Стайната температура е врагът
Не е добра идея да извадите замразеното месо и да го оставите да се размрази при стайна температура. Въпреки това много от нас избират този метод. Това обикновено се случва за една нощ и след няколко часа в размразената суровина могат да се появят нежелани бактерии. Разбира се, можете да ги премахнете чрез последваща топлинна обработка, но никога не можете да бъдете достатъчно внимателни, така че е разумно да избягвате размразяването на месото в продължение на няколко часа при стайна температура.
И така, какви са другите опции?
Размразяване в хладилник
Ако сте добре организирани и мислите какво ще бъде за обяд утре, е повече от вероятно да не забравите да извадите месото от фризера. Тогава най-добрата идея е да го оставите да почива безопасно за няколко часа и да се разтопи в хладилника.
Размразяване в студена вода
Ако трябва да размразите месото възможно най-бързо, има начин да го потопите в студена вода в пакет (пластмасов съд, торба и т.н.). Водата трябва да се сменя на всеки половин час и времето зависи от теглото на месото. Важно е обаче размразяването на месото да се обработи веднага щом достигнете достатъчна точка за размразяване. Размразяването в студена вода работи чудесно със замразени плодове.
Размразяване в гореща вода или микровълнова печка
Размразяването с температура трябва да е бързо (не искаме да готвим месото). Можете да го направите в микровълнова фурна, но сега и в парна фурна, където просто задавате теглото и вида на месото и уредът изчислява времето и интензивността на самото размразяване. Или в почти вряща вода, където можете да размразите добре нарязаното месо (пържола, пилешки гърди, котлети.). И тук термичната обработка се прилага веднага след размразяване.
От фризера направо към тигана
Възможно е и размразяване. Това важи особено за зеленчуци, полуфабрикати или фина кайма. Към нормалното време за готвене обаче трябва да се добавят допълнителни 50%.
Няколко трика:
- ако поставите размразената суровина върху алуминиева основа - тя се размразява два пъти по-бързо, отколкото например в купа или чиния
- замразявайте съставките на плоски слоеве - те се размразяват два пъти по-бързо
- Оцетът или лимоновият сок също ускоряват процеса на размразяване - освен това премахва миризмите от месото и го прави по-мек.
И как свикна да те размразява? Ако имате някакви интересни трикове, ще се радваме, ако ги споделите с нас в дискусията под статията.