Звезден анасон: предимства, употреба и възможни рискове

анасон

Звезден анасон (звезден анасон) е подправка от плодовете на китайското вечнозелено дърво Illicium verum .

Той е подходящо кръстен на звездовидните шушулки, от които се събират семената на подправките и имат вкус, наподобяващ малцова къща.

Поради приликите между вкусовете и имената им, звездният анасон често се бърка с анасон, въпреки че двете подправки не са свързани.

Звездният анасон е известен не само със своя отличителен вкус и кулинарни приложения, но и с лечебните си ползи.

Тази статия оценява ползите, употребите и потенциалните рискове от звездния анасон.

Богат на биоактивни съставки.

Билките и подправките често са непредсказуеми герои на световното здраве и хранене, а анасонът може да бъде изключение.

Липсва информация за съдържанието на витамини и минерали, но поради малкото количество пипер, което може да се използва по всяко време, хранителната стойност може да е по-малко значима. (източник)

въпреки това това е впечатляващ източник на няколко мощни биоактивни съединения, които са жизненоважни за здравето.

Най-ценният компонент на звездния анасон може да бъде плътният му запас от флавоноиди и полифеноли. Те могат да бъдат основно отговорни за широкото приложение и терапевтичните ползи от подправките. (източник)

Някои от основните здравословни съединения, открити в звездния анасон, включват. (източник, източник, източник)

- Линалоол
- Кверцетин
- Анетол
- Скикимова киселина
- Галлова киселина
- Лимонен

Заедно тези съединения могат да допринесат за антиоксидантните, противовъзпалителни и антимикробни свойства на звездния анасон.

Някои проучвания върху животни и тестове показват, че антиоксидантният капацитет на тази подправка може дори да има противоракови свойства, като например намаляване на размера на тумора. (източник, източник)

В крайна сметка са необходими допълнителни изследвания, за да се разбере по-добре как биоактивните съединения в звездния анасон могат да подпомогнат човешкото здраве.

Лечебни ползи от звездния анасон
Звездният анасон се използва в традиционната китайска медицина от хилядолетия и е приет в някои западни медицински практики.

Повишаването на популярността му се дължи до голяма степен на неговите антимикробни свойства и фармакологичен потенциал.

Антивирусни възможности

Един от най-популярните фармакологично важни атрибути на звездния анасон е съдържанието му в шикимова киселина.

Шикимовата киселина е съединение със силни антивирусни свойства. Всъщност това е една от основните активни съставки в Tamiflu, популярно лекарство срещу грип. (източник)

Понастоящем анасонът е основният източник на шикимова киселина, използвана при разработването на фармацевтични продукти. Тъй като грипната пандемия продължава да представлява заплаха за световното здраве, търсенето на звезден анасон нараства. (източник)

Някои изследвания също показват, че етеричното масло от звезден анасон може да лекува други видове вирусни инфекции, включително херпес симплекс тип 1. (източник)

Въпреки че звездният анасон често се използва за лечение на грип, са необходими допълнителни изследвания, за да се разбере по-нататък неговият потенциал за лечение на други вирусни инфекции при хората.

Противогъбични свойства

Звездният анасон е богат източник на флавоноидния анетол. Тази смес е отговорна за силния вкус на подправката и предлага силни противогъбични ефекти.

Някои селскостопански проучвания са установили, че транс-анетолът, получен от анасонова морска звезда, може да инхибира растежа на патогенни гъби в някои годни за консумация култури. (източник)

Тестовите изследвания показват, че други биоактивни съединения, открити в етеричното масло от звездовиден анасон, като терпен линалоол, могат да потиснат биофилма и образуването на клетъчна стена при инфекциозни гъби при хората. (източник)

Необходими са допълнителни изследвания, за да се разбере по-добре приложението на звездния анасон при лечението на гъбични инфекции при хората.

Антибактериални ползи
Друго важно лечение Ползата от звездния анасон е способността му да инхибира растежа на бактериите, който участва в различни често срещани заболявания.

Някои изследвания показват това Екстрактът от морска звезда е толкова ефективен, колкото антибиотиците срещу няколко патогенни бактерии, устойчиви на лекарства. Това може да бъде особено полезно за бъдещото разработване на нови антибиотични лекарства. (източник)

Изследванията на тръби също показват, че биоактивните съединения в анасоновата звезда могат да бъдат ефективни при лечение на инфекции на пикочните пътища, причинени от различни бактерии. (източник)

Отделно проучване разкрива, че екстрактът от звезден анасон е донякъде ефективен за намаляване на растежа на Е. coli в чаша на Петри, въпреки че не е толкова ефективен, колкото конвенционалното антибиотично лечение. (източник)

В момента повечето изследвания за антибактериалните свойства на звездния анасон са ограничени до изследвания върху животни и тръби. Необходими са допълнителни проучвания, за да се разбере по-добре как тази подправка може да се използва за насърчаване на човешкото здраве.

Можете лесно да го добавите към готвенето си

Звездният анасон има подчертан вкус на сладник като анасон или копър, въпреки че не е свързан с никоя от тези подправки. Добре се съчетава с кориандър, канела, кардамон и карамфил.

При готвене звездовият анасон може да се използва цял или под формата на прах.

Често се използва в класическата китайска, виетнамска, индийска и близкоизточна кухня, особено като средство за подобряване на вкуса на бульон, супи и къри.

Известен е с присъствието си в китайски "5 подправки" и индийски "Garam Masala".

В традиционната китайска и народна медицина анасонът се потапя във вода. Полученият чай се използва за лечение на респираторни инфекции, гадене, запек и други храносмилателни проблеми.

Анасонът също е чудесно допълнение към сладкиши и десерти като печени плодове и сладкиши.

Ако никога преди не сте използвали тази подправка в кулинарните си хобита, започнете с малко количество и добавете още на вкус, за да избегнете твърде силен вкус.

Опитайте да поръсите прахообразен анасон на прах върху друга партида кифли или хвърлете няколко цели биберони в друга тенджера супа, за да подобрите вкуса.

Възможни рискове
Чистият китайски анасон се счита за безопасен за повечето хора. Има обаче малко съобщения за алергични реакции. (източник)

За населението, по-сериозен интерес представлява близък роднина на китайската подправка - силно токсичният японски анасон.

Известно е, че японският звезден анасон съдържа мощни невротоксини, които могат да доведат до тежки физически симптоми, включително припадъци, халюцинации и гадене. (източник)

Японският звезден анасон изглежда почти идентичен с китайския си аналог, а някои търговски източници на китайски звезден анасон са смесени с японски подправки.

Освен, че Съобщени са случаи на тежки, потенциално фатални реакции на звезден анасон при кърмачета. (източник)

Смята се, че тези случаи са причинени от неизвестно замърсяване от японски подправки. Поради това се препоръчва звездовият анасон да не се дава на кърмачета и деца. (източник)

Ако искате да продължите с повишено внимание, добре е да проверите източника на анасон, който купувате, за да сте сигурни, че това е чисто китайски сорт.

Ако не сте напълно сигурни в източника или чистотата, може също да е добра идея да не използвате твърде много наведнъж, за да избегнете случайно опиянение.