Какво агаве?
Това е растение, принадлежащо към рода сукуленти, тоест, тя се е приспособила към суровите условия на пустинята или полупустинята. Тя придоби способността да задържа вода в тялото си, за да може да оцелее през сухия сезон. Тази способност се нарича сукулентност. Повечето видове идват от от Мексико, но ще ги намерим и тях в САЩ, други страни от Централна и Южна Америка.
Идват много подсладители от агава от Blue Agave (Agáve tequilana). Това е същото растение, използвано за направата на текила. Листата са дебели в корена, стесняващи се към острия връх. Краищата на листата са оградени от бодливи зъби и пожълтяват. Подредбата на агавата прилича на отворена роза.
Прочетете също:
Как да получите сироп от агаве?
Листата се изрязват и следващи захарният сок се извлича. Съдържа здравословни фибри - фруктани, свързани с благоприятни ефекти върху метаболизма и инсулина.
Друг процес е обект на термично, ензимно третиране. Много прилича на начина, по който се правят други нездравословни подсладители, като царевичен сироп. Постепенно здравите фруктани се унищожават и се превръщат във вредна фруктоза.
Крайният продукт е силно рафиниран, нездравословен сироп.
Отрицателен сироп от агаве
Агаве ме по-високо съдържание на фруктоза от всеки друг обикновен подсладител, дори повече от царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. За разлика от глюкозата, тя може лесно да се усвоява и метаболизира в тялото, фруктоза може да се преработи само в черния дроб.
Когато се консумират прекомерни количества фрутоза в съставките (като сироп от агаве), захарта се превръща в мазнина. В черния дроб той повишава нивата на триглицеридите, което създава риск от мастни чернодробни заболявания, и може също да се увеличи риск от сърдечни заболявания или рак.
Това е подходящ подсладител за агава за диабетици?
Вярно е, че Фруктозата не повишава нивата на кръвната захар или инсулина в краткосрочен план. Поради това подсладителите с високо съдържание на фруктоза често се предлагат на пазара като „здравословни“ или „диабетици“.
Но в дългосрочен план не е здравословно да се консумира тази рафинирана захар.
Захар от агаве Също така не е подходящ за хора с палео, нисковъглехидратна или кето диета. Консумацията при индивиди също не се препоръчва с непоносимост към фруктан. Това е състояние, което може да причини проблеми като подуване на корема, метеоризъм, болки в стомаха или диария. Консумацията на богати на фруктан храни като артишок, лук, праз, нектарини, банани, леща и нектар от агаве трябва да бъде ограничена, за да се намалят страничните ефекти.
Кои подсладители са наистина здравословни?
Съществуват обаче много други алтернативи на подсладителя от агава по-здравословна от бялата захар и свързани с много по-малко неблагоприятни ефекти върху здравето.
Ето някои от най-добрите подсладители, които могат да бъдат включени в здравословната диета:
• Суров мед - има антибактериални свойства. Доказано е, че намалява нивата на холестерола и триглицеридите, което също може да елиминира риска от сърдечни заболявания.
• Стевия - не съдържа калории, има нулев гликемичен товар. Подпомага отслабването, профилактиката на кухините и стабилизацията на кръвната захар.
• Дати - Това са естествени подсладители с високо съдържание на фибри, което забавя усвояването на захарта. Фурмите също са богати на няколко важни микроелемента, включително мед, магнезий и манган.
Прочетете и тази статия: