експерименталните резултати от последните години обаче показват, че антитуморният ефект на плодовете и зеленчуците зависи главно от съдържанието на фитохимикали като полифеноли (флавоноиди и фенолни киселини), терпени (каротеноиди), серни съединения (диалилсулфиди и изотиоцианати) и сапонини (стероиди) ). Съдържанието им в различните видове плодове и зеленчуци варира. Най-високото съдържание на противоракови фитохимикали е в зеления чай, соята и куркумата. Едно от най-известните им свойства е тяхната антиоксидантна активност. Витамините А и Е също имат антиоксидантно действие, но само антиоксидантната активност не изглежда да има голямо противораково значение. Това се доказва от резултатите от клинични проучвания, при които пушачите са получавали високи дози витамини А и Е за дълго време, но тези витамини, вместо да предпазват пушачите, доказано са увеличили риска от рак. Това означава, че противораковият ефект на плодовете и зеленчуците не е свързан само с антиоксидантния ефект на техните компоненти.

Най-голямата част е втората част на монографията, която разглежда подробно свойствата, но също така и историята и употребата на нутрицевтиката - храни с противоракови ефекти. Той има следните глави: Зелените зеленчуци - основният враг на рака, чесъна и лука - пазят рака от тялото, соя, противоракови подправки - представяме куркума, зелен чай, горски плодове (малини, ягоди, боровинки, боровинки), омега-3 мастни киселини - накрая мазнините, полезни за нас, домати - най-добри приятели простата, цитрусови плодове, червено вино, шоколад - здравословна мания.

Някои от представените данни са известни, други по-малко. В повечето случаи обаче те предоставят много нова и интересна информация. Напр. Много по-високата честота на свързаните с хормони тумори (рак на гърдата и простатата) в западните страни в сравнение със страните от Източна Азия изглежда е свързана със значително по-висока консумация на храни на соева основа в азиатските страни. Интерес представлява противораковият ефект на куркумина, активната съставка на куркумата, известна още като индийски шафран. Това е подправка, широко използвана в Индия, която се дължи на значително по-ниска честота на различни видове рак в Индия, отколкото в САЩ.

Противораковите свойства на катехините, активни вещества, намиращи се в зеления, но не в черния чай, са отдавна известни. Важно е обаче, че тези вещества се намират в значително по-високи концентрации в прясно сварения „остарял“ чай. Елаговата киселина и антоцианините имат значителни противоракови свойства и са богати на ягоди, малини, боровинки и боровинки.

Най-големият дефицит в човешкото хранене в Северна Америка и Европа е липсата на омега-3-полиненаситени мастни киселини. Те се намират в необходимите количества само в мазна риба (сардини, харинг, дъгова пъстърва), пресни орехи и ленени семена. Те са много нестабилни и поради това замяната им с различни допълнителни препарати е спорна. Червеното вино е различна алкохолна напитка от останалите. В допълнение към много фитохимикали с антитуморен ефект, той съдържа и ресвератрол, за който се смята, че допринася за дълголетието в допълнение към противораковия си ефект. Тъмният шоколад съдържа редица полифеноли, които се използват положително за профилактика не само на рак, но и на сърдечно-съдови заболявания. Всички горепосочени и много други интересни твърдения са направени от авторите въз основа на експериментални резултати и документирани клинични проучвания, публикувани в големи списания на Карент и могат да се считат за научно обосновани.

В последната част те предоставят доказателства за значително по-добра полза за здравето от консумацията на естествени храни, като синтетични или полусинтетични хранителни добавки. Напр. гореспоменатият ресвератрол също се продава на капсули. Съдържанието му в една капсула обаче е такова, че за да се получи толкова ресвератрол, колкото се съдържа в чаша червено вино, трябва да се "вземат" няколко хиляди такива капсули. Обратният пример са витамините. Те са ефективни в количества, намиращи се в естествени храни, а не в таблетки, където обикновено са в прекомерни количества.

В заключение мога само да повторя твърдението от началото на рецензията, че това е не само изключителна, но и изключително полезна книга, чийто отличен словашки превод запознава читателя лесно, ясно и поучително с това какво е рак, че е сериозен болест, но много хора с те могат да го живеят в продължение на много години. Може да се предотврати и да се намали неблагоприятното му въздействие чрез разумна реорганизация на живота, особено чрез коригиране на хранителните навици и други дейности. Необходимо е да водим не само нас възрастните, но и нашите деца, тъй като раковата трансформация на клетката започва в детството и се развива в клиничен стадий от няколко десетилетия. Естествените храни, особено от растителен произход, са в основата на здравословната диета, която се е развила през десетилетията като много мощно оръжие, което поддържа нововъзникващите туморни клетки в "спящо" състояние без признаци на агресия, водещи до животозастрашаваща болест. Монография за този факт предоставя много много конкретни доказателства, но не само това. В ненатрапчива форма тя също така дава на човека насока за промяна на философията на живота по отношение на възможността за прякото му участие в защитата на собственото му здраве. Това е безценната му стойност.