Много популярни книги за диетите и здравословния начин на живот, както и много блогъри, препоръчват да се избягват глутен и пшеница. По това време виждаме навсякъде наименованията „без глутен, без добавена захар, без лактоза, суров, веган“ и всички веднага си мислят: „Клетви, трябва да е камък, защото не съдържа глутен!“ Или: „Има там не е добавена захар, трябва да я купя! ”Но защо? Не се изкушавайте от надписа. Защо трябва да посегнем към продукт, който не съдържа глутен, ако не страдаме от цьолиакия или нямаме непоносимост към глутен?
Пълнозърнестите продукти имат много ползи за тялото ни, които не бива да отричаме, освен ако не е необходимо. Фибрите, здравословните растителни протеини, витамините, минералите и много други, които се съдържат в пълнозърнести продукти, са важни за организма. Ако искате да научите повече за този проблем, прочетете нататък.
Това, което всъщност считаме за пълнозърнести храни?
Пълнозърнестите продукти съдържат всички части на зърното (пълнозърнести) - трици, зародиши и ядки. В бялото брашно се отстраняват кълновете и триците.
Как да закупите пълнозърнести продукти?
Винаги се уверявайте, че пълнозърнестото е една от първите съставки, изброени на етикета на продукта, който планирате да закупите. Не се заблуждавайте от факта, че хлябът, който имате в кошницата, е кафяв. Кафявото не означава пълнозърнесто. Може да се оцвети само с меласа или кафява захар, което е дори по-лошо от купуването на обикновен бял хляб. Затова никога не забравяйте да погледнете композицията!
Пълнозърнестите храни съдържат голямо количество фибри
Това е друга причина да се консумират пълнозърнести продукти. Възрастният човек се нуждае средно от 25 до 35 грама фибри на ден. Пълнозърнестите храни съдържат 2 вида фибри (разтворими и неразтворими), които са от съществено значение за нашето тяло. От две филийки пълнозърнест ръжен хляб можем да получим до 6 грама фибри, но от същото количество бял хляб само по-малко от 2 грама. Друг чудесен пример е оризът. От половин чаша (сурово състояние) пълнозърнест ориз получаваме около 5,5 грама фибри, но от обикновен бял отново само по-малко от 2 грама. Предпочитам дори да не споменавам невинен ориз, там имаме само около 0,7 грама фибри. Вече разбирате разликата?
Пълнозърнести продукти и храносмилане
Тъй като фибрите се усвояват от тялото дълго време, те ни задоволяват дълго време. Той също така помага за предотвратяване на дивертикулоза, състояние, при което малки гърбици по стените на дебелото черво причиняват възпаление, запек, диария и различни стомашни проблеми. Фибрите, съдържащи се в пълнозърнести храни, са много важни за безпроблемното функциониране на нашето тяло, което също е свързано с храносмилането. Но пълнозърнестото брашно съдържа и млечна киселина, която насърчава така наречените „добри бактерии“ в дебелото черво. Тези микроорганизми също насърчават храносмилането, по-доброто усвояване на храната и дори могат да укрепят имунната система.
Други предимства на пълнозърнестите продукти са например:
- понижаване на холестерола
- понижаване на кръвното налягане
- регулиране на кръвната захар
- наличие на калций, витамин D, B и минерали
Надявам се, че сега вашето виждане за пълнозърнести продукти ще бъде по-професионално и няма да се изкушите да фалшифицирате примамки на съвременните спекулации.