Вече ви донесох рецепта за закуска, домашно приготвени мюсли, дресинг за салати и обикновени шоколадови шоколадови бонбони. Мисля, че е дошло времето за рецепта за бърз обяд, без готвене, без ориз и с допълнителна порция зеленчуци:).
Сушито е известно на почти всички, някой го приготвя с натурален ориз, киноа, амарант или дори варен карфиол. Проблемът с тези алтернативи обаче е, че те не се придържат много добре и в резултат на това имате ронливи маки. Затова си помислих да се вдъхновя от пролетни ролки и да измисля допълнително свежа, допълнителна зеленчукова версия с ниско съдържание на въглехидрати.
Авокадото, спанакът, морковите и сьомгата са сред най-здравословните храни в света и тази рецепта ги комбинира в едно хранене. След това добавих пръчка от раци (накрая имах оправдание да се отърва от последните две), но лесно можете да използвате тамаго - японски яйчен омлет.
Дума по темата за сьомгата. Повтаряме това с всяка рецепта, но особено с риба, трябва да заложите на качеството. Сьомгата има репутацията на най-богатия източник на основни омега 3 киселини, но само ако не е била изкуствено отглеждана. В дивата природа те се хранят предимно със скариди и според мотото „ние сме това, което ядем“, само сьомгата, която се е хранила на месо, ще съдържа омега 3. Астаксантинът (принадлежащ към семейството на каротеноидите) е отговорен за пъстрия му цвят, който има десет пъти по-висок антиоксидантен потенциал като бета-каротин (от моркови). За разлика от братята Аляска, изкуствено отглежданата сьомга се угоява със зърно (наситени зърна с омега 6 като царевица и пшеница), легирани с антибиотици и дължат своя тъп вид на багрилото. Значителното несъответствие между омега 6 в ущърб на омега 3 може да причини възпаление и свързани здравни усложнения в нашето тяло.
Омега 3 не може да се произвежда от самото ни тяло, така че е необходимо да го допълваме в диетата. Те са най-полезни за нашето тяло под формата на DHA и EPA, които откриваме изключително при животните. Растителният тип омега 3, така нареченият ALA, не може да обработи добре тялото ни. Това се дължи на факта, че ALA се трансформират допълнително в човешкото тяло, за да образуват DHA и EPA, което означава, че използваме приблизително 12% от тях. Те помагат да се предотврати окисляването на LDL, като по този начин се предотвратява атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания. Те също са отговорни за правилната функция на мозъка, очите, поддържат имунната система и имат значителни противовъзпалителни ефекти.
Ако вашата сьомга е уловена в (западната) част на Тихия океан, носи маркировката MSC (www.msc.org) или ако е от сорта Аляска "Sockeye", можете да сте сигурни, че сте закупили качествен източник на есенциални омега 3 полиненаситени мастни киселини.
Състав:
- нори риаси
- спанак (или рукола, кейл, манголд, дайкон)
- морков
- авокадо
- сьомга
- ракова пръчка или тамаго
- соев сос
- уасаби
- джинджифил
- Други вариации: краставица, каперси, цвекло или гъби шийтаке
Приближаване:
- Настържете морковите в продълговати мускули, наречени жулиени, и в зависимост от предпочитанията ви ги пригответе на пара за 3 минути (* нежна топлинна обработка, която не разгражда витамин А, селен и бета-каротин в морковите).
- Поставяме всичко върху грубата страна на водораслите нори, най-добре е да сложим сьомгата отгоре и просто да я навием на руло.
- Навлажняваме края с вода и буквално го залепваме, така че рулото да ни държи заедно.
- Нарежете готовото руло на 1,5 см маки (парчета) и сервирайте традиционно със соев сос и уасаби.