Хората в развиващите се страни не получават достатъчно протеини в диетата си, но обикновено диетата им се състои от много ориз. Ето защо изследователите са се фокусирали върху изследвания върху култури, които могат да увеличат съдържанието на протеин в модифициран сорт ориз с до повече от 50% в сравнение с конвенционалните сортове.

високо

Преди две години екип от изследователи от Държавния университет в Луизиана създаде високо протеиново разнообразие от дългозърнест ориз. Сортът се нарича Frontiere и е разработен чрез традиционно отглеждане. Средното му съдържание на протеини е 10,6%, което е увеличение до 53% спрямо съдържанието на протеин в обикновените сортове ориз, с което тя започва проучвания. Освен това оризът Frontiere се нуждае от малко по-малко топлина, вода и дори време за готвене.

Единственият проблем в този случай обаче е добивът от култури, които не са толкова високи, колкото от конвенционална нископротеинова оризова реколта. Екипът реши да отстрани този недостатък, като изпробва до 20 новоразработени сорта високо протеинов ориз. Оказа се, че един култивиран сорт има 11 до 17 процента по-висок добив от сорта Frontiere ориз.

Този нов сорт е готов за окончателно изпитване директно в полеви условия. Учените предполагат, че техният богат на протеини нов ориз може не само да служи като основно хранене, но може да се използва и като източник за производството на богато на протеини оризово брашно, оризово мляко или други хранителни съставки. В момента се изследват свойствата на печенето на брашно от нов сорт ориз и се сравнява с други видове оризово брашно.

Наводненият сорт Frontiere се продава под името Cahokia и в момента се отглежда в търговската мрежа в Илинойс. Твърди се, че земеделските производители не правят допълнителни финансови разходи при отглеждането му, нито трябва да променят по някакъв начин нормалните си практики на отглеждане на ориз.