11. Сладолед
По-добре си купете сладолед в магазина. Ако не е екзотично или направено директно в бизнеса, не си струва. „Мисълта да похарча пари в ресторант за същата марка сладолед, която мога да си купя в хранителния магазин, само ме притеснява“, казва Марк Ладиски, главен оперативен консултант на Synergy Restaurant Consultants.
1. Салата айсберг
Бактериите могат да се скрият между листата на марулята и по краищата им. Храната, приготвена от маруля айсберг, е един от най-големите „крадци“ в гастрономическата индустрия. Това се подкрепя само от един основен факт, че марулята айсберг се произвежда основно от вода, казва Питър Частейн, готвач и собственик на калифорнийския Prima Ristorante.
Освен това е важно да имате предвид бактериите, които салатата често крие, тъй като не винаги е старателно измита. "Смятате ли, че най-нехигиеничните в ресторанта са лимоните във вода? Грешка, те са салати", казва Кенън.
Салатата почти винаги се сервира мокра или влажна, което трябва да бъде предупредителен знак за вас. Мократа салата е комбинация от хладка вода и когато добавим майонеза или дресинг, бедствието е в света, добавя главният готвач.
2. Бестселъри
Ресторантите или заведенията за бързо хранене също предлагат преглед на най-продаваните си артикули в менюто. Уловката обаче е, че най-продаваните артикули често са предварително подготвени и пакетирани. В същото време те се съхраняват, за да могат да бъдат продадени веднага, което е място за развитие на болести.
„Изберете по-малко популярни храни, които имат по-голям шанс да бъдат подготвени за вашата поръчка“, казва Хауърд Кенън, главен изпълнителен директор на ресторант Експерт-свидетел и автор на „Пълното ръководство за идиот за започване на ресторант“ и добавя: „Всичко, което чака вие в „чакането на покрития от вас бизнес едва ли ще бъдете толкова невероятни."