бели

Дайте на детето си бял кроасан или пълнозърнест за вкус? Кое е по-подходящо за деца?


Объркана съм от информацията за сервиране на сладкиши. От всяка страна чувам, че трябва да консумираме пълнозърнест хляб, от друга страна се казва, че такъв хляб не се усвоява добре от половин годишно дете. Как трябва да съм запознат с такава противоречива информация? Кога и особено с какви сладкиши да започнем?

На вашия въпрос отговаря: MUDr. Katarína Vicianová, Отделение по неонатологична интензивна медицина, Национален институт по детски болести

По-специално, трябва да се изясни част от информацията. Глутенът, наричан още глутен, е смес от протеини, които са част от зърнените култури (пшеница, ечемик, ръж, овес) и елда.

Глутенът се състои от две части - глиадин и глутенин. Най-вредният от тях е глиадинът. Въпреки че елдата не съдържа глутен като такъв, тя съдържа съставки, много подобни на нея, т.нар проламини (авенин). Елдата също често е замърсена с глутен.

Кога да въведете глутен?

Въвеждането на глутен, както се препоръчва от Европейското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN 2008), се основава на проучвания, показващи, че рискът от цьолиакия (алергия към глутен) е по-нисък, ако бебето все още е кърмено, макар и в малки по време на приложението на глутен. По този начин кърмата има защитен ефект. Рискът от развитие на целиакия се намалява допълнително, ако децата продължават да бъдат кърмени след въвеждането на глутен.

  • Ние даваме на глутен деца без глутен след 6-ия месец, до края на 7-ия месец. Можем да сварим 1 чаена лъжичка (3 г) бебешки грис в супата, малко тестени изделия без яйца (те не могат да яйце бял за една година) или да разкъсаме малко бял хляб.
  • Децата, частично кърмени и хранени с първоначално изкуствено мляко, получават глутен след края на 4-тия месец., най-добре между 5-ия и 7-ия месец, като се използва защитата дори на минимално кърмене. Даваме на децата на изкуствено хранене глутен между 6-ия и 7-ия месец от живота.

Зърнените култури, т.е. зърнените култури, са най-ценни във формата на пълнозърнести храни. По този начин те съдържат най-много витамини от група В и фибри. Те са отличен източник на въглехидрати и снабдяват организма с протеини.

Полизахаридите на зърнените култури се наричат ​​още фибри. Фибрите са несмилаема част, която увеличава обема на изпражненията. Ние знаем за две фибри, водоразтворими, които свързват водата и омекотяват изпражненията. Те са особено подходящи за лечение на твърди изпражнения, защото чрез омекотяването му изпразването не е толкова болезнено.

Чрез смилане на зърнени култури се получават брашно и грис. Смилането на брашното зависи от суровината, от фиността на смилане (грис, грубо, гладко, полугрубо) и от степента на смилане. Количеството брашно, получено чрез смилане на зърно, е дадено в%.

Зърнени сладкиши и деца

Не е брашно като брашно

Разграничаваме брашно с ниско смляно брашно (бяло) и брашно с високо мелене (черно). Бялото брашно съдържа много малко минерали, не съдържа витамини, фибри или мазнини, съдържа много нишесте (70%). Черното брашно съдържа повече минерали, витамини, мазнини и фибри. Има висока биологична стойност. Сладкишите се приготвят от основната суровина от пшенично брашно, мая и съставки. Разликата е дали баницата е бяла или пълнозърнеста.

Пълнозърнест хляб, както вече обяснихме, той съдържа повече здравословни вещества и е по-подходящ за здравословна диета.
Бяла баница той доставя само въглехидрати на тялото и следователно трябва да съставлява по-малка част от диетата. Но при по-големи деца и възрастни.

С какви сладкиши да започнем?

При малки деца тялото на детето не може да се справи с дозата фибри в пълнозърнест хляб, предназначен за възрастни. При децата толерантността към пълнозърнестия хляб е относително индивидуална. По-големи количества фибри могат да причинят болка в корема при най-малките деца. Затова препоръчваме пълнозърнест хляб само след първата година от живота.

Съществуват обаче и други мнения на диетолозите, които препоръчват преобладаването на белия хляб в диетата на деца под десет години. Около третата до четвъртата година на децата трябва да се дават фибри, главно под формата на плодове, зеленчуци, бобови растения, овесени ядки. Ако бебето няма затруднения с храносмилането, тогава можете да опитате да давате пълнозърнести храни на ден.