целиакия
Източник на снимки: Shutterstock.com

Какво е цьолиакия?

Целиакия е наследствено автоимунно заболяване причинени от непоносимост към имунната система срещу глутен, който се намира в протеин зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж, овес). Статистиката показва това засяга до 1% от населението.

Експертите също така посочват факта, проверен чрез дългосрочно проследяване по време на терапията, че до 90% от пациентите се разболяват от това, че се чувстват прекалено адаптирани нито към партньор, нито към член на семейството.

Глутенът, съдържащ се в зърнените култури, е безвреден за по-голямата част от населението. Ако организмът започне да възприема глутена като чужд елемент, той започва да се защитава срещу него. Причинява увреждане на тънките черва и впоследствие инициира редица автоимунни процеси, които увреждат други органи. Целиакия се появява на всяка възраст, не рядко и в зряла възраст. Засяга жените по-често от мъжете и е много по-често в семейства, където целиакия вече е диагностицирана при техните роднини. Целиакия се среща рядко придружени от други заболявания например щитовидна жлеза, черен дроб, дебело черво, диабет тип I, системен лупус, евентуално други заболявания. Коварността на това заболяване се крие във факта, че то се крие зад много други диагнози.

Експертите казват това целиакия често се държи като хамелеон. Спусъкът на болестта може да бъде стрес, операция, сложно раждане или друг здравословен проблем.

Прочетете също:

Симптоми на заболяването

Степента на засягане на тънките черва може да варира, както и симптомите на заболяването. Болест започва с храносмилателни проблеми, болки в корема, подуване на корема, диария (изпражнения със сив мирис с неусвоена мазнина), повръщане, загуба на тегло и обща слабост. Хистологичното изследване потвърждава тотална или субтотална атрофия на лигавицата на дванадесетопръстника. В лабораторията се открива намален брой на червените кръвни клетки и свързаната с това задух. Често е болест свързани с косопад и чупене на нокти. Понякога целиакията идва заедно с други заболявания, така че свързаните с нея заболявания са от голямо значение при диагностицирането на това автоимунно заболяване.

Диета без глутен

Понастоящем диетата без глутен е единственото ефективно и продължително лечение. Хората, които страдат от това заболяване, задължително трябва Избягвайте храни, съдържащи глутен - зърнено брашно (пшенично, ръжено, ечемичено и овесено). Глутенът се среща и в скрита форма, например в пастет, салам, наденица, кетчуп, горчица, сос тартар, млечни продукти или пудинги. Напротив, към трапезарията за приготвяне на ястия те трябва да включват брашно, приготвено от ориз, царевица, елда, картофи и бобови растения. Целиакият трябва честно да спазва диета, както и цялостен здравословен начин на живот.

Източник на снимки: Shutterstock.com

Днес има много специализирани магазини, които предлагат храни без глутен. Но има и много храни в други магазини, означени като кръстосани уши без глутен. За съжаление, не винаги и не всички храни са етикетирани по този начин, така че пациентите трябва да контролират състава на храната.

Какво съдържа безглутенова диета в допълнение към елиминирането на глутен?

Диетата трябва да бъде богата на протеини, трябва да има с ниско съдържание на мазнини и полизахариди (нишесте и целулоза). Храните, които съдържат глутен, трябва да бъдат заменени с царевица, ориз или соя.

Диета без глутен вече не е такъв проблем, както преди. В допълнение към правилния състав на диетата, добрата психика, положителните мисли и волята на пациента допринасят до голяма степен за диетата. Когато елиминираме глутена, можем съставете подходящо меню.

За закуска:

  • оризов хляб,
  • Коледа без глутен, ролки без глутен,
  • алпийски кроасани,
  • различни омлети (броколи, хляб или тиквички),
  • евентуални намазки (чесън или нахут).

За обяд или вечеря:

  • супи (супа от грах, гъби или крем броколи),
  • салати (тестени изделия и пилешко със зеленчуци, доматена салата със сирене или салата от репички),
  • основни ястия: свинско ризото, говеждо със зеленчуци, фермерски картофи с пиле, пайове, палачинки или локше.

Когато елиминираме глутена, можем да изпечем и вкусни сладкиши например ябълка, кифла и така нататък. Дори на тази диета не трябва да забравяме поговорката: „Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа колко дълго ще живееш“.

Не забравяйте да прочетете и: