С вилица по целия свят Какво предшестваше днешните пици, бургери, пискюли или гулаш? С какво са се хранили предците ни, в какви ястия приготвят

поглед

16 август 2002 г. от 00:00 ч. Мариана КУПЧОВА

С вилица по земното кълбо

Какво предшестваше днешните пици, бургери, пискюли или гулаш? Какво са яли нашите предци, какви ястия приготвят в отделните страни, какви хранителни навици се спазват от отделните религиозни общности? Можете да прочетете за всичко това в проучването по гастрономия, което беше изготвено от унгарския експерт Андраш Тусор като част от глобален проект. И този интересен проект може да се види и от читателите на Corsair в няколко продължения по гастрономия.

Гастрономията е гръцка дума

и означава гурме, опит в храната и напитките, удоволствие от яденето. Думата обаче има и други значения в по-широк смисъл - кулинарно майсторство, култура на хранене, хранене и сервиране на храна. В своята работа „Философия на вкуса“ Прилант Саварин пише: „Всеки, който някога е присъствал на разкошен празник в зала, пълна с огледала, статуи, цветя и хубави жени, където се разпространява приятният аромат на парфюми и тонове на ухото на вкусната музика, установено без много умствени усилия, че много научни дисциплини споделят своите удоволствия и опит ".

И ето още един пример: "За да приготвите обяд, ви е необходима дълга пръчка с остър връх, с която можете да копаете гъби под земята, да биете жълъди от дъб, да чупите кубчетата. След това потърсете кухина в скалата и напълнете го с дъждовна вода или изворна вода. Запалете огън близо до тази скала и загрейте скалите, след това ги хвърлете във водата една по една, докато започне да кипи. Вече можете да поставите пречистено глухарче, диви аспержи, почистени жълъди и стрели в вода. Добавете подсолена вода, листенца от дива роза и добавете още светещи камъни, докато зеленчуците и камъните омекнат ", пише известният френски готвач Реймънд Оливър в една от своите рецепти. Той се сдобива с тази и други подобни рецепти въз основа на археологически находки и собствено етнографско проучване във вътрешността на Нова Гвинея.

Тъй като можем да говорим за готвене?

Торти и вино от праистория


Прочетете най-важните новини от източната част на Словакия на Korzar.sme.sk.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.