Елате и се убедете сами и опитайте чаши дали е възможно да приготвите модерна храна от готварските книги, публикувани днес, например през 1870 или 1907 г. В Мартин посланикът на известния готвач Джейми Оливие ще го опита.

посланик

14. ноември 2017 г. в 14:00 Андреа Кнапкова, Катарина Стефанидес Мажариова

МАРТИН. Въпреки че днес всички искаме да се храним здравословно и да „ходим“ в тънка линия, ръка на сърце - толкова вкусен хляб с печен бабкин или щрудел на ябълка на мама са ястия, за които понякога се жертват няколко излишни килограма. Страхотни рецепти ще бъдат приготвени и в четвъртък, 16 ноември от 17:00 в словашката национална библиотека в Мартин, която ще бъде разработена от Janie Lacová, популяризатор на здравословното хранене и известен посланик на Jamie Olivier, с приготвените й лакомства. Тя се справя със 150-годишни рецепти и им вдъхва нови, по-здрави души.

Благородни хора бяха избрали храни

Най-старата е готварска книга на историка и писател Бартоломео Саки (За удоволствието и здравето), публикувана във Венеция през 1475 г. В Унгария е донесена от втората съпруга на Матей Корвин, тогава едва 19-годишната Беатрикс от Арагон, дъщеря на Фердинанд I от Неапол. И именно немският превод от 1542 г., публикуван в Аусбург, е и в фонда на Словашката национална библиотека. Въпреки че книгата не съдържа рецепти в смисъла, в който ги познаваме днес, тя все още се смята за първата готварска книга в периода на хуманизма и Ренесанса. Той съдържаше ценна информация за местните дами, техните домакинства и готвачи - те никога преди не бяха чували за много съставки и ястия. В допълнение към това, ние също научаваме, че яребици, фазани, морски таралежи, каламари и различни други лакомства са били намерени на кралските маси.

Първата готварска книга на словашки език

Първите истински готварски книги с рецепти започват през 16 век. Те бяха публикувани предимно в страни с кулинарни традиции - във Франция, Англия и

Германия. От 18-ти век създаването на рецепти се превърна в модерна работа и много ястия са кръстени на техните „изобретатели“.

Голяма изненада беше публикуването в Будапеща през 1870 г. на готварска книга с 1500 рецепти на словашки език, озаглавена „Първата готварска книга на словашки език“ - с голяма полза не само за домашна употреба, но и за икономиката. Той съдържаше най-простите, както и най-подбраните ястия за ежедневието и изключително страхотни празници. Негов съставител беше Ян Бабилон, бургаски гражданин, родом от Гемер, който притежаваше ресторант и готвеше словашки ястия в него.

Практически съвети, които се прилагат и до днес

„Народната готварска книга“ на Бабилон също съдържа рецепти за банкети, съветва вегетарианци и хора на диета, а Яница също е търсила вдъхновение в нея за предстоящото събитие:

„Най-старите книги винаги са били най-голямото вдъхновение за мен. Уважителен език, както са написани, но и мъдър и практичен съвет, който има смисъл и до днес. Просто сме забравили за тях. За мен е удоволствие да мога да се върна към най-старите рецепти у дома, в Мартин. Настоящите и миналите рецепти имат много общо - любов към храната, но и към тези, за които приготвяме храна. Очаквам с нетърпение всички нас на 16 ноември „нагоре по хълма“, където ще приготвим вкусни ястия, вдъхновени от великите рецепти на нашите предци “, казва Яница Лакова.