Бирата предоставя хиляди различни гастрономически преживявания и вкусови удоволствия, които може би не сте познавали преди. С такова огромно разнообразие от вкусове бира, винаги можете да намерите подходяща комбинация с храна, която да зарадва сетивата ви.

правилният

Когато комбинирате бира и храна, е важно да се съобразите с интензивността на вкусовете - независимо дали храната или самата бира. Тъй като има определени правила при сдвояването им, не всяка бира е еднаква за всяко хранене. Въз основа на проучване, включващо дегустации от почти 1800 потребители, Heineken разделя бирите на седем категории:

  • Сладки и плодови бири - например Фазан Радлер, Коргон Радлер или Десперадос
  • Леки бири и утоляващи жаждата бири - Златен фазан Безалкохолно
  • Лесни за пиене бири и леко горчиви бири - например Heineken, Zlatý Bažant 10%, Kelt 10% и повечето 10% от сортовете бира в Словакия
  • Хмел и гореща бира - например Krušovice 12%, Corgoň 12% и повечето 12% от сортовете бира с горещ вкус
  • Тежки и пикантни бири - например Еделвайс
  • Малцови бири с интензивен задоволителен вкус - пример е Corgoň 4-малц
  • Тъмни и силни бири - например ирландският стаут ​​на Мърфи, Златен фазан

Интензивността на вкусовете решава

Когато избирате, е много важно да се съобразите с интензивността на вкусовете. Ако бирата е твърде силна в сравнение с храната или храната има по-интензивен вкус от бирата, едната потиска другата и вкусовата комбинация не се откроява.

В допълнение към интензивността на вкуса на храната, трябва да се вземе предвид и технологията на приготвяне. Различните техники на приготвяне придават на храната много вкусове и следователно ни водят в определена посока на вкуса. Техниките за фино приготвяне като сурово, пара или варене обикновено са подходящи за леки бири. Интензивните методи за готвене като барбекю, скара и задушаване добавят много вкус, така че по-пълните бири са по-подходящи в тези случаи.

Когато се комбинира според интензивността, влиза в сила златното правило за комбиниране на храна и бира, когато бирата трябва да съвпада с храната. Или вкусовете се допълват, или са в контраст.

  • Ароматите се допълват от: комбиниране на един или два вкуса, съдържащи се в храната, с подобни вкусове в бира. В комбинации нека разгледаме например плодово - плодово (сладка торта, тъмна бира) или горещо - горещ вкус (телешка пържола, гореща бира). По този начин бирата и храната създават приятна хармония.
  • Вкусовете са в контраст: те са „взаимно привлекателни противоположности“. Ние просто комбинираме контрастни вкусове. Пример за това може да бъде плодовата бира в комбинация с ароматен, пикантен до пикантен вкус на храна (пикантни морски дарове, плодър)

Допълнителен бонус

Козът на всички бири е пречистването на вкусовете. Съдържанието на въглероден диоксид, т.е. „мехурчета“ в бирата, позволява на вкусовите рецептори да се подготвят за друга хапка и други вкусови преживявания.

В света има повече от 40 000 марки бира и бира, като всеки вкус е различен. Собствената рецепта, съотношението и подборът на съставките, както и самият производствен процес влияят основно на крайния вкус на всяка бира. Малцът на бирата добавя сладост, хмелът носи горчивина, а бирената мая помага да се създаде типичен вкус на „хляб“. Не трябва да забравяме различните подправки или плодови съставки, които се добавят към бирата. Именно това разнообразие предлага безброй възможности за създаване на хармоничен чифт бири с храна.