зимата
Грахът е едно от най-популярните и често срещани бобови растения не само у нас, но и в световен мащаб. Това се улеснява от неудобството, ранната зрялост и добив на културите, както и високата хранителна стойност на събрания боб. Дори през бронзовата епоха хората са могли да берат и сушат плодовете на дивите бобови растения.

Днес грахът е признат за склад на протеини, фибри, захари и витамини. Зрелият грах съдържа до 35,7% протеин, докато плодовете са един и половина пъти повече калории от картофите. Зеленият грах често се нарича сладък, тъй като по време на техническа зрялост се натрупват около 4,8-7% захар, много аскорбинова киселина, витамин РР, каротин и витамин В. Освен това сочното присъствие на грах натрий и калий, фосфор, желязо и калций, незаменими аминокиселини, протеини и фибри.

Грах, отглеждан при сегашни условия не само изсушен, но и замразен, консервиран, брашно и други продукти.

Но как грахът суши, маринова и замразява граха у дома? В зависимост от структурата на зърната те различават меките и захарните сортове. Листата на подправения грах стават твърди, докато узрява, тъй като вътре се образува слой, подобен на восъчна хартия или пергамент. Захарният грах може да се яде със сочни шпатули, не по-малко изгодни от плодовете на растението.

Зрелият грах със загуба на влага и изсушаване придобива набръчкана повърхност, но има сортове, които поддържат гладкостта и кръглата форма в суха форма.

Днес зеленият пресен и сушен грах е неразделна част от диетата на много руски семейства. Как да получите зимен грах, отглеждан по лехите на вашата земя?

Как да изсушите грах у дома?

За да получите висококачествен грах, който отива за приготвяне на супи, нарязани картофи и други ястия, събирайте плодовете на зрелостта восък, които нямат време за смилане. За да се гарантира, че грахът не губи полезните си свойства, препоръчително е да започнете да сушите не по-късно от 5-6 часа след прибиране на реколтата. Но преди да изсушите граха у дома, той бели, сортира, отстранява грах, който не е създаден или повреден от вредители.

  • за 1-2 минути бледо за фиксиране на красивия зелен цвят и поддържане на кремообразната консистенция на граха;
  • бързо се охлажда под течаща вода или с помощта на сандък;
  • отново пусто и отново студено;
  • изсушете и разпръснете върху лист на тънък слой.

Домашният грах във фурна или електрическа сушилня трябва да се суши на две или три хранения, в продължение на 2 до 4 часа, като се опитва да загрява съставките възможно най-малко. Идеалната температура е 40 - 50 ° C. Между тренировките във фурната грахът се държи на стайна температура в продължение на 3-4 часа. При сушене температурата на сушене може да бъде настроена на 60-65 ° C, за да се гарантира, че грахът не се напуква и има еднакъв цвят.

Колкото по-малко влага остава в дебелия грах, толкова по-дълъг е срокът на годност.

Ако се спазва технология, грахът, готов за зимата, ще запази интензивно зелен цвят и техните ястия ще бъдат вкусни и полезни.

Ако сушенето не се събира зелен и жълт почти узрял грах, тогава крайният продукт ще бъде по-груб, нишестен, но много подходящ за готвене на питателни супи, производство на зърнени храни и други гарнитури.

От грах, изсушен у дома, получавате прекрасно ястие, от което можете да печете хляб, бързо да попълвате гориво за супи и сосове.

Как да съхранявате у дома грах, който е бил изсушен? Тъй като сухият фасул обикновено привлича вредители, грахът, готов за дългосрочно съхранение, се покрива със стъклени буркани с плътно затворени капаци. По-добре е да поставите консерви с грах на хладно и сухо място, където зърнените култури няма да бъдат изложени на слънчева светлина. От време на време грахът се разклаща и се проверява за насекоми и гъбички.

Как се замразява грахът?

Сочен, добре оформен зелен грах, подходящ за измръзване.

  • Ако бобът от сортовете захар е предназначен за преработка, можете да замразите отделен грах и цели шушулки.
  • Ако в района е обелена кора, тя трябва да се съблече, преди грахът да се замрази у дома.

В подготовка за зимата грах, и остана в същото училище, и полезен като легло, боб luschat, сортирани, не забравяйте да бланширате за 1-2 минути и охладена ледена вода. Той не губи зелен грах и не спестява неговата консистенция и вкус. Когато грахът се охлади, той се разстила върху хартиени кърпи и се подсушава старателно.

Разстила се върху палети или тави, фуражните зърна са замразени, това не позволява на отделния грах да слепне и да образува безформена кома. И вече замразен у дома, грахът се изсипва в торби или контейнери за по-късно съхранение във фризера.

Ако веднага опаковате граха в контейнери и контейнери, тогава от време на време, докато процесът на замразяване завърши, контейнерите се изтеглят и разклащат и образуваните бучки се разбиват.

Сочна грахова захар у дома и замразена в шушулки. За да се постигне това, зърната се сортират, измиват и лентите и грубите влакна, които свързват листата, се отстраняват. По желание ядките могат да се нарежат на 2-3 парчета. След това приготвената суровина в гевгир за 2-3 минути е бледа и се охлажда с кубчета лед или водна струя. Важно е грахът да се охлади и изсуши, така че върху него да няма следи от влага. И вече приготвените зелени биберони се поставят в торбички или контейнери, плътно затворени и почистени във фризера, където събраните на зимните игри могат да се съхраняват 6-8 месеца без загуба на вкус и полезни свойства.

Натурален консервиран грах

Всеки, който обича зеления грах, без който не е възможно да се правят празнични салати и общи гарнитури, можете да го направите в собствената си кухня от съставките, събрани на парцела. Пречистен грах и преместени преди изпращане на банките се вари в продължение на половин час, след това водата се декантира, изсушава и зеленчуците, разпределени върху стъклени буркани, се заливат с врящ саламура.

Необходими са ви 10 грама сол и същото количество захар, които да излеете на литър вода. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки към течността, като оризови листа или зелен магданоз. Напълнените кутии се стерилизират. Заедно с грах, царевични зърна, моркови и аспержи могат да бъдат консервирани.

Дръжте граха у дома по-добре в мазето или в хладилника.

Нарязан грах за зимата

За да вземете грах от мариновани лехи за зимата, обелете и варете 30 минути.

Приготвени по този начин, разделени на грах по-малки буркани и се изсипва вряща марината, която изисква 1 литър вода, 30-40 г сол, 15-20 г захар и 100 мл 9 процента оцет. След пълнене на кутиите те се стерилизират и изпращат на хладилно място.

Как да грах грах у дома?

Преди да можете да платите за грах или цели биберони у дома, събраният зелен грах се измива в течаща вода, ако е необходимо, се натрошава или нарязва на груби парчета биберони. Преди да берете граха, в зависимост от степента на зрялост и избрания метод за консервиране, гответе 5-10 минути, след това охладете и разделете, за да почистите чашите. Приготвените зеленчуци се заливат с горещ саламура в размер на 1 кг грах има 300 грама сол.

Резенчета чесън, малко подправки и други подправки ще ви донесат оригинална закуска за месни ястия с пикантност и бистър вкус.

Сега контейнерите могат да бъдат затворени и след охлаждане да бъдат изпратени в хладилник за съхранение.