Публикувано: 20 ноември 2020 г.
Когато правителството ограничи работата на ресторантите в средата на октомври, забрани сервирането на храна на закрито, но я остави на открито, собствениците на бизнеса започнаха да инвестират в тераси. Защото законът ги разбира като външността. Тези, на които беше позволено да го направят от местоположението на ресторанта или кафенето, започнаха да купуват нагреватели, те покриха пространството пред бизнеса си, защото седенето навън през ноември не е приятно. Предимството беше на фирми, които имат остъклени външни тераси.
И тъй като работният живот по принцип работи нормално, хората не са в домашния офис, а децата у дома, както беше през пролетта, благодарение на покритите тераси в ресторантите и кафенетата, гостите изобщо не липсват.
Това обаче трябва да приключи в близко бъдеще. Епидемиолозите смятат покритите тераси за проблем. Според тях затворените тераси носят същия риск като интериора на компаниите (въпреки че в статистиката, доказана от коронавирусни инфекции, ресторантите и кафенетата са на опашката). Те искат да забранят сервирането на храни и напитки върху тях, които заведенията за обществено хранене считат за последната известна карамфил в ковчега.
Гастрономия: Терасите не са опасни
Да запазим гастрономическата инициатива! например призовава консултативния съвет на министър-председателя на Словашката република да не се намесва радикално отново в съществуващото, вече много пресечено, гастрономическо предприятие. Когато собствениците на ресторанти трябваше да затворят интериора на заведенията отново в началото на втората вълна на пандемията, те все още можеха да разчитат на своите тераси и хубаво време. С идването на зимата обаче антипандемичните мерки не бяха облекчени и собствениците трябваше да инвестират значителни пари, за да осигурят терасите от разпространението на вируси, студ и вятър. „Терасите, за разлика от затворения интериор, позволяват повече въздух, имат по-високи тавани, улесняват поддържането на разстояния между клиентите и най-важното е, че няма климатична система, която да разпространява вируса“, обяснява говорителят Ян Лаш. Според него те не виждат причина да затварят терасите, които са защитени от вятър и дъжд и на които клиентите са готови да се хранят дори през зимата, само за да подкрепят любимите си заведения или местни доставчици.
Инициативата посочва още, че гастрономическите предприемачи все още не са получили адекватна помощ от държавата, като чехите и австрийците. Австрия плаща 80% от продажбите за ноември 2019 г., а също и заплати чрез системата Kurzarbeit. Това ще остави на компаниите истински пари, за да оцелеят.
Положението е по-лошо, отколкото през пролетта
„Не знам дали някой от решилите тази мярка е наясно с това, но затварянето на ресторанти и хотели ще доведе до верижна реакция - уволнение на хора и техните доставчици. Наскоро бях в магазин за търговия на едро, който доставя хотели и ресторанти и дори нямаше крака “, казва Петър Журчо от ресторант ТОП в Жилина. Същото важи и за малките производители и производителите, които доставят ресторанти, както и например за производителите на вино, които също казват, че се борят за оцеляване.
В сравнение с първата вълна на коронарната криза, много гастрономически заведения, особено малки, са в много по-лошо положение. Въпреки че затварянето през март се чувстваше болезнено, повечето все още имаха финансова „възглавница“ от края на предходната година, макар че дори това беше след традиционно по-бедния януари и февруари, когато ресторантите живеят от доходите от края на годината - отслабени надолу. Освен това те отидоха през лятото, когато се предполагаше (и все още беше), че загубите могат поне частично да компенсират.
Сега ситуацията е диаметрално различна - никой няма толкова груба финансова възглавница от лятото, че да може да покрие още няколко месеца на слабите, респ. почти нулев трафик. Бизнесът в края на годината под формата на партита в края на годината, с които компаниите са свикнали, няма да бъде тази година, а заедно с това и запаси за традиционно по-бедните първи месеци на годината. А настоящото забавяне в дейността им изостря перспективите им.
Във всеки случай заведенията за обществено хранене и настаняване чакат трудни месеци и колко ще оцелеят зависи и от това колко пари все още трябва да плащат собствениците им за фиксирани разходи без доходи, колко дълго ще продължат настоящите ограничения и каква ще бъде държавната помощ като. Ако досега бюрата по труда усещат натиска на други безработни и потребители, намаляване на обхвата на услугите, с които са свикнали през последните години.
Мерки в Словакия и Чехия